謝連杰,王海云
(1 山東省招遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 265400;2 招遠(yuǎn)市果業(yè)總站 265400)
近年來(lái),“陽(yáng)光玫瑰”葡萄因其顏值高、果個(gè)大、肉質(zhì)硬、含糖量高等優(yōu)良的綜合性狀,深受廣大消費(fèi)者的歡迎[1],被稱為葡萄界的“貴族”?!瓣?yáng)光玫瑰”葡萄售價(jià)也令廣大種植戶心動(dòng)不已,優(yōu)質(zhì)果市場(chǎng)價(jià)高達(dá)300~400 元/kg,且市場(chǎng)上供不應(yīng)求。2019 年,“陽(yáng)光玫瑰”葡萄667m2收入達(dá)到4.5 萬(wàn)元,被經(jīng)銷(xiāo)商搶購(gòu)一空?!笆€葡萄園,換輛奔馳車(chē)”不是神話。但這樣優(yōu)良的葡萄品種在2020 年銷(xiāo)售價(jià)格下滑嚴(yán)重,市場(chǎng)上14元/kg 的普通果隨處可見(jiàn),12 月份冷庫(kù)出庫(kù)價(jià)普通果20 元/kg,優(yōu)質(zhì)果最高的40 元/kg。為此,應(yīng)該分析原因,對(duì)癥下藥,提高經(jīng)濟(jì)效益。
近幾年來(lái),“陽(yáng)光玫瑰”如同雨后春筍一般,在全國(guó)各地掀起了種植大潮,種植面積迅速擴(kuò)大。而且,葡萄種植豐產(chǎn)快速,第1 年種植,第2 年就能結(jié)果,第3 年就開(kāi)始豐產(chǎn)。市場(chǎng)供大于求,過(guò)高的產(chǎn)量是造成價(jià)格走低的重要因素。
沒(méi)有進(jìn)行精細(xì)化管理,導(dǎo)致市場(chǎng)上銷(xiāo)售的低價(jià)位葡萄普遍表現(xiàn)為口感不佳、品質(zhì)不一致、穗型不美觀。例如,施肥不合理導(dǎo)致口感變劣、香味變淡、色澤變差等,商品品質(zhì)下降;果實(shí)膨大劑噴灑不均勻,有的有核,有的空心嚴(yán)重。
近幾年“陽(yáng)光玫瑰”在全國(guó)各地掀起了種植大潮,種植面積迅速擴(kuò)大。因其高效益和高成本導(dǎo)致果農(nóng)惜果心理作祟,如現(xiàn)在疏果人工成本0.65 元/穗,很多種植戶不舍得花錢(qián)雇人疏果整穗并想盡量多產(chǎn)果,導(dǎo)致單產(chǎn)過(guò)高,品質(zhì)下降,果穗缺少優(yōu)質(zhì)商品果該有的美觀性狀,果粒大小不均勻,商品性變差。管理較規(guī)范的種植園產(chǎn)量也高達(dá)1750~2000kg/667m2,可見(jiàn)惜果現(xiàn)象嚴(yán)重。
管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏和品牌意識(shí)的缺失也對(duì)果農(nóng)收益造成了一定的影響。
目前,我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段。高質(zhì)量發(fā)展是應(yīng)對(duì)市場(chǎng)不穩(wěn)定性、不確定性的根本出路。只有滿足消費(fèi)者對(duì)水果高品質(zhì)、多樣性的需求,做到“人無(wú)我有,人有我優(yōu),人優(yōu)我特”,才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上爭(zhēng)得一席之地,獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。因此,建議種植戶從思想上轉(zhuǎn)變觀念,在控制種植規(guī)模的基礎(chǔ)上,充分挖掘潛力,在品質(zhì)提升和品牌塑造等方面苦下功夫,做足文章。以質(zhì)取勝和依靠品牌效應(yīng)提高持續(xù)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)葡萄的需求逐漸增加,葡萄管理就需要做到精細(xì)化和高品質(zhì)化,而高品質(zhì)是品牌創(chuàng)建的前提條件。陽(yáng)光玫瑰對(duì)土壤環(huán)境、產(chǎn)量把控和管理技術(shù)的要求非常高,應(yīng)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)進(jìn)行科學(xué)管理。
2.1.1 重視土壤管理,提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。土壤是葡萄生長(zhǎng)的根本,是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的基礎(chǔ),土壤有機(jī)質(zhì)含量低和果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)水平低的情況下,果實(shí)難以產(chǎn)生香氣。補(bǔ)充有機(jī)質(zhì)可調(diào)整土壤酸堿度和改善土壤微環(huán)境、理化性質(zhì)等,增強(qiáng)土壤透氣性,促進(jìn)有益菌的繁殖,促進(jìn)根系對(duì)水肥的吸收,培育良好樹(shù)勢(shì)。土壤有機(jī)質(zhì)越高,果實(shí)品質(zhì)越好,優(yōu)質(zhì)“陽(yáng)光玫瑰”種植的土壤有機(jī)質(zhì)須達(dá)到3%以上,最好達(dá)到8%。日本的標(biāo)準(zhǔn)是6%~8%,最高的地方是15%。目前,我國(guó)果園土壤有機(jī)質(zhì)含量普遍低于1%,少量?jī)?yōu)質(zhì)的果園能達(dá)到1.4%。因此,應(yīng)該長(zhǎng)期重視增加有機(jī)肥的使用量,提高土壤中有機(jī)質(zhì)的含量,不斷改良土壤立地條件,為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果打下良好的基礎(chǔ)[2]。
