2018年大菱鲆生產(chǎn)形勢簡析

李 凱

為了解2018年全國大菱鲆養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢，根據(jù)分布在山東、遼寧和江蘇三省的8個采集點的養(yǎng)殖漁情信息采集數(shù)據(jù)，結合對山東昌邑、日照、海陽等主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶、合作社和企業(yè)的問卷調(diào)查、實地走訪等相關調(diào)研工作，做出如下分析。

一、養(yǎng)殖生產(chǎn)概況

1.苗種生產(chǎn)及投放

2018年大菱鲆苗種年產(chǎn)量接近2.9億尾，產(chǎn)地集中在山東省，占全國苗種生產(chǎn)總量的90%以上。全國苗種生產(chǎn)廠家約160余家。育苗水體達27.91萬m2。苗種主要以“多寶1號”“丹法鲆”為主。今年大菱鲆苗種形勢主要呈現(xiàn)以下幾個特點：

（1）苗種產(chǎn)量增加。由于受去年價格上漲影響，今年苗種產(chǎn)量有所上升。以山東省萊州市為例，一季度大菱鲆苗種生產(chǎn)規(guī)模達8000m2，產(chǎn)量達750萬尾，銷售150萬尾，同比顯著增加。

（2）價格基本穩(wěn)定。5cm/尾以下的大菱鲆苗種價格維持在1.5元/尾，5cm/尾以上的為1.8元/尾，苗種價格同比基本穩(wěn)定。

（3）苗種投放穩(wěn)定。根據(jù)相關數(shù)據(jù)及實地調(diào)查，目前大菱鲆生產(chǎn)趨于理性，年投苗量將穩(wěn)定在0.9～1.2億尾左右，出現(xiàn)2012年迅速擴張現(xiàn)象的概率較低，大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)已進入平穩(wěn)發(fā)展期。

2.出塘價格

大菱鲆整體價格穩(wěn)中有升，采集點銷售量362.31噸，主要以條重≥600g的標魚和統(tǒng)貨為主，銷售收入1736.57萬元，綜合銷售價格為47.93元/kg，同比上漲11.57%。今年大菱鲆價格相對較高且走勢平穩(wěn)，在春季、暑期旅游及國慶中秋雙節(jié)三個時段的價格有一定幅度的上漲，節(jié)假日后的回落幅度并不明顯，沒有出現(xiàn)大起大落的情況。從需求側看，大菱鲆的消費主體主要集中在北方沿海地區(qū)，其市場潛力尚未完全挖掘，導致并未出現(xiàn)價格的大幅上漲。從供給側看，近年來，由于飼料成本的不斷上漲，加之環(huán)保要求日益嚴格，棄養(yǎng)、轉養(yǎng)的經(jīng)營主體增多，整體養(yǎng)殖量萎縮嚴重，商品魚存量較少，導致今年價格維持在近幾年的較高水平。

圖1 2014-2018年大菱鲆價格走勢（單位：元/kg）

3.成本要素分析

采集點生產(chǎn)投入共1686.96萬元，主要包括物質投入、服務支出和人力投入三大類，分別為1071.87萬元、341.35萬元和273.74萬元，分別占比為63.54%、20.23%和16.23%。在物質投入大類中，苗種、飼料、燃料、塘租費、固定資產(chǎn)折舊分別占比10.21%、50.29%、0.06%、1.33%、1.65%。服務支出大類中，電費、水費、防疫費及其他費用分別占比16.37%、2.01%、0.70%和1.16%。各生產(chǎn)成本比例如圖2所示。

圖2 大菱鲆生產(chǎn)投入要素比例圖

4.生產(chǎn)損失情況

從采集點數(shù)據(jù)看，大菱鲆全年產(chǎn)量損失5620kg，占銷售量的1.55%，直接經(jīng)濟損失18.31萬元，占銷售收入的1.05%。從區(qū)域上看，遼寧的損失量達到了5275kg，損失額16.61萬元。從總體上看，大菱鲆生產(chǎn)損失以病害損失為主，目前處于可控范圍內(nèi)。

