摘 要：近些年來，隨著人們生活水平的提高和對食品質(zhì)量安全關注度的增加，食品的檢驗力度和效果愈加受到人們的重視。食品檢測實驗室在技術(shù)檢測、食品安全保障方面起到了不可忽視的作用，尤其是在食品安全備受矚目的今天，實驗室管理建設更是引起了社會各界的廣泛關注。對于食品的質(zhì)量安全檢驗而言，食品檢驗實驗室的有效管理，在很大程度上影響著食品的質(zhì)量。本文重點分析了當前食品檢測實驗室建設中存在的問題，并通過分析工作人員的管理及其相關設備的管理等提出具體的對策，旨在為提高食品檢測實驗室的規(guī)范建設提供一些有益的理論參考。

關鍵詞：食品檢測;實驗室;管理

“民以食為天”，食品對于人類社會來說具有極其重要的特殊性，食品安全是整個人類社會一直關注的問題。隨著人類社會的不斷發(fā)展，食品也以其復雜性和多樣性呈現(xiàn)出來，人們除了關注食品的營養(yǎng)、口味以外更加注重垃圾食品對人體健康的潛在性危害，若食品安全問題沒有很好的解決，則會威脅人類社會的根本發(fā)展?，F(xiàn)如今，各種各樣曾經(jīng)發(fā)病幾率極小的疾病呈高發(fā)的趨勢，例如癌癥、心腦血管疾病、亞健康現(xiàn)象不勝枚舉。如何確保食品的安全，如何進一步食品安全問題的出現(xiàn)，是我們目前首要考慮的問題之一。我國食品相關部門為食品安全問題投入了大量的精力，其中從食品檢測角度來講，國家大力開展實驗室食品檢測研發(fā)技術(shù)，搭建食品檢測實驗室平臺，制定科學嚴苛的實驗室管理制度等等。這些舉措都意在最大限度地發(fā)揮管理與技術(shù)的功效，從食品源頭上提升食品安全指標，保障廣大人民群眾的身體健康。

1、工作人員的管理

檢驗人員是實驗室工作的主體，不管是在實驗器材的使用上還是在相關食品檢測上都需要人為地主觀判斷，所以在食品檢驗實驗室內(nèi)部的工作人員的管理上需要進一步的加強。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)食品檢驗人員的管理主要是在綜合的素質(zhì)以及職業(yè)素養(yǎng)上面，而檢驗室工作人員的綜合素質(zhì)以及職業(yè)素養(yǎng)嚴重的影響著食品安全檢測工作的質(zhì)量，為了進一步加強對食品安全問題的管理就要加強對相關檢驗人員的綜合素質(zhì)以及職業(yè)道德培養(yǎng)，這是實驗室管理的首要任務，同時也是進一步加強食品檢驗工作質(zhì)量的主要任務。為了能夠科學的規(guī)范工作人員的工作，在此提出如下的管理措施。

首先，對于實驗室人員的管理。正所謂三分技術(shù)七分管理，技術(shù)再成熟，如果沒有管理來保駕護航，最后的產(chǎn)業(yè)成果也必然不會達到理想的目標。提高實驗室相關人員的工作意識對管理能夠起到事半功倍的效果。意識的提高需要有關規(guī)定的制約與幫助，實驗室要求相關人員嚴格遵守實驗室的各項規(guī)章制度，在潛移默化中培養(yǎng)工作人員食品安全利益高于一切的意識。另外還需要對相關人員進行主人翁意識的提高及其工作責任感的培養(yǎng)，提高其職業(yè)道德素養(yǎng)和法律意識，進一步提高工作質(zhì)量。

其次，對于實驗人員專業(yè)技能的培養(yǎng)。實驗室要對技術(shù)人員進行長期的定期的專業(yè)技能培訓，并實行適當?shù)目己酥贫龋钥己酥贫戎械莫剳痛胧┍O(jiān)督激勵工作人員工作的積極性和熱情。同時實驗室還要搭建合作交流的技術(shù)平臺，供相關的技術(shù)人員進行技術(shù)交流，取長補短，共享資源，為實驗室良性發(fā)展提供必要的途徑，以期完善實驗室開發(fā)項目。

