岳光美女士：

藥膳的話題，引起你們姐妹的興趣，我很高興。興之所至，再說(shuō)說(shuō)藥膳好看又好吃。

我說(shuō)藥膳好吃，是美味美食，也許有人感到奇怪，膳中加藥，藥味苦澀，何美可言？殊不知，配制藥膳，要講究特殊的烹調(diào)技術(shù)。經(jīng)過(guò)精心的煉藥、調(diào)配、烹制，苦口良藥已變成可口佳肴。雖然每樣菜都含有一定的中藥成分，但卻絲毫感覺(jué)不到苦澀藥味的存在，你感到的只是菜的嫩，肉的鮮，并伴有一種特殊的甘美、芳香、清甜。正如一位外國(guó)記者所說(shuō)：“全部菜由頭到尾都沒(méi)有使人有藥味太重的感覺(jué)。只有在慢慢咀嚼或吃下喉嚨時(shí)留下一股甘味，并不是在吃一般菜肴時(shí)能有的感覺(jué)?！彼幧挪粌H好吃，而且好看。考究的藥膳，不僅注重色香味，還要講究造型美，如藥膳名品神農(nóng)百草畫(huà)屏、松鶴延年畫(huà)屏、福祿壽喜畫(huà)屏，造型優(yōu)美，色彩鮮艷，不僅是膳食，而且還是一件件藝術(shù)佳作。品嘗這樣的藥膳，既飽口福，也飽眼福，可說(shuō)是一種高雅的藝術(shù)享受。

值得高興的是，我國(guó)的藥膳食療無(wú)論是研究和應(yīng)用都在逐步發(fā)展。研究機(jī)構(gòu)建立，專著和普及讀物出版，藥膳餐廳開(kāi)設(shè)，家庭中應(yīng)用藥膳也日益廣泛。

我國(guó)的藥膳，不僅受到國(guó)內(nèi)廣大群眾的歡迎，歸國(guó)觀光的僑胞和各國(guó)來(lái)訪的外賓也備加贊賞。近年來(lái)，中國(guó)藥膳更推向國(guó)際，走向世界，為人類的健康長(zhǎng)壽造福，受到各國(guó)人民的好評(píng)。例如我國(guó)的“福壽宴”藥膳演示團(tuán)應(yīng)邀到國(guó)外作技術(shù)表演，引起轟動(dòng)，盛況空前。受到品嘗“福壽宴”的政府首腦、社會(huì)名流和各界人士的歡迎。

許多外國(guó)朋友大加贊賞：“我們看到了華人烹飪?cè)煸劦牧硪粋€(gè)升華。是一種民族五千年智慧的結(jié)晶，是一種藝術(shù)加上學(xué)識(shí)的組合成就，是一個(gè)十全十美的吃的藝術(shù)。色、香、味、形之外，還得加上一個(gè)‘補(bǔ)字。嘗美食而進(jìn)補(bǔ)，確實(shí)是天下第一美事。”

寫(xiě)到這里，我真想明天就和家人一起去品嘗藥膳美食。

順祝

安康

馬有度

編輯/張玉春