屈春勇

摘要：隨著人民生活水平的提高，蔬菜的消費數(shù)量、消費品種、消費質量也在不斷提高。另一方面，蔬菜中的農(nóng)藥殘留與重金屬污染問題近年來日趨嚴重，影響了人們的身體健康與食品安全。因此，綠色無公害蔬菜越來越受到消費者的青睞。本文將介紹綠色無公害蔬菜的種植與管理技術。

關鍵詞：綠色無公害;蔬菜種植技術;蔬菜管理技術

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，溫飽問題已基本解決。今天，人們已經(jīng)不再僅僅滿足于吃得飽，還要求吃得好，吃得健康。—但我國近年來工業(yè)污染加劇，垃圾無害化處理推進緩慢，農(nóng)藥、化肥被農(nóng)民大量濫用，以致蔬菜污染問題日趨嚴重。

一、蔬菜污染現(xiàn)狀

1.蔬菜重金屬污染。專家們在全國各地的蔬菜中都檢出了重金屬污染：秦皇島12%的蔬菜鎘、鉻超標;上海蔬菜中，鎘超標13.3%，鉛超標12%，最高超標6.9倍;湖南13個蔬菜品種中，鉛超標60%，鎘超標51%;山西每一種蔬菜中，都檢出了超標的汞、砷、鉛（山西白菜中汞最大超標4.9倍）?！R床醫(yī)學研究證實：居民長期食用被重金屬污染的蔬菜，會導致體內大量累積重金屬，誘發(fā)心血管、神經(jīng)、骨骼、腎病變，甚至發(fā)生癌變。

2.蔬菜農(nóng)藥殘留?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)屬于典型的化學農(nóng)業(yè)，采用農(nóng)藥等化學手段進行農(nóng)作物保護。噴灑化學農(nóng)藥，見效快，可以迅速控制病蟲害，確保農(nóng)作物產(chǎn)量不會遭受病蟲害較大的損失。但同時也帶來了明顯的副作用。今天，中國農(nóng)藥使用量高居世界第二，全國每年使用超過三百三十七萬噸化學農(nóng)藥（換句話說，每個中國人每年可以免費享用5.18斤農(nóng)藥），其中高毒、高殘留農(nóng)藥占70%，平均每公頃耕地使用14公斤農(nóng)藥，超過發(fā)達國家1倍，但利用率卻只有發(fā)達國家的30%～40%（90%的農(nóng)藥進入了生態(tài)環(huán)境）;農(nóng)藥的附著性、滲透性、內吸性極強，即便用清水長時間清洗也難以洗凈?！獡?jù)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測中心統(tǒng)計：豆類、茄果、白菜、綠葉蔬菜、空心菜、黃瓜、西紅柿、扁豆、花菜、菠菜上的農(nóng)藥殘留超標嚴重。消費者長期食用農(nóng)藥殘留超標的蔬菜，會催患帕金森病、肝病、早老性癡呆、心腦血管疾病、不孕不育癥、糖尿病、癌癥，甚至導致基因突變。—目前我國每年蔬菜產(chǎn)量可以滿足150億人的食用需求（超過地球人口的兩倍），但由于國內蔬菜農(nóng)藥殘留超標嚴重，以致中國蔬菜不具有國際競爭力。在這種情況下，綠色無公害蔬菜自然受到消費者的熱烈歡迎。

二、綠色無公害蔬菜種植與管理技術

1.選擇種植場地。據(jù)專家們研究：蔬菜中的重金屬污染大多來自于未經(jīng)通過后進入工業(yè)污水、城市生活廢水，采礦、造紙、冶煉等工業(yè)生產(chǎn)排放的廢棄物、車輛尾氣（含有氟化物、二氧化硫）以及煤炭燃燒后的濃煙。因此，要進行綠色無公害蔬菜種植，首先必須選擇好種植場地?！獜脑瓌t上來說：綠色無公害蔬菜種植場地半徑3公里以內不應有一家工廠、醫(yī)院，而且要盡可能遠離公路。種植場地地勢應平坦，土壤中有機質含量較高，靠近水源（以利于灌溉、排水）、可耕層深。當土壤中的PH值在6.5～7.5區(qū)間時，土壤中鎘指標必須小于等于0.3mg/L，汞指標必須小于等于0.5mg/L，砷指標必須小于等于30mg/L，鉛指標必須小于等于300mg/L，鉻指標必須小于等于200mg/L，銅指標必須小于等于100mg/L。綠色無公害蔬菜灌溉水質量標準同樣必須重視：灌溉水PH值濃度應在5.5～8.5之間，化學需氧量小于等于150mg/L，汞指標小于等于0.001mg/L，鎘指標小于等于0.005mg/L，砷指標小于等于0.05mg/L，鉛指標小于等于0.1 mg/L，六價格鉻指標小于等于0.1mg/L。

