謝立榮　吳紅巖

近年來，我國奶牛的平均產(chǎn)奶量逐年增加，牛奶已經(jīng)成為居民飲食中的主要組成部分，提高奶牛的泌乳量是養(yǎng)殖收益的保障，提供充足合理的營養(yǎng)是當前奶牛養(yǎng)殖中的重點，同時要加強奶牛的飼養(yǎng)管理，以使養(yǎng)殖效益最大化。

1 奶牛的營養(yǎng)

1.1 水分與碳水化合物

牛奶中的主要成分是水分，所以水的供應是奶牛產(chǎn)奶量的決定性因素，要保證飲水的干凈、充足。碳水化合物是奶牛的主要能量來源，包括纖維性碳水化合物和非纖維性碳水化合物，奶牛的瘤胃中具有消化和利用碳水化合物的微生物。其中纖維素是日糧中的關(guān)鍵組成部分，雖然纖維素不是奶牛營養(yǎng)的必需物質(zhì)，但是纖維素在促進腸道蠕動，維持瘤胃的正常生理功能方面有顯著的效果，能夠有效防止酸中毒以及酮病，是精飼料所無法取代的。

1.2 蛋白質(zhì)

奶牛小腸的蛋白質(zhì)主要來源于瘤胃微生物蛋白和瘤胃未降解蛋白。在配制奶牛日糧時，要考慮蛋白質(zhì)的來源，使用豆粕、魚粉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)時，降解程度越小越好，使用羽毛、棉籽粕、菜籽等低質(zhì)蛋白質(zhì)時，降解程度則越大越好。目前，評價日糧中蛋白質(zhì)水平是否符合奶牛的生長，通常使用血漿尿素氮的水平表示。

1.3 脂肪

脂肪是奶牛營養(yǎng)中的必需物質(zhì)，高產(chǎn)奶牛的日糧中添加全脂大豆和棉籽是必要的，使用胡麻餅（粕）能夠有效提高奶牛的乳脂率，同時能夠改善奶牛的體質(zhì)。奶牛的脂肪需要量為每天0.5～1公斤/頭。

1.4 微量元素和維生素

泌乳量較高的奶牛對鈷的需求量比較高。日糧中應該含有足夠的維生素A、維生素D3和維生素E，并且適當添加維生素B12、煙酸、生物素、葉酸和煙酸等。奶牛在生產(chǎn)后會使血液中游離的鈣離子濃度降低，易出現(xiàn)陰陽離子不平衡的情況，此時需在日糧中添加陰離子鹽調(diào)節(jié)平衡值。此外，日糧中添加緩沖劑能夠增強奶牛食欲、提高泌乳量并保證牛奶品質(zhì)。

2 奶牛的飼養(yǎng)管理

2.1 環(huán)境控制

奶牛對天氣較為敏感，所以要格外注意養(yǎng)殖環(huán)境的控制，做好防寒保暖工作是必要的，夏季可以使用雨簾、噴霧等方式降低牛舍內(nèi)溫度。冬季防止冷空氣直吹奶牛導致患病。

2.2 發(fā)情觀察

奶牛在泌乳高峰期時的發(fā)情不明顯，此時需要養(yǎng)殖人員密切觀察奶牛，及時發(fā)現(xiàn)發(fā)情的狀況，以免錯失最佳配種時機，適當延遲配種時間能夠提高受胎率，通常在奶牛產(chǎn)后60天左右進行初次配種。

2.3 分群飼養(yǎng)

奶牛在不同生理時期的差異較大，對營養(yǎng)的需求也有較大的不同。因此，應采取分群飼養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，將泌乳期、干乳期、圍生期的奶牛分開飼養(yǎng)，頭產(chǎn)奶牛與經(jīng)產(chǎn)奶牛分開飼養(yǎng)，根據(jù)不同的生理特點配制日糧。