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      學(xué)生學(xué)習(xí)評價(jià)改革在“食品生物化學(xué)”教學(xué)改革中的探討

      2019-05-07 03:41:54彭善麗陳永亮
      農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年7期
      關(guān)鍵詞:生物化學(xué)考試考核

      李 玲,季 慧,魏 東,彭善麗,陳永亮

      (臨沂大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,山東臨沂 276000)

      受傳統(tǒng)考試模式的影響,長期以來,大多數(shù)本科院校的考核方式與手段主要拘泥于傳統(tǒng)的閉卷考試,一套試卷、一次考試確定學(xué)生的最終成績。這種考試模式有利于學(xué)生對基礎(chǔ)知識(shí)的記憶,但忽略了學(xué)生對知識(shí)的理解、掌握能力,以及平時(shí)的自學(xué)、主動(dòng)學(xué)習(xí)能力,甚至有些學(xué)生是靠臨考前的“死記硬背”來應(yīng)付期末考試,嚴(yán)重挫傷了努力學(xué)習(xí)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性[1-2]??荚嚹J礁母锸钦n堂教學(xué)改革的重要環(huán)節(jié),是增強(qiáng)學(xué)生交流與溝通能力、實(shí)踐操作能力、科學(xué)創(chuàng)新能力等綜合能力、提高素質(zhì)、培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的重要手段。為適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下生命科學(xué)各專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo),非常有必要改革課程考試內(nèi)容、考試形式和考試評價(jià)體系[3]。

      1 現(xiàn)行“食品生物化學(xué)”考試的現(xiàn)狀及弊端

      “食品生物化學(xué)”作為一門專業(yè)基礎(chǔ)課,對其他食品科學(xué)相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課程如“食品化學(xué)”“食品微生物”等知識(shí)體系和實(shí)驗(yàn)技能的學(xué)習(xí)具有基礎(chǔ)性和支撐性的作用?!笆称飞锘瘜W(xué)”主要講述構(gòu)成生物體的主要化學(xué)物質(zhì),包括糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶及維生素等的化學(xué)組成、化學(xué)結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性質(zhì)、生物學(xué)的功能,以及這些物質(zhì)在生命體中的變化規(guī)律。該課程內(nèi)容涵蓋范圍廣,從靜態(tài)生化到動(dòng)態(tài)生化,再到分子生物學(xué)階段,其中概念性描述性的內(nèi)容居多,推導(dǎo)或計(jì)算性的內(nèi)容較少。該課程考試形式為傳統(tǒng)的閉卷模式。考試命題相對簡單,題型較為固定,多為填空、名詞解釋、簡答、計(jì)算等題型,分析性、綜合性題型較少。這種傳統(tǒng)的考試模式存在很多弊端。

      1.1 考試內(nèi)容不科學(xué)

      在傳統(tǒng)的考試模式中,“食品生物化學(xué)”課程考試內(nèi)容在很大程度上局限于教材或者筆記內(nèi)容本身,注重基本知識(shí)、基本概念的測試,過分強(qiáng)調(diào)書本知識(shí),在一定程度上是對學(xué)生記憶能力和共性知識(shí)的考核。這種考試模式過分地強(qiáng)調(diào)了記憶的重要性,忽視了學(xué)生能力的培養(yǎng)。

      1.2 考試方法單一

      傳統(tǒng)考試方法只注重筆試,考試方法通常采用閉卷形式,這種單一的考試形式容易使得學(xué)生對不管什么性質(zhì)的知識(shí),不管理解與否,一律采用背誦來應(yīng)付,考試照樣得高分,使學(xué)生養(yǎng)成了不深入理解的壞習(xí)慣。教師無法從考試中得知學(xué)生是否真正理解所學(xué)內(nèi)容,得不到正確的信息反饋,造成教學(xué)針對性差等后果。另外,這種考試方法偶然性大,導(dǎo)致學(xué)生“上課記筆記、考前背筆記、考后扔筆記”的現(xiàn)象,不能客觀、真實(shí)地反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況,也不利于培養(yǎng)學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)能力,反而加速了學(xué)生消極應(yīng)付考試和瞬時(shí)遺忘的進(jìn)程。

      1.3 學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高

      在傳統(tǒng)的考試模式中,“食品生物化學(xué)”的考試安排在期末進(jìn)行,學(xué)生的成績?nèi)Q于此次成績的考核,平時(shí)成績僅僅是千篇一律的作業(yè)。這種考試模式使一部分學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)積極性不高,一到考試就臨時(shí)抱佛腳,甚至有的學(xué)生為了應(yīng)付考試采取舞弊等不正當(dāng)手段。有些學(xué)生平時(shí)不怎么用功,到了期末靠臨時(shí)抱佛腳往往還能取得較好的成績,這對始終用功學(xué)習(xí)的學(xué)生也是一種打擊,在一定程度上打擊了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。鑒于傳統(tǒng)考試模式存在的種種弊端,重新認(rèn)識(shí)考試的意義,充分發(fā)揮課程考核的導(dǎo)向作用,從考試內(nèi)容、方法、途徑等方面進(jìn)行全方位的改革勢在必行。

