蔡霞 劉珅

摘? 要：雛雞出雛后處理和運(yùn)輸所需的額外時(shí)間取決于多種因素，雛雞似乎能夠補(bǔ)償出雛后相對較短的進(jìn)食延遲。但出雛后缺料超過24 h會(huì)對雛雞的生長性能、腸道發(fā)育、免疫系統(tǒng)以及肌肉發(fā)育造成持續(xù)的負(fù)面影響。

關(guān)鍵詞：雛雞;生長性能;發(fā)育;缺料

中圖分類號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）02-0034-03

入孵第18天左右，種蛋從孵化器轉(zhuǎn)移至出雛器。首批雛雞常常在入孵第19天出雛，最后一批雛雞在30 h～36 h后出雛。為了獲得最大的孵化率，在總計(jì)孵化512 h（21 d又8 h）后將雛雞從出雛器中取出。出殼后對雛雞進(jìn)行篩選和計(jì)數(shù)，將有活力的雛雞運(yùn)輸至農(nóng)場。

出雛后處理和運(yùn)輸所需的額外時(shí)間取決于雞群大小、必要的處理以及孵化場和農(nóng)場間的距離。因此，40 h沒有飼料和飲水也不奇怪。

雛雞似乎能夠補(bǔ)償出雛后相對較短的進(jìn)食延遲。一些研究表明，當(dāng)出雛后無飼料和飲水供應(yīng)的時(shí)間不超過24 h時(shí)，雛雞在生長早期可見發(fā)育差異，但其生產(chǎn)性能和健康狀況在后期生長中相同。

但是，如果出雛后無飼料和飲水供應(yīng)的時(shí)間超過24 h（這在商業(yè)生產(chǎn)中很常見），這可能會(huì)造成長期持續(xù)的影響。

本文根據(jù)該主題有關(guān)的最新研究，探討了出雛后延遲飼料供應(yīng)和飲水對雛雞生長性能、卵黃利用和腸道發(fā)育、免疫系統(tǒng)以及肌肉發(fā)育的影響。

1? 生長性能

出雛后延遲飼料供應(yīng)和飲水將導(dǎo)致生長延遲。這意味著與出雛后立即進(jìn)食的雛雞相比，出雛后沒有立即獲得飼料的雛雞在到達(dá)肉雞場后體重較輕。

在Bhanja等的研究中，與出雛后24 h內(nèi)獲得飼料的雛雞相比，出雛后缺料超過? ?24 h（32 h～48 h）的雛雞無法補(bǔ)償它們在5周齡前延遲開始的生長。缺料48 h比24 h ～40 h對生長的影響更不利。

Juul Madsen等發(fā)現(xiàn)，在整個(gè)生長階段 （42 d），缺料48 h雛雞的體重低于出雛后立即進(jìn)食的雛雞。缺料24 h的雛雞在生長第8天延遲的生長已經(jīng)得到補(bǔ)償，但缺料48 h的雛雞似乎到生長結(jié)束時(shí)（42 d）也不能趕上，這表明出雛后缺料超過24 h對雛雞的生長能力有害。

Simon等也發(fā)現(xiàn)，出雛后立即獲得飼料和飲水的雛雞比缺料72 h的雛雞在整個(gè)試驗(yàn)期間（42 d）表現(xiàn)出明顯更高的體重。

可以得出結(jié)論，出雛后缺料超過24 h會(huì)對生長性能造成長期持續(xù)的影響，因?yàn)殡r雞對延遲生長的補(bǔ)償能力有限。

2? 卵黃利用和腸道發(fā)育

正如之前Noy等發(fā)現(xiàn)的那樣，Bhanja等也發(fā)現(xiàn)出雛后立即獲得飼料的雛雞對剩余卵黃的吸收顯著高于缺料48 h的雛雞。

出雛后72 h，立即獲得飼料的雛雞剩余卵黃重量顯著低于缺料8 h的雛雞。

出雛后72 h，缺料24 h或更長時(shí)間的雛雞與缺料短于24 h的雛雞相比，前者剩余卵黃中含有更多的脂類和更少的蛋白質(zhì)。這表明有外源飼料供應(yīng)時(shí)相比沒有外源飼料供應(yīng)時(shí)，卵黃中的其他營養(yǎng)被更多地利用了。

