劉文潔 楊熠

[摘 要] 高職酒店管理專業(yè)學生擇業(yè)傾向極大地影響酒店人才需求滿足情況。通過調(diào)查及數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)專業(yè)對口率、工作部門、工作崗位以及對酒店行業(yè)前景預期均對高職酒店管理學生擇業(yè)傾向產(chǎn)生正向影響，而選報專業(yè)情況及晉升情況不影響擇業(yè)傾向?？傮w表明當前高職酒店管理專業(yè)學生從事酒店行業(yè)意愿高，但學生擇業(yè)較為迷茫。

[關(guān) 鍵 詞] 酒店管理；擇業(yè)傾向；影響因素

[中圖分類號] G717 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2019）03-0182-02

由酒店產(chǎn)權(quán)網(wǎng)調(diào)查統(tǒng)計，我國自2007年至2017年起，國內(nèi)共計新增酒店數(shù)量為100057家，表明了我國酒店行業(yè)的快速發(fā)展，酒店數(shù)量的急劇增長導致了酒店專業(yè)人才的需求大增。但是，當前酒店管理專業(yè)學生畢業(yè)后有相當一部分學生選擇跨專業(yè)就業(yè)，即使是畢業(yè)后在酒店工作的學生，三年后仍然堅持留在酒店行業(yè)的比例不足30%。酒店管理專業(yè)人才需求與供給不匹配，酒店行業(yè)人員流失率高的問題凸出。面臨如此現(xiàn)狀，從人才本身出發(fā)，研究當前高職酒店管理專業(yè)學生擇業(yè)傾向影響因素，為職業(yè)院校酒店管理人才培養(yǎng)模式改革與完善提供借鑒意義。

一、研究對象與方法

（一）研究對象

考慮到實習對酒店管理學生擇業(yè)的影響，因此，選擇調(diào)查對象由兩部分構(gòu)成，一部分是當前在酒店實習的學生，另一部分是酒店管理應屆畢業(yè)生，通過對不同對象的調(diào)查，有利于全面、深入了解各方面的影響因素，使得研究更具科學性。本研究選取北海職業(yè)學院酒店管理專業(yè)實習學生發(fā)放問卷35份，應屆酒店管理專業(yè)應屆畢業(yè)生發(fā)放問卷35份，共發(fā)放問卷70份，回收66份有效問卷，有效回收率為94.3%。

（二）研究方法

本次研究主要通過問卷調(diào)查獲取一手資料，了解學生當前就業(yè)現(xiàn)狀，通過SPSS統(tǒng)計軟件對不同影響因素進行相關(guān)性分析，從而發(fā)現(xiàn)并歸納影響酒店管理學生擇業(yè)傾向的因素。

二、研究分析

（一）擇業(yè)傾向及影響因素分析

1.擇業(yè)傾向

針對“實習結(jié)束后是否（打算）留在酒店工作”的問題，通過統(tǒng)計分析，有64.52%酒店管理學生選擇“留下（打算）”，有35.48%選擇“離開（不打算）”（如下圖），對于留下原因的調(diào)查，有29.03%選擇“工作環(huán)境好”，16.13%選擇“工資水平較為滿意”，32.26%選擇“與上司同事關(guān)系融洽”，32.26%選擇“有發(fā)展前景”，有67.74%選擇“其他原因”。對于離開酒店原因調(diào)查中，45.16%選擇“工資水平低”，19.35%選擇“領(lǐng)導、同事關(guān)系僵化”，25.81%選擇“工作內(nèi)容單調(diào)枯燥”，16.13%選擇“升遷慢”，3.23%選擇“家人反對”，還有67.74%選擇“其他原因”。利用SPSS軟件對被調(diào)查者擇業(yè)傾向及其原因進行相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，留下原因與擇業(yè)傾向不存在顯著相關(guān)性，而“離開”原因中“工資水平低”與擇業(yè)傾向正相關(guān)，“領(lǐng)導、同事關(guān)系僵化”“工作內(nèi)容單調(diào)枯燥”與擇業(yè)傾向存在顯著正相關(guān)（表1）。調(diào)查分析說明酒店管理專業(yè)學生畢業(yè)后選擇在酒店工作的傾向非常明顯，留下的原因多種多樣，各不相同，但“領(lǐng)導、同事關(guān)系僵化”“工作內(nèi)容單調(diào)枯燥”及“工資水平低”是學生離開酒店行業(yè)的三大關(guān)鍵原因。