      2 新型考試模式的構(gòu)建及具體實(shí)施

      針對當(dāng)前大學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)松懈、期末突擊復(fù)習(xí)的現(xiàn)狀,改革考試考核模式。該模式加強(qiáng)對學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的學(xué)習(xí)狀況和階段性學(xué)習(xí)成果等多方面、多形式、分階段的考核,目的是引導(dǎo)學(xué)生改變學(xué)習(xí)方式,由被動(dòng)學(xué)習(xí)改為自主式、探究式學(xué)習(xí),提高學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐能力,強(qiáng)化學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)過程的積累。將傳統(tǒng)的考試模式改為N+1+1模式,包括N個(gè)綜合項(xiàng)目、1次期中考試和1次期末考試。

      “食品生物化學(xué)”課程學(xué)習(xí)評價(jià)考核項(xiàng)目見表1。

      表1 “食品生物化學(xué)”課程學(xué)習(xí)評價(jià)考核項(xiàng)目

      2.1 平時(shí)成績

      N個(gè)綜合項(xiàng)目包括平時(shí)成績和實(shí)驗(yàn)成績。平時(shí)成績主要由理論課考勤、翻轉(zhuǎn)課堂、作業(yè)成績、課堂筆記、單元測驗(yàn)等5個(gè)部分構(gòu)成。該課程為專業(yè)核心課程,學(xué)生學(xué)習(xí)積極性高、出勤情況好,課上教師積極與學(xué)生互動(dòng),例如講到“丙酮酸脫氫酶復(fù)合體的輔助因子”時(shí),聯(lián)系“維生素”一章,讓學(xué)生說出是哪種維生素的輔酶形式,生理作用是什么,哪種食物含量高等內(nèi)容。要求學(xué)生按時(shí)認(rèn)真完成作業(yè),在學(xué)期期末隨機(jī)抽取6次,取其平均值作為作業(yè)成績。重視課堂筆記的檢查,對于優(yōu)秀的課堂筆記,適時(shí)進(jìn)行推廣,以示鼓勵(lì),課堂筆記作為平時(shí)成績的一部分。平時(shí)測驗(yàn)每講解完1~2個(gè)章節(jié),進(jìn)行1次單元測驗(yàn),出題形式為填空、選擇、名詞解釋、計(jì)算、分析應(yīng)用等,進(jìn)行5次取平均成績作為測驗(yàn)成績。

      翻轉(zhuǎn)課堂是利用現(xiàn)有的信息技術(shù)手段重新規(guī)劃課前、課上、課后的教學(xué)安排,通過知識(shí)傳遞、知識(shí)內(nèi)化、知識(shí)鞏固的顛倒安排實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)教學(xué)中的師生角色的翻轉(zhuǎn)[4]。筆者將維生素的內(nèi)容采用翻轉(zhuǎn)課堂的模式進(jìn)行考核,提前把學(xué)生分成12個(gè)組,每組安排講解1種維生素,每個(gè)小組對維生素的內(nèi)容進(jìn)行簡單地分析討論,并派代表進(jìn)行課堂匯報(bào),解答其他組學(xué)生的提問,最后教師點(diǎn)評,小組之間互相打分作為此次考核的成績。經(jīng)過這種模式,學(xué)生對維生素的種類、生理作用和食物來源有了較為清晰的認(rèn)識(shí),學(xué)生從單一地聆聽者轉(zhuǎn)變?yōu)橹v解者及答疑解惑者,經(jīng)大家相互討論、相互反駁,也培養(yǎng)了學(xué)生敢于主動(dòng)提出問題和解決問題的能力。

      2.2 實(shí)驗(yàn)成績

      實(shí)驗(yàn)成績主要由實(shí)驗(yàn)考勤、課堂實(shí)驗(yàn)表現(xiàn)考核、實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績相結(jié)合的考核辦法。為了激勵(lì)大學(xué)生自主學(xué)習(xí)、培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神、提高生化實(shí)驗(yàn)操作技能、促進(jìn)良好學(xué)風(fēng)的建設(shè)、營造濃厚學(xué)術(shù)創(chuàng)新氛圍,增加了研究報(bào)告項(xiàng)目,鼓勵(lì)學(xué)生積極參加。

