美國(guó)食品專家和行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者從零售商的銷售情況預(yù)測(cè)了飲食新趨勢(shì)。

花香味食品。不少人都喜歡可食用花瓣，美食家們開(kāi)始把花瓣入菜，巧妙地把芳香融入飲料和小吃中，打造另一種風(fēng)味。

超級(jí)粉。將功能粉與飲料、燕麥粥或咖啡混合，能幫助吸收蛋白質(zhì)或其他營(yíng)養(yǎng)，還不會(huì)額外增加能量。如今，不僅運(yùn)動(dòng)員食用蛋白粉，女性也喝膠原蛋白粉來(lái)保持年輕肌膚。姜黃粉、螺旋藻粉也備受歡迎。

功能食用菌。靈芝、冬蟲(chóng)夏草、白樺茸等功能性蘑菇常被用作膳食補(bǔ)充劑，添加到茶、咖啡等飲料中，可以增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心臟、抗炎。

中東美食。鷹嘴豆泥、皮塔餅和沙拉三明治等中東美食成為主流。哈里薩辣椒醬、中東披薩、烤哈羅米芝士和羊肉等美食也會(huì)被更多餐廳納入菜單。

更“透明”的食品。涉及食品標(biāo)簽時(shí)，消費(fèi)者喜歡信息多的產(chǎn)品，想知道食物來(lái)自哪里、如何運(yùn)輸。轉(zhuǎn)基因食品的信息也是關(guān)注的重點(diǎn)。

高科技素食。素食食品繼續(xù)占居主導(dǎo)地位，但“高科技素食”會(huì)越來(lái)越多，如“出血”漢堡，其實(shí)是西紅柿制成的“金槍魚(yú)”壽司;堅(jiān)果和豌豆也可以做成酸奶。這些素食都有利于控制2型糖尿病。

炸玉米餅。炸玉米餅已經(jīng)在美國(guó)各地餐廳的菜單中出現(xiàn)，最重要的是，它們將出現(xiàn)新的包裝和品種，讓人全方位地享受玉米的美味。

根到莖。為了減少食物浪費(fèi)，有一部分人開(kāi)始研究利用整個(gè)水果或蔬菜，甚至是不太常吃的莖或葉，做出可口的菜肴。腌西瓜皮、甜菜香蒜醬或西蘭花干酪色拉，已經(jīng)成為美國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)的新口味。