《北京話》作者劉一達(dá)

延慶跟平谷區(qū)一樣，也是1958年才劃歸北京的。延慶離北京城區(qū)比較遠(yuǎn)，中間還隔著一個(gè)昌平區(qū)，因?yàn)樗x山西和張家口比較近，歷史上就是一個(gè)移民城市。

元代的時(shí)候，延慶是隆慶州，明代改為延慶州，想當(dāng)年，這里也曾是京北的重鎮(zhèn)。正因?yàn)槿绱?，延慶話含有北方多種語言成分，如大同話、保定話、東北話，也有北京話的元素，但以晉語的語言體系為主。在北京郊區(qū)里，除了平谷，延慶的口音算是非常有特點(diǎn)的。

我在搜集延慶土話時(shí)，聽到最多的是“機(jī)密”這個(gè)詞兒。

“我說的，你機(jī)密了嗎？”一位當(dāng)?shù)氐睦险邌栁摇?/p>

“干刷呀？我的話你沒機(jī)密嗎？”另一位70多歲的老太太這么對(duì)我說。

機(jī)密？乖乖，我聽著怎么像搞特工的在對(duì)暗號(hào)呀！確實(shí)，“機(jī)密”這個(gè)詞兒忒“機(jī)密”了，一般人可能都會(huì)在這兩句延慶話面前犯嘀咕。

我也是迷惑半天才弄清什么是“機(jī)密”。讓我感到意外的是，“機(jī)密”在延慶話里是“明白”的意思。那兩句話的意思是：“我說的，你明白了嗎？”“干啥呀？我的話你沒明白嗎？”

我問了許多延慶人，但一直都沒弄清楚“明白”怎么成了“機(jī)密”？

延慶的一些土話，跟當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土民情有一定關(guān)系。比如“干聽兒（ting去聲）”，這個(gè)詞兒的延慶話是“干吃饅頭”，用北京話說就是“白嘴兒吃饅頭”的意思。

“聽兒”是什么意思呢？一位延慶的作家告訴我：“從前，延慶人殺豬時(shí)，為了方便去毛，要用一根鐵棍兒扎到豬蹄子里，這個(gè)動(dòng)作就叫‘聽兒’，有‘硬撐’的意思。光吃饅頭不就菜，也屬‘硬挺’?！?/p>

延慶有一道特色吃食叫“傀儡”，是用土豆和白面做的，別有風(fēng)味。過去，延慶人窮，客人來了，一般都做這道既當(dāng)飯又當(dāng)菜的吃食，像北京的炸醬面一樣。

其實(shí)“傀儡”并不是延慶獨(dú)有的，山西、張家口，甚至內(nèi)蒙古一些地區(qū)也有這道吃食，但叫法不一樣，有的地方叫“盔里”，有的地方叫“魁力”，還有的地方叫“苦力”。

也許是因?yàn)槿藗冇X得這道吃食“禁時(shí)候”（熱量高），適合打仗的人和賣苦力的人吃，所以才有這名兒。

插圖李濱聲