二、下年生產(chǎn)形勢預測

2018年是自2012年以來大菱鲆價格最為穩(wěn)定、波動幅度最小的一年。從大菱鲆生產(chǎn)周期特點、國內(nèi)宏觀經(jīng)濟形勢及供需關系等方面看，在接下來一段時間內(nèi)，大菱鲆行業(yè)將保持相對穩(wěn)定。從投苗量看，全國年投苗量仍將穩(wěn)定在去年的0.9～1.2億尾左右，生產(chǎn)規(guī)模迅速擴張的概率較小。從價格上看，大菱鲆價格將維持在40～60元/kg區(qū)間內(nèi)，五一、國慶及中秋期間，受節(jié)假日效益影響可能會持續(xù)走高，1-2月份，大部分養(yǎng)殖區(qū)水溫逐漸降低至全年最低，生長速度降低或停滯生長，在魚價穩(wěn)步上升期，選擇合適魚價適時出魚，同時根據(jù)自己的養(yǎng)殖條件和養(yǎng)殖節(jié)奏，提前規(guī)劃好進苗時間和進苗規(guī)格，確保明年高效安全生產(chǎn)?？傮w來講，2019年大菱鲆生產(chǎn)規(guī)模及市場價格將保持平穩(wěn)。

三、建議與對策

1.加強疾病預防及檢測體系建設

從采集點數(shù)據(jù)看，大菱鲆病害造成的損失依然不容忽視。目前我國養(yǎng)殖大菱鲆已有10余種明顯的疾病流行，其中以細菌性疾病對產(chǎn)業(yè)的危害尤為突出。在日常生產(chǎn)中，根據(jù)水質條件、換水量、苗種規(guī)格、餌料質量等因素合理確定養(yǎng)殖密度，保持優(yōu)良的養(yǎng)殖水環(huán)境，科學使用微生態(tài)制劑等。在此基礎上，應裝備必要的水質測定、疾病診斷儀器設備和工具等，建立疾病檢測實驗室，為健康養(yǎng)殖和疾病監(jiān)控提供條件。

2.推進標準化生產(chǎn)

全面推行健康、安全養(yǎng)殖的操作規(guī)范，重點加強對養(yǎng)殖生產(chǎn)行為的管理，建立養(yǎng)殖生產(chǎn)檔案管理制度，對苗種、飼料、漁藥等投入品和水質環(huán)境實行監(jiān)控，促使產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)都要遵循相應的標準。還要依據(jù)ISO9000質量標準體系，推行質量認證工作，在全行業(yè)貫徹HACCP制度，實現(xiàn)產(chǎn)品標準化。探索建立大菱鲆相關標準的制定，加強行業(yè)自律。充分依托漁業(yè)推廣體系，開展大菱鲆健康養(yǎng)殖技術的指導和培訓，不斷提高養(yǎng)殖生產(chǎn)者的素質。

3.重視節(jié)能減排技術的應用

隨著環(huán)保督查工作的開展，今后對養(yǎng)殖水域污染的防御和治理力度逐年增大。反應到大菱鲆養(yǎng)殖上，其環(huán)保成本壓力加大。為此應開展工廠化循環(huán)水、多品種生態(tài)健康養(yǎng)殖、微生態(tài)制劑水質調(diào)控等節(jié)能減排技術的推廣，有效減少養(yǎng)殖生產(chǎn)的污染物排放，加強環(huán)保基礎建設投資，加強宣傳引導，通過報刊、網(wǎng)絡和培訓等各種形式增強管理者、生產(chǎn)者和基層漁民的節(jié)能減排意識。

4.著力挖掘消費市場

目前大菱鲆還沒有形成全國性的消費市場，從地域上看，消費市場主要集中在南方大中型沿海城市，北方和內(nèi)陸地區(qū)消費起步較晚。從消費主體上看，酒店消費仍然是主體，家庭消費較少。從業(yè)者應加大大菱鲆的營銷宣傳，積極拓展電子商務、生鮮超市等新型銷售渠道。借助假日經(jīng)濟影響，重點挖掘家庭消費潛力，為大菱鲆增添新的發(fā)展動能。