      在實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備過程中,以前由教師負(fù)責(zé)完成的各項(xiàng)具體實(shí)驗(yàn)所需的各種器皿的準(zhǔn)備和清洗,可以由學(xué)生利用課余時(shí)間來承擔(dān),喚起學(xué)生對實(shí)驗(yàn)的熱情和責(zé)任感,培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。把學(xué)生隨機(jī)分成若干小組,輪流進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、儀器調(diào)試等。為避免“一人做,多人看”的現(xiàn)象,教師深入各小組考核學(xué)生基本操作能力,對學(xué)生的實(shí)驗(yàn)表現(xiàn)給予優(yōu)、良、中、差進(jìn)行評定,根據(jù)其操作熟練程度、正確與否、桌面整潔程度、隨機(jī)抽查回答問題等方式給予分?jǐn)?shù)。全部實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,應(yīng)安排一次師生討論總結(jié),讓每位或每組學(xué)生針對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果及存在的問題進(jìn)行自由交流與討論總結(jié),進(jìn)而達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。在教學(xué)工作中,要積極開展興趣小組,倡導(dǎo)科技小活動(dòng),利用課外興趣小組,建立初步的創(chuàng)新活動(dòng)舞臺(tái)。通過教師的指導(dǎo),充分發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新能力,運(yùn)用現(xiàn)有條件,想方設(shè)法開展課外科技小活動(dòng)。鼓勵(lì)大學(xué)生積極申報(bào)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,鼓勵(lì)學(xué)生將試驗(yàn)和實(shí)踐中的數(shù)據(jù)加以整理并進(jìn)行理論驗(yàn)證,提出新觀點(diǎn)、新思路、新方法,并撰寫相關(guān)的科研論文。如在省級(jí)以上刊物發(fā)表,根據(jù)刊物級(jí)別、作者排名給予打分。

      2.3 期中期末考試

      該課程教學(xué)內(nèi)容豐富,融合了蛋白質(zhì)、核酸、酶、糖類、脂類等基本物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能,以及四大物質(zhì)新陳代謝和分子遺傳學(xué)的內(nèi)容,力爭將趣味性和理論性結(jié)合起來,幫助學(xué)生掌握食品生物化學(xué)的知識(shí)技能和分析解決問題的能力。因此,考試的原則和目的是全面檢查學(xué)生是否初步掌握主要理論知識(shí)點(diǎn),同時(shí)既測試學(xué)生的綜合能力,又著重提高學(xué)生的綜合素質(zhì)能力,同時(shí)也是評估教學(xué)質(zhì)量的一種手段。考卷內(nèi)容堅(jiān)持按大綱要求難易相當(dāng),基本概念題、基本要求題、綜合分析題比例適當(dāng),使每一次考試都能夠反映出學(xué)生學(xué)習(xí)的真實(shí)情況。教研室全體教師及時(shí)總結(jié)考試結(jié)果,作好下一循環(huán)教學(xué)的調(diào)整工作,使課程的教學(xué)質(zhì)量不斷提高。為了檢查學(xué)生對該課程基本內(nèi)容的掌握程度,為了使這種檢查更科學(xué)合理,嚴(yán)格實(shí)現(xiàn)“教、考、評”三分離,采用試題庫出卷,監(jiān)控教學(xué)質(zhì)量。期末考試則由命題小組出題,流水作業(yè)改卷,不合格者一律重修。

      2.4 學(xué)生學(xué)習(xí)成績構(gòu)成

      平時(shí)考核、實(shí)驗(yàn)考核、期中考試不合格者,不允許參加期末考核。期末考試卷面成績不合格者,視為課程不合格。

      3 新型考試模式的成效

      3.1 提高了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力

      通過新型多元化考核體系的嘗試,極大地提高了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力?!笆称飞锘瘜W(xué)”具有理論內(nèi)容抽象、代謝過程復(fù)雜等特點(diǎn),培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力尤為重要。多元化考核模式提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性,在教師的引導(dǎo)下,使其能夠在已經(jīng)掌握知識(shí)的基礎(chǔ)上,通過查閱相關(guān)的資料并進(jìn)行加工整理,融會(huì)貫通,構(gòu)建新知識(shí)。

      從考試成績來看,普遍有所提高。從課堂提問來看,學(xué)生對知識(shí)的掌握明顯扎實(shí)很多。另外,由于“食品生物化學(xué)”是食品科學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)課,是學(xué)生考研的必考科目之一??荚嚫母锏膰L試,使學(xué)生具有較好的功底,大大降低了學(xué)生在考研復(fù)習(xí)中的難度,考研成績理想,也提高了學(xué)生在考研中的競爭力。

      3.2 提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)

      傳統(tǒng)的考試模式使學(xué)生養(yǎng)成了通過死記硬背來應(yīng)付考試的方法,遇到分析題、綜合題時(shí)找不到解決問題的思路。多元化考核模式的嘗試,增強(qiáng)了學(xué)生分析問題和解決問題的能力,使學(xué)生能夠高效率地安排自己的學(xué)習(xí)與生活,使學(xué)生通過平時(shí)的點(diǎn)滴積累,形成扎實(shí)的專業(yè)素養(yǎng)。通過自己或者小組查閱資料,匯總及展示學(xué)習(xí)成果,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),充分調(diào)動(dòng)學(xué)生智力活動(dòng)的熱情,使考試過程成為學(xué)生發(fā)展智力、探求知識(shí)的智育過程,有效地提高了學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

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