阮光鋒

微博上常?？吹接行┠笅氪骎博主說(shuō)，“稱(chēng)職的媽媽該每天吃一碗燕窩”，身邊也有不少人懷孕了就買(mǎi)點(diǎn)燕窩來(lái)補(bǔ)補(bǔ)身體。那么，燕窩的主要成分是什么？有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？今天就來(lái)跟大家聊聊燕窩。

燕窩的主要成分是什么？

燕窩是海鳥(niǎo)金絲燕的巢穴，多建在熱帶、亞熱帶海邊的懸崖絕壁上。金絲燕在春季開(kāi)始做窩，它的口腔能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風(fēng)吹干，就變成半透明而略帶黃色的物質(zhì)，也就是人們所稱(chēng)的燕窩。

由于天然燕窩在形成過(guò)程中會(huì)帶有羽毛或沙土等雜物，燕窩采集后，需經(jīng)過(guò)分揀、用水浸泡、清潔、去除羽毛等雜物、重新塑型、加熱烘干和分裝等工藝，制成食用燕窩。

總而言之，燕窩的主要成分就是燕子的唾液。

燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何？

有數(shù)據(jù)顯示，100g干燕窩內(nèi)合有：蛋白質(zhì)49.9g，鈣42.9mg，碳水化合物30.6g，磷3.Omg，鐵4.9mg。從營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)來(lái)看，其蛋白質(zhì)含量不如同等數(shù)量的牛肉、雞肉等常見(jiàn)的肉制品。而且，它所合的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白，屬于不完全蛋白質(zhì)，缺乏人體所需的必須氨基酸（色氨酸）。從某種程度上來(lái)看，燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至還不如雞蛋、牛奶及普通肉類(lèi)。

燕窩酸是燕窩的精華嗎？

全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)說(shuō)燕窩的主要營(yíng)養(yǎng)是唾液酸， “所有已知的食物當(dāng)中，同等質(zhì)量下燕窩中唾液酸的含量是最高的。如果只對(duì)比唾液酸的含量，1g干燕窩相當(dāng)于40個(gè)雞蛋。唾液酸對(duì)神經(jīng)發(fā)育、提高免疫力，尤其是腦神經(jīng)發(fā)育的重要時(shí)期都有非常重要的作用”。

然而，這并不意味著燕窩有什么神奇的。

唾液酸（sialic acid）也叫“燕窩酸”，化學(xué)名稱(chēng)為N-乙酰神經(jīng)氨酸。燕窩中的唾液酸的確比較多，從目前的一些檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，可達(dá)到燕窩干物質(zhì)重量的3%～15%。

不過(guò)，唾液酸在人和動(dòng)物體內(nèi)（比如豬腦等動(dòng)物腦）廣泛存在，并不是只有燕窩中有。人體自己就能合成唾液酸，完全不需要通過(guò)飲食攝入，即使想攝入，吃奶酪和豬腦也可以。

而且，現(xiàn)在流傳的燕窩的保健功能功效，都只是一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果。但是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)跟人正常飲食相差很大，比如在果蠅、小鼠身上使用的唾液酸劑量都是非常大的，而我們普通人只是偶爾吃吃，量非常少，幾乎無(wú)法獲得什么特別益處。

畢竟燕窩的價(jià)格很貴，普通人一次也就吃幾克，一年也吃不到幾次。想要吃到動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中的量，估計(jì)一般人也承受不起。

燕窩吃了能美容嗎？

目前并沒(méi)有足夠的證據(jù)證明吃燕窩能美容。即使是代言某知名燕窩的女明星，卸妝之后臉上也滿(mǎn)是歲月的痕跡。吃燕窩美容？還不如美顏來(lái)得快。

最重要的是，金絲燕類(lèi)的巢在懸崖峭壁上，采集困難，產(chǎn)量十分有限。市場(chǎng)上居然有這么多燕窩保健品，你確定你買(mǎi)到的燕窩就是真的嗎？畢竟，之前媒體就通報(bào)過(guò)多起燕窩造假的案例。

孕婦需不需要買(mǎi)燕窩吃？

其實(shí)燕窩并沒(méi)有什么特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且，不少研究發(fā)現(xiàn)，食用燕窩還會(huì)增加過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。

在亞洲，尤其是東南亞地區(qū)，燕窩已經(jīng)成為過(guò)敏反應(yīng)最嚴(yán)重的原因之一。一項(xiàng)針對(duì)868名急性過(guò)敏兒童的研究表明，燕窩已成為最大的過(guò)敏源。所以，燕窩并不是完全安全無(wú)害的。

所以，我真的不推薦孕婦買(mǎi)燕窩吃。

過(guò)去的人花大價(jià)錢(qián)吃燕窩，是因?yàn)橛X(jué)得物以稀為貴，也沒(méi)見(jiàn)過(guò)好東西，就想當(dāng)然地認(rèn)為燕窩更有價(jià)值。而現(xiàn)在的人，生活條件好很多了，不需要干重體力勞動(dòng)，不需要風(fēng)吹日曬，正常飲食完全能獲得每天所需的營(yíng)養(yǎng)。如果還堅(jiān)持認(rèn)為吃燕窩有用、能大補(bǔ)，就真的太愚昧了。

總結(jié)：燕窩不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)那么矜貴，價(jià)格還貴，家里沒(méi)礦的，還是多吃幾個(gè)雞蛋吧，比燕窩經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?？吹轿⒉┥夏笅氪骎的軟文段子，我表示現(xiàn)在的軟文段子套路真的多，完全猝不及防，亮瞎了我的眼。順便提個(gè)醒，希望大家以后刷微博、看微信的時(shí)候也要多長(zhǎng)個(gè)心眼。