2、相關設備的管理

隨著檢驗技術(shù)的不斷發(fā)展，我國食品檢測設備也在不斷地更新，而食品檢驗實驗室的儀器設備對于食品檢驗工作的質(zhì)量有著重要的保障，所以說進一步加強對食品檢驗實驗室的相關儀器及設備等管理，對于食品檢驗實驗室的食品檢驗質(zhì)量有著重要的意義。

儀器設備是實驗室重要組成部分。隨著科學技術(shù)發(fā)展，自動化、智能化、高速化是檢驗技術(shù)發(fā)展的必然趨勢。近年來，檢驗工作對儀器設備的依賴越來越大，而傳統(tǒng)的崇尚個人技藝的檢驗模式正逐漸成為過去。儀器設備的管理是實驗室質(zhì)量管理的重要內(nèi)容。

實驗室設備儀器要定期維護調(diào)試，并依據(jù)行業(yè)的不斷發(fā)展有計劃地更新升級。各不同級別的實驗室要依據(jù)國家出臺的相關技術(shù)指標進行精度上的調(diào)整;設備儀器的采購、驗收、運行也要按照相關標準完成工作流程;對于較昂貴的高精尖儀器設備，實驗室要單獨制定使用管理辦法，要求設備操作員嚴格按照管理辦法進行檢測，避免因誤操作而損壞設備，造成經(jīng)濟浪費的現(xiàn)象出現(xiàn);設備維護要有維護記錄，以便后期便于實驗室檢查。設備儀器在定期檢查校準時也要有標簽記錄，并且將記錄內(nèi)容粘貼到儀器設備表面;鼓勵工作人員學習使用先進的檢驗設備，最大限度地發(fā)揮設備作用，避免設備成為擺設;設備維修必須上報，然后由專業(yè)人員進行維修養(yǎng)護，嚴禁非維修人員擅自拆開儀器自行維修，將設備損壞甚至報廢的幾率降到最低。所有上訴過程都要形成備案記錄，包括設備的銘牌資料，到貨/使用日期，說明書，調(diào)試記錄，驗收報告等。還要建立儀器設備使用記錄，包括使用日期、使用時間、檢驗項目、環(huán)境條件（溫度、濕度等）、儀器參數(shù)、儀器工作狀態(tài)等等。

筆者認為在食品檢驗實驗室相關儀器設備的管理上，首先是要將相關設備的使用情況進行詳細了解，對于這些設備的磨損情況，以及相關資源配置都要進行詳細地落實管理，同時還要設立相關專門的設備管理工作人員，對各個部門的設備進行定期的檢測以及維護。其次，就是對相關儀器設備要實行專人負責制度，這樣的專人負責制度一方面可以進一步提高人與機器之間的默契度，從而進一步提高安全食品檢測的工作效率以及質(zhì)量;另一方面能夠及時發(fā)現(xiàn)相關設備的一些風險，從而及時對其進行相關專業(yè)的處理以及維修。

總結(jié)：

食品安全問題關系到民族生存問題，如果生存問題都解決不了如何談到社會發(fā)展問題。為了保證食品安全，為了廣大人民群眾最基本的生存保障，我們一定要高度重視食品行業(yè)發(fā)展。食品檢測實驗室是保證食品安全最有效的途徑之一，除了技術(shù)手段以外，實驗室管理是食品安全產(chǎn)業(yè)鏈中最核心的問題，實驗室管理制度要依據(jù)行業(yè)發(fā)展不斷更新完善，食品檢測方法、技術(shù)、設備、標準也要隨著時代的變遷做出改變，只有這樣才能從根本上解決食品安全問題，才能真正的對廣大人民群眾的身體健康負責。

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作者簡介：

周靜，女，黑龍江哈爾濱，大學本科，黑龍江省肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心