廖玉婷

測評結(jié)果顯示，張飛的糖分最低，蛋白質(zhì)含量較高，在主觀試吃中備受贊譽(yù)；科爾沁則高鈉、高糖、低蛋白質(zhì)一 一包攬，味道較差，排名墊底。

此外，可可西里在多項(xiàng)指標(biāo)上表現(xiàn)可圈可點(diǎn)，但因其營養(yǎng)成分表鈉含量的標(biāo)示值（786mg/100g）與鈉含量的實(shí)測值（1340 mg/100g）不符合國標(biāo)要求，被本刊列為不推薦產(chǎn)品。

此外，母親檢出微量亞硝酸鹽，但未超標(biāo)，且在營養(yǎng)方面表現(xiàn)較好；老四川檢出的菌落總數(shù)最多，試吃口碑一般，位居中流；棒棒娃鈉含量最高，倒數(shù)第二。

一包牛肉干的熱量=20000步

一邊嚼著索然無味的蛋白粉，一邊“燃燒我的卡路里”，成了每一名健身者的日常。

吃零食似乎成為了健身者的一種奢華級享受，在品種的選擇上，牛肉干時常被提及。牛肉干富含蛋白質(zhì)及必需氨基酸，對增長肌肉、增強(qiáng)力量很有幫助。

不過，牛肉干真的可以助力廣大健身友人練就一身均勻的肌肉嗎？

本刊檢測了9款牛肉干的總糖、蛋白質(zhì)兩項(xiàng)指標(biāo)，結(jié)果顯示，牛肉干蛋白質(zhì)較高此言不假。但與此同時，大部分牛肉干其實(shí)裹滿糖霜，將這些糖分消耗可能要付出更多汗水?？煽晌骼?、張飛蛋白質(zhì)含量較高。需要注意的是，百草味、老四川、科爾沁有三成以上都是添加糖。

從牛肉干的包裝信息可知，母親則為938kJ/100g，是熱量最低的一款；良品鋪?zhàn)拥臒崃孔罡?，達(dá)到1591kJ/100g，一包牛肉干的熱量約相當(dāng)于4條士力架或3罐可樂。此外，老四川、牛頭牌等多數(shù)品牌的熱量與最高者也不分上下。

9款牛肉干為人體提供的熱量平均為1382 kJ/100g，即330 kcal/100g。

以一包牛肉干重量為200g計算，相當(dāng)于可提供的能量為660kcal，而一般成年人推薦每日所需能量約為2000kcal，即一包牛肉干就能為人體提供約33%的能量。按照消耗1kcal需要走30步計算，一包牛肉干所提供的熱量約需要走20000步才能消耗掉。

本刊建議，選擇牛肉干首選配料中不含糖或糖分靠后的產(chǎn)品，其次牛肉干屬“高熱”食品，為了不讓燃脂運(yùn)動付諸流水，一定要控制好食用量。

《消費(fèi)者報道》建議：

1.牛肉干的主要種類有哪些？

按牛肉干制成品的常見質(zhì)地和形狀可以分為：風(fēng)干牛肉、牛干巴、牛肉條/片、牛肉絲、牛肉粒、牛肉脯。

2.牛肉干的常見造假手段？

采用劣質(zhì)牛肉原料；原料本身造假；超標(biāo)添加油和糖；下腳料制作（注：這樣的牛肉干經(jīng)熱水浸泡會碎成肉渣）。

3.如何挑選牛肉干？

優(yōu)質(zhì)的牛肉干價格一般較高，購買時注意結(jié)合牛肉干的紋理、顏色、價格以及品牌進(jìn)行挑選，正規(guī)大型的商超出售的知名品牌牛肉干質(zhì)量更有保證。

【特別聲明】：試驗(yàn)結(jié)果僅對測試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。