Bhanja等并沒有發(fā)現(xiàn)早喂料對腺胃和肌胃的相對重量有影響。但是，與出雛后缺料32 h～48 h的雛雞相比，在最初24 h期間進(jìn)食的雛雞的肝臟、胰腺和空腸重量顯著更高。立刻進(jìn)食的雛雞的回腸重量顯著高于缺料48 h的雛雞。

在最初24 h內(nèi)進(jìn)食的雛雞，其小腸段如空腸和回腸顯著長于出雛后缺料32 h～48 h的雛雞，這與Maiorka等（2003）的研究結(jié)果一致。

Geyra等也得出結(jié)論，出雛后早點(diǎn)獲得飼料對最佳的早期腸道發(fā)育很重要。他們發(fā)現(xiàn)空腸似乎是腸段中最敏感的。出雛后0～48 h內(nèi)缺料會(huì)降低隱窩大小、每個(gè)絨毛的隱窩數(shù)量、隱窩增殖、絨毛面積以及十二指腸和空腸中腸上皮細(xì)胞（小腸吸收細(xì)胞）遷移的比例。

所有這些都暗示小腸吸收功能下降，意味著一旦進(jìn)食開始，延遲進(jìn)食的雛雞的腸道對營養(yǎng)的吸收可能會(huì)受到損害。

3? 免疫系統(tǒng)

雞的免疫系統(tǒng)包括很多復(fù)雜的部分。粗略地講，雞與外界的第一道防線是物理屏障，如皮膚和黏膜層。任何能穿過這些屏障的病原體都會(huì)遇到不加選擇地攻擊未知異物（如病毒和細(xì)菌）的細(xì)胞。

免疫系統(tǒng)的這部分稱為先天免疫系統(tǒng)，自出生就存在。免疫系統(tǒng)的第二個(gè)部分稱為獲得性免疫系統(tǒng)，其中一部分是卵黃提供的母源免疫力，另一部分免疫力在出雛后發(fā)育。

獲得性免疫系統(tǒng)的重要組成部分是抗體，它們是一類可以中和細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)。獲得性免疫系統(tǒng)還包括B細(xì)胞和T細(xì)胞（淋巴細(xì)胞），參與抗體形成并擁有記憶功能，因此它們可以快速反應(yīng)識(shí)別之前遇到過的病原體。

出雛后缺料不僅會(huì)影響生長性能和腸道發(fā)育，而且還對復(fù)雜免疫系統(tǒng)的發(fā)育有害。

Juul Madsen等發(fā)現(xiàn)，出雛后缺料會(huì)影響血液的免疫參數(shù)，如B細(xì)胞表面B細(xì)胞抗原（BU-1分子）的相對表達(dá)和不同類型T細(xì)胞的比例（CD4/CD8），其有助于免疫系統(tǒng)的其他組分并能消滅病毒和腫瘤感染細(xì)胞，最后也會(huì)影響能夠識(shí)別病原體的細(xì)胞表面蛋白的表達(dá)（MHC Ⅱ類陽性白細(xì)胞的相對表達(dá)）。

出雛后最初48 h缺料的雛雞第5天到第42天具有較低的B細(xì)胞表面B細(xì)胞抗原（BU-1分子）相對表達(dá)。

立即喂料的雛雞與24 h或48 h后進(jìn)食的雛雞相比，上述兩個(gè)免疫變量的值最低。

這些結(jié)果很復(fù)雜且沒有直接的解釋。Juul Madsen等根據(jù)這些結(jié)果提出，出雛后缺料48 h對肉雞的活力和免疫性能不利，而缺料24 h似乎對生長和正常的免疫性能的影響是可以接受的。