2.影響擇業(yè)傾向的因素分析

（1）實習專業(yè)對口程度高，選擇從事酒店行業(yè)幾率越高

通過對“實習工作專業(yè)對口程度”與“實習結(jié)束后是否（打算）留在酒店工作”進行相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)兩者存在顯著負相關(guān)（表2），表明學生在實習期間實習工作與專業(yè)越對口，在實習結(jié)束或畢業(yè)后，學生選擇在酒店行業(yè)工作幾率越大。因此，在實習安排中，學校應該盡量安排學生到酒店進行實習，尤其是知名度高、管理成熟的酒店進行專業(yè)對口實習，增加學生對酒店行業(yè)的認知及了解，對學生擇業(yè)傾向?qū)a(chǎn)生積極影響。

（2）處于一線部門及崗位的學生，選擇從事酒店行業(yè)幾率越高

針對“你目前工作部門”“你現(xiàn)在工作崗位”與“實習結(jié)束后是否（打算）留在酒店工作”進行相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)學生當前工作部門與是否從事酒店行業(yè)呈正向顯著相關(guān)，當前工作崗位與是否從事酒店行業(yè)呈正向相關(guān)（表2）。分析結(jié)果表明，目前在“餐飲部、前廳部、客房部、二線部門”實習或者工作的學生選擇酒店工作幾率依次降低，工作崗位為“一線服務人員、領(lǐng)班、主管經(jīng)理、其他”的學生選擇酒店工作幾率也依次降低。結(jié)果說明位于一線部門一線崗位的學生更愿意從事酒店行業(yè)，出現(xiàn)這種情況的原因主要是一線部門、一線崗位的人員直接接觸客人，每天面對不同客人、不同服務要求，能夠降低學生對“工作內(nèi)容枯燥乏味”的感知，因而選擇“留下”幾率提高。

（3）學生選報專業(yè)情況及晉升情況不影響擇業(yè)傾向

通過對“從實習工作開始到現(xiàn)在你是否有加薪或者職位晉升”“選擇就讀酒店管理專業(yè)的原因”與“實習結(jié)束后是否（打算）留在酒店工作”進行相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)均不存在顯著相關(guān)關(guān)系，說明學生入學前是否自愿選擇就讀酒店管理專業(yè)不影響其是否選擇酒店工作，學生對酒店行業(yè)的了解、認識、選擇可以通過專業(yè)教育、專業(yè)學習影響并改變。在實習期間或工作期間無論晉升（加薪）與否，也不影響學生擇業(yè)傾向，這說明酒店管理專業(yè)學生在擇業(yè)過程中更加理智，不再僅是單純通過工資高低選擇工作或者評價工作。

（二）對行業(yè)發(fā)展前景預期影響因素分析

在“對酒店業(yè)未來的發(fā)展的認識”問題中，被調(diào)查者中67.74%選擇“前景廣闊”，29.03%選擇“前途一般”，3.23%選擇“認為沒有發(fā)展前景”，表明酒店管理專業(yè)學生對酒店行業(yè)前景普遍看好。但是在對該問題與“實習結(jié)束后是否（打算）留在酒店工作”進行相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)二者不存在顯著相關(guān)性，說明即使學生認同酒店行業(yè)前景廣闊，但實習結(jié)束或者畢業(yè)后，學生不一定選擇在酒店行業(yè)工作，說明部分酒店管理專業(yè)學生對未來擇業(yè)處于迷茫狀態(tài)，缺乏規(guī)劃。因此，在高職酒店管理教育中應該加強學生對酒店行業(yè)前景的認識，提高學生規(guī)劃能力。

在分析過程中發(fā)現(xiàn)如果學生從實習工作開始到現(xiàn)在有加薪或者職位晉升，那么學生對酒店行業(yè)的前景預期會有所提高。因此，酒店若想留住員工，應該建立完善公平的晉升制度，提倡內(nèi)部提升，建議根據(jù)不同技能或者資格證書進行分類加薪，不僅能夠提高員工的收入，還有利于其提升技能水平。

三、總結(jié)

本文通過問卷調(diào)查及數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)實習專業(yè)對口、位居一線部門的學生對行業(yè)前景看法更為樂觀，更愿意到酒店工作；其次酒店行業(yè)工資低、內(nèi)容枯燥乏味等行業(yè)性質(zhì)是學生放棄酒店工作的關(guān)鍵原因，與領(lǐng)導、同事的關(guān)系亦是影響學生擇業(yè)的重要因素之一。積極影響高職酒店管理學生擇業(yè)傾向，提高畢業(yè)生就業(yè)對口率，有效途徑應落在人才培養(yǎng)模式改革，希望本文的研究能為高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式調(diào)整及完善提供借鑒。

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編輯 武慧慧