雞湯中的蛋白質(zhì)含量僅有1%～2%，和蛋白質(zhì)含量15%～20%的肉相比，蛋白質(zhì)含量低多了。也就是說精華還是在肉里，而不是湯里。同理，魚湯也是如此。

建議把雞肉煮得軟爛一些，將浮油撇出，湯里不要留很多的油脂。吃雞肉的同時兼喝點美味可口的雞湯，既能刺激胃酸分泌，又有助于消化吸收，這才是正確的飲食方法。