Simon等發(fā)現(xiàn)生長早期喂料策略和雞舍條件會(huì)影響雛雞對28日齡時(shí)受到的免疫應(yīng)激的反應(yīng)。出雛后延遲獲得飼料（72 h）且在雞舍平養(yǎng)的雛雞（很多肉雞的常規(guī)情況）表現(xiàn)出最高的HuSA抗體滴度。HuSA是一種未知的人類蛋白，雞的免疫系統(tǒng)會(huì)對其產(chǎn)生類似感染的應(yīng)答。這些雛雞對免疫挑戰(zhàn)的反應(yīng)還表現(xiàn)出最強(qiáng)的疾病反應(yīng)和最差的生產(chǎn)性能。

腸道發(fā)育與腸道相關(guān)淋巴樣組織（Gut Associated Lymphoid Tissue，GALT）的發(fā)育會(huì)一起發(fā)生。GALT是黏膜免疫系統(tǒng)的一個(gè)組成部分，提供抵抗腸道病原體的保護(hù)。

在Bar Shira等的研究中，GALT的活性是由抗體的產(chǎn)生、B細(xì)胞和T細(xì)胞（淋巴細(xì)胞）在腸道中的分布、淋巴系統(tǒng)特異性基因的表達(dá)以及B細(xì)胞和T細(xì)胞在法氏囊中的分布來決定的。他們的發(fā)現(xiàn)表明，GALT在前腸（十二指腸、空腸和回腸）的發(fā)育只是略微以及暫時(shí)被缺料（72 h）延遲。

Simon等也證實(shí)了這點(diǎn)，與出雛后缺料72 h相比，沒有發(fā)現(xiàn)早喂料對前腸（回腸）的免疫成熟有明顯的影響。

但是，Bar Shira等發(fā)現(xiàn)在生長的頭兩周，后腸中GALT的發(fā)育和功能受損。在這關(guān)鍵的兩周內(nèi)，延遲飼喂的雛雞比立刻飼喂的雛雞可能對環(huán)境病原體更加易感。

4? 肌肉發(fā)育

盡管出雛后無料水供應(yīng)的雛雞的小腸在一定程度上也會(huì)生長，但采食外源飼料對肌肉生長至關(guān)重要。出雛后缺料推遲了胸肌的增重，并且增重僅發(fā)生在雛雞獲得飼料后。

與此相反，在禁飼期，缺料雛雞的空腸段重量有所增加，但在重新喂料后依然比早飼喂的雛雞低。看來與肌肉生長相比，雛雞的腸道生長在早期發(fā)育中是優(yōu)先的。

Bigot等指出早喂料的雛雞在出雛后頭3天隨著DNA水平的增加，蛋白質(zhì)合成能力增強(qiáng)（原因是RNA水平比蛋白質(zhì)水平提高更多），這表明衛(wèi)星細(xì)胞的增殖與之前Halevy等描述的一致。

RNA水平以及隨后的蛋白質(zhì)合成能力僅在給缺料雛雞喂料后才提高，并且其DNA水平在出雛后前4天仍然低于早喂料的雛雞。這也許可以解釋為何雛雞需要一些時(shí)間來補(bǔ)償早期的體重?fù)p失。

在Halevy等的研究中，出雛后不喂料的雛雞在41日齡時(shí)沒有恢復(fù)體重或胸肌重量，但在出雛后第4～6天禁飼的雛雞在41日齡時(shí)獲得全部生長補(bǔ)償。

5? 結(jié)論

出雛后缺料超過24 h對雛雞的生長性能、腸道發(fā)育、免疫系統(tǒng)以及肌肉發(fā)育有持續(xù)的負(fù)面影響。

在近期的日常生產(chǎn)中，從出雛到農(nóng)場，毫無例外都超過了40 h。讓雛雞出雛后立即獲得飼料和飲水可以避免缺料的負(fù)面影響，并且能確保所有雛雞獲得最佳發(fā)育，不管它們是第一羽還是最后一羽出雛。