2.1.2 科學(xué)施肥,均衡營(yíng)養(yǎng)。俗話說(shuō)的好,“莊稼一只花,全靠肥當(dāng)家”。葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育與其他果樹(shù)一樣,既需要N、P、K、Ca 等元素,也需要Zn、B、Mn 等微量元素。缺乏鋅、鎂、硼等中微量元素,會(huì)導(dǎo)致果肉木栓化、樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)不足,影響果實(shí)的整體生長(zhǎng)發(fā)育?!瓣?yáng)光玫瑰”是對(duì)鈣需求量很大的品種,而鈣在植物體內(nèi)移動(dòng)能力極差,所以選擇易被植物吸收的鈣很重要,如螯合鈣。但過(guò)量的氮和鉀又會(huì)妨礙鈣吸收。只有密切結(jié)合葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育階段和實(shí)際土壤條件,測(cè)土配方,均衡施入各種所需營(yíng)養(yǎng)元素[3],才能利于葡萄高質(zhì)量根系、強(qiáng)健的樹(shù)體和葉片的培養(yǎng),確保果實(shí)的整體生長(zhǎng)發(fā)育,從而結(jié)出優(yōu)質(zhì)的果實(shí)。
2.1.3 設(shè)施栽培。設(shè)施栽培能夠有效切斷與外界環(huán)境的接觸,有效控制環(huán)境條件,減少病蟲(chóng)害的為害,減少農(nóng)藥的用量,提高外觀品質(zhì),利于生產(chǎn)高品質(zhì)的有機(jī)果品[4-5]。
2.1.4 整穗疏果。整穗疏果是葡萄管理的重要環(huán)節(jié),對(duì)花穗進(jìn)行整形、疏花疏果等栽培措施是保證果品優(yōu)質(zhì)的必需技術(shù)。在實(shí)際生產(chǎn)中,要在花前對(duì)花穗進(jìn)行整形處理[8],疏掉畸穗,只留穗尖3.5cm,最長(zhǎng)不超過(guò)6cm,每個(gè)果穗結(jié)果0.5kg 最佳,果穗越短品質(zhì)越好。避免果穗過(guò)大,果粒不大,果粒大小不均勻,整齊度差。注重疏粒,這是高檔品質(zhì)的必然要求[9]。每穗留果粒50~60 粒。
2.1.5 果實(shí)套袋。套有色袋子(綠色、藍(lán)色)可有效減輕果皮的黃化,提高果實(shí)商品的顏值[6]。套袋不但能夠調(diào)節(jié)果實(shí)的外觀顏色,有效降低農(nóng)藥殘留含量,防止太陽(yáng)對(duì)果實(shí)造成灼傷,避免機(jī)械磨擦對(duì)果皮造成損傷,還可以調(diào)節(jié)果際間微氣候,對(duì)果實(shí)品質(zhì)具有明顯的提升作用[7]。葡萄套袋可顯著降低果粒的果銹率,避免遭受鳥(niǎo)害的侵?jǐn)_,且增加葡萄單果粒質(zhì)量。
2.1.6 適時(shí)采收。盡管成熟果實(shí)可掛樹(shù)1 個(gè)多月不降糖不變軟,但掛果時(shí)間越長(zhǎng)果銹會(huì)越嚴(yán)重,影響了果實(shí)的外觀品質(zhì)。
2.1.7 采后商品化處理。對(duì)果品進(jìn)行無(wú)損智能分選,確保品質(zhì)的一致性,進(jìn)行分級(jí)包裝銷(xiāo)售。果品品質(zhì)差異較大,對(duì)維護(hù)市場(chǎng)聲譽(yù)和品牌建設(shè)極為不利,應(yīng)堅(jiān)決避免出現(xiàn)這種現(xiàn)象。冷庫(kù)儲(chǔ)藏和運(yùn)輸時(shí),注意選擇適宜的包裝材料進(jìn)行分穗包裝擺放,如泡沫箱+防潮墊+保鮮紙+吸潮紙,注意避免劃傷、擠壓。
陽(yáng)光玫瑰的生產(chǎn)種植必須嚴(yán)格控制產(chǎn)量,提高產(chǎn)品品質(zhì)。667m2產(chǎn)量控制在1200kg 的時(shí)候香味最佳。標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量為1200~1500kg/667m2,產(chǎn)量越高香味越低;當(dāng)產(chǎn)量高于2000kg/667m2時(shí),陽(yáng)光玫瑰香味損失嚴(yán)重;產(chǎn)量高于2500kg/667m2,香味幾乎很難嘗出來(lái)。
當(dāng)前葡萄產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,市場(chǎng)供給相對(duì)飽和,競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,消費(fèi)者在嘗新求異、追求高品質(zhì)的同時(shí),對(duì)果品的標(biāo)簽及標(biāo)簽背后的故事和人文內(nèi)涵也越來(lái)越關(guān)注[10]。需要面向市場(chǎng)發(fā)展新的思路,推廣新的種植技術(shù),創(chuàng)建優(yōu)勢(shì)品牌,集中種植區(qū)域和種植大戶應(yīng)加強(qiáng)果品文化的整理和挖掘,聘請(qǐng)專業(yè)的設(shè)計(jì)人員進(jìn)行全方位策劃、包裝和宣傳。注重向外界展示商品品牌的標(biāo)志字體、圖形、品牌圖騰、品牌口令等內(nèi)容。進(jìn)一步樹(shù)立品牌意識(shí),強(qiáng)化品牌管理,落實(shí)品牌戰(zhàn)略規(guī)劃,搞好區(qū)域品牌和商品品牌頂層設(shè)計(jì),推行地標(biāo)管理、產(chǎn)品條碼和質(zhì)量追溯制度,不斷拓展品牌營(yíng)銷(xiāo),爭(zhēng)創(chuàng)品牌效益。