戴曉紅

中國供銷糧油有限公司黑龍江分公司（哈爾濱 150090）

糧食在儲存期間容重和糧食密度會發(fā)生變化，隨著儲存年限的延長，糧食本身的營養(yǎng)成分、生理及物理特性都會發(fā)生一系列改變。同時儲糧微生物、害蟲、螨類及雜草種子的生命活動也會帶來一些影響。針對近期國家開展糧食庫存大檢查工作，庫存糧食數(shù)量、質(zhì)量的核查涉及到糧食容重（糧堆平均密度），玉米、小麥品種的數(shù)量、質(zhì)量核查需要測定糧食容重，稻谷、大豆品種是利用特制大容器測量糧食密度。測定糧堆平均密度需要從糧堆中提取部分樣品，用儀器（容重器或特制大容器）測定糧食在自然散落狀態(tài)下的密度也就是糧食容重（糧食密度），再用標(biāo)準(zhǔn)倉確定修正系數(shù)進(jìn)行校正，獲得與糧堆實(shí)際狀態(tài)接近的平均密度。

1 主要影響因素

1.1 影響容重因素

1.11 扦取樣品時應(yīng)均勻分布設(shè)點(diǎn)，各點(diǎn)要具備代表性。表層糧食溫度、濕度、水分會隨著季節(jié)有所變化，所以每個扦樣點(diǎn)應(yīng)設(shè)在距糧堆表層50厘米以下，并且各扦樣點(diǎn)扦取等量樣品。

1.12 采用離心機(jī)式機(jī)械通風(fēng)會影響糧堆密度和糧堆高度，機(jī)械通風(fēng)倉糧堆密度大于非機(jī)械倉，通常通風(fēng)次數(shù)越多糧堆密度越大。

1.13 避開落糧點(diǎn)，以免雜質(zhì)聚集區(qū)造成雜質(zhì)過大。糧食中有機(jī)雜質(zhì)含量越多容重越低，無機(jī)雜質(zhì)含量越多容重越高。雜質(zhì)顆粒大小對容重也有影響，粉末細(xì)小顆粒填充糧粒之間的孔隙度，容重會隨之增加。

1.14 扦樣點(diǎn)距離倉房邊緣不少于0.5～1.0m，邊緣糧食質(zhì)量受倉壁影響較大，導(dǎo)致測定容重（糧食密度）測定結(jié)果有誤差。

1.15 通常情況下糧食溫度上升的過程中，籽粒內(nèi)部干物質(zhì)損耗比較大，玉米質(zhì)量會下降，糧食容重有所降低。隨著濕度增加，籽粒體積增大，單位體積（容積）容重也會降低。

1.16 糧食質(zhì)量飽滿，內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊密，等級高的容重（糧堆密度）大于質(zhì)量松散等級低的糧食。角質(zhì)率越高，容重越高；粉質(zhì)率越高，容重越低。

1.17 籽粒的體積、粒型和表面狀況對容重也有影響，籽粒體積越小，單位容積內(nèi)糧食顆粒越多，容重越高；粒型越小結(jié)合越緊密的籽粒容重較高；圓形比扁形容重高；籽粒表面光滑，結(jié)合緊密孔隙度較小的容重較高。

1.18 測定容重時，容重器使用必須在平穩(wěn)狀態(tài)下操作，插板插的動作要快、溫、準(zhǔn)，避免受到阻力和震動給結(jié)果帶來影響。經(jīng)過試驗(yàn)排氣砣置于插板上面和下面測得容重差值在28～34克/升。

1.2 影響糧食密度因素

1.21 同等條件下儲存時間越長的糧食，糧堆內(nèi)部逐漸密實(shí)，糧堆密度大于儲存時間短的糧食。儲存期間糧食自身呼吸、出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象，干物質(zhì)大量消耗，容重（糧食密度）會有所降低。

1.22 隨著糧堆高度增加（尤其6米以上），儲糧高度越高，糧食糧堆密度越大。

1.23 人工卸糧容重比機(jī)械卸糧容重（糧堆密度）大。

1.24 糧堆靠近鐵路和公路沿線長期震動引起糧食籽粒逐漸結(jié)合緊密，糧堆密度加大。

1.25 特制大容器體積標(biāo)準(zhǔn)程度，測量臺稱（電子稱）是否校正，對測定結(jié)果都會構(gòu)成一定的影響。要勻緩倒入糧食樣品，盡量不發(fā)生震動，裝滿后用直尺刮平容器上沿。特制大容器法測量糧食密度倒入糧食樣品的角度和高度對測定結(jié)果影響很大，倒入糧食高度越高糧食密度越大，角度越大糧食密度越大。

2 GHCS-1000型容重器法和特制大容器法檢驗(yàn)結(jié)果對照

表1：鋼結(jié)構(gòu)平房倉稻谷試驗(yàn)測定數(shù)據(jù)匯總表（一）

表2；鋼結(jié)構(gòu)平房倉稻谷試驗(yàn)測定數(shù)據(jù)匯總表（二）

2.1 在實(shí)驗(yàn)倉內(nèi)分區(qū)設(shè)點(diǎn)，共在糧面設(shè)置八個扦樣點(diǎn)。分層扦樣，根據(jù)深層扦樣器扦樣管的高度設(shè)置5個扦樣層，分別設(shè)置高度1.2米；2.4米；3.6米；4.8米；6.0米。為了保證試驗(yàn)在同等條件下進(jìn)行，減少環(huán)境、儀器設(shè)備等因素帶來的誤差，扦取樣品后及時在化驗(yàn)室采用GHCS-1000型容重器法測定，測得數(shù)據(jù)見表中容重欄，特制大容器測定的結(jié)果見表中糧食密度。表（1）中糧食密度是倉內(nèi)設(shè)置8點(diǎn)深層扦樣器扦取樣品混合后測定結(jié)果。表（2）中糧食密度是根據(jù)扦樣器高度分別分5層扦取各層樣品混合后測定結(jié)果 。

2.2 每份樣品在化驗(yàn)室測定容重時，分三種方式測定容重，一種雜質(zhì)未篩選（篩前）測定、第二種通過篩層1.0毫米篩選稻谷測定、第三種通過篩層2.0毫米篩選稻谷測定，使用容重器漏斗直徑為30毫米。

2.3 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析

2.31 未篩選的稻谷容重結(jié)果偏低，稻谷通過篩層1.0毫米篩選測定和通過篩層2.0毫米篩選測定的容重偏高，可以看出雜質(zhì)對容重的影響。

2.32 通過上述結(jié)果對照糧堆深度1.2米左右測定的容重和糧食密度比其他糧層偏低，所以糧食庫存大檢查扦樣時扦樣深度和扦樣布點(diǎn)都會直接影響測定結(jié)果，為了保證稻谷糧食密度測定結(jié)果接近本倉實(shí)際糧食密度，需要逐層多點(diǎn)扦樣。