目前，為推進農(nóng)民脫貧，各地農(nóng)村都在引進勞動力密集型工業(yè)企業(yè)，可能很難保證綠色無公害蔬菜種植場地半徑3公里內沒有一家工廠。—所以，在條件允許的情況下，應當推進工廠化蔬菜種植。

2.處理蔬菜種子。種植綠色無公害蔬菜前，首先要對蔬菜種子進行播種前處理。過去人們喜歡用化學藥劑進行浸種，雖然可以一次性殺滅蔬菜種子上的全部病菌，但也可能造成化學藥劑殘留。因此，我們主張盡量采用非化學方式進行種子處理?？梢圆捎贸亟N、高溫燙種、白酒浸種、干熱處理（需要使用烘箱）、高壓靜電場處理、γ射線處理、電磁場處理、等離子體處理、激光處理、種子包衣等多種方法。其中等離子體處理性價比較為合適，值得推廣。

3.土壤消毒處理。土壤消毒處理也是一個必不可少的環(huán)節(jié)。可選擇7月上旬～8月下旬，氣溫35℃以上時進行高溫悶棚，通過在種植場地表面覆蓋透明塑料薄膜，使地表溫度上升到50℃～60℃，連續(xù)密閉15天～45天，可以殺死土壤中的絕大多數(shù)病原菌。亦可在夏季晴熱高溫時期，對土壤進行陽光暴曬，并覆蓋地膜提高地表溫度，可使地表溫度上升到60℃以上，連續(xù)暴曬7天～30天，同樣可以殺滅土壤中的蟲卵、各種病原菌、雜草種子，而巨無污染。

4.蔬菜種植。茄瓜類蔬菜可以在3月～4月開始露天定植，若采用大棚栽培，可在1月～3月定植茄瓜類蔬菜。西紅柿可在7月播種，8月下旬定植;黃瓜可在8月直播;空心菜可在10月播種，生菜可在9月播種。栽培蔬菜時，必須合理控制栽培密度。

5.施肥。種植綠色無公害蔬菜，必須盡可能減少使用化肥，而盡可能使用綠色、農(nóng)家肥、葉面肥等有機肥料，這樣既避免對土壤、蔬菜造成化學污染，又可以增加土壤中的營養(yǎng)成分與水分。施肥的一般流程是：每畝施3000～4000公斤腐熱有機肥，30公斤過磷酸鈣或有機復混肥作基肥;對于茄果類蔬菜，在生長初期每畝追施1000～1500公斤腐熱糞肥、7.5公斤尿素，追肥2次～3次;在開花盛期，每畝施1400公斤有機肥，7公斤尿素，追肥2次。對于瓜類蔬菜，每畝追施1000～2000公斤腐熱糞肥、30～60公斤復合肥，追肥3～5次。對于豆類蔬菜，每畝追施500公斤腐熱糞肥、20公斤復合肥，追肥2次一3次。

在蔬菜收獲前要盡可能減少追肥，或不進行追肥，追肥必須講求精細化追施，盡可能不進行葉面噴施。

6.中耕除草。要適當進行多次中耕除草，及時清除田間的病葉、雜草，避免雜草與菜苗爭搶水分與養(yǎng)分。中耕除草可配合追肥同步進行，這樣能提高肥效。

7.灌溉。若土壤屬于沙壤土，要增加灌溉次數(shù);若土壤屬于黏壤土，要做好排水防澇。根據(jù)菜苗生長情況進行灌溉：晴天、熱天增加灌溉次數(shù)，陰天、冷天減少灌溉次數(shù)或不灌，葉片出現(xiàn)萎蔫要多灌，反之要少灌;夏季灌溉要在上午9點前或下午5點后進行，不能在中午灌溉。在條件允許的情況下，應采用滴灌技術進行精細化灌溉。

8.病蟲害防治。生產(chǎn)綠色無公害蔬菜，必須嚴禁使用甲胺磷、氧化氯果、呋喃丹、四基對硫磷、殺蟲瞇、四基異抑磷、三氯殺螨醇等農(nóng)藥。應當使用植物保護新技術進行病蟲害防治：使用黃板，可以消滅黃曲條跳甲、潛蠅成蟲、茶蚜蟲、白粉虱;使用殺蟲燈，可以消滅金龜子、菜蛾、天牛、棉鈴蟲、跳甲、地老虎、象鼻蟲、玉米螟、煙青蟲、蝗蟲等一千五百多種害蟲。還可使用性誘劑。

三、結語

展望未來，綠色無公害蔬菜擁有巨大的發(fā)展空間。因此，我們應當認真研究綠色無公害蔬菜的種植與管理技術，促進綠色無公害蔬菜的生產(chǎn)。