劉召華，滕道明，時云鳳

（1.江蘇省徐州市張集中等專業(yè)學(xué)校，江蘇徐州 221114；2.江蘇省銅山中等專業(yè)學(xué)校，江蘇徐州 221116；3.江蘇省徐州市銅山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇徐州 221116）

全谷類作物具有比青貯牧草飼料產(chǎn)量更高的潛力，因為牧草生長緩慢、易受氣候條件影響。近年來，全珠小麥的飼用價值受到廣泛關(guān)注，干物質(zhì)含量接近55%，加入20～40 kg/t尿素進(jìn)行發(fā)酵可以產(chǎn)生青貯料，pH接近7.5～8.0（秦夢臻和沈益新，2012）。尿素處理過的全谷物小麥比青貯牧草飼料具有更高的采食量，同時不會對奶牛產(chǎn)奶量產(chǎn)生負(fù)面影響，因為其含有較高的干物質(zhì)，尤其是淀粉（Sutton等，1997）。此外，青貯過程中尿素含量高，氮的沉積率低，一方面會導(dǎo)致動物代謝效率低，另一方面也會造成環(huán)境氮污染問題。飼料在發(fā)育較不成熟的階段進(jìn)行青貯，讓作物發(fā)酵避免了在青貯時添加尿素，但目前相關(guān)的研究報道較少。本研究開展了3個試驗，目的是評價發(fā)酵全珠小麥在不同收割時間收獲和秸稈高度對其營養(yǎng)價值的影響，以及對早期泌乳奶牛生產(chǎn)性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 試驗1：選擇兩個不同收割時間（成熟度）的全珠小麥（低淀粉和高淀粉）進(jìn)行發(fā)酵，干物質(zhì)含量分別是29.5%和37.0%，淀粉含量分別是5.0%和22%。90頭早期泌乳奶牛被分成3組，分別飼喂低淀粉、高淀粉和青貯草粉。試驗2：90頭早期泌乳奶牛飼喂3種日糧：發(fā)酵高秸稈長度收割的全珠小麥+淀粉濃縮物或纖維濃縮物或發(fā)酵矮秸稈長度的全珠小麥+纖維濃縮物。試驗3：選擇16頭早期泌乳奶牛隨機分為4組，用于評估青貯草粉、發(fā)酵高秸稈和矮秸稈全珠小麥的營養(yǎng)價值。

1.2 試驗記錄 試驗1和試驗2每兩周記錄一次飼料用量，每兩周早上稱量奶牛體重，收集各組日糧用于常規(guī)養(yǎng)分分析，每天早上7點和下午4點進(jìn)行擠奶，每周統(tǒng)計1次產(chǎn)奶量，分別在泌乳第10、16和20周每組選擇4頭奶牛進(jìn)行采血，分離血漿后用試劑盒分析尿酸和游離氨基酸含量。試驗3為期20 d，前10 d為適應(yīng)期，適應(yīng)期期間每天記錄奶牛的飼料采食量，后10 d為樣品收集期，每天記錄采食量和收集糞。每天早上7點和下午4點進(jìn)行飼喂，每天收集的糞樣用袋子儲存后-20℃保存，用于分析常規(guī)養(yǎng)分含量，參考徐學(xué)博等（2015）的研究方法測定表觀消化系數(shù)。

1.3 統(tǒng)計分析 采用隨機分組設(shè)計，前兩周的產(chǎn)奶量作為協(xié)變量，通過方差分析評估產(chǎn)奶量、活體重和體況評分。可消化有機物用烘干過程損失來校正。采用隨機分組方差分析奶牛養(yǎng)分表觀消化率，所有試驗數(shù)據(jù)利用SAS軟件進(jìn)行分析，組間差異用SNK法進(jìn)行多重比較，P＜0.05判定為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗1 青貯牧草、低淀粉和高淀粉全珠小麥及濃縮料營養(yǎng)成分見表1。低淀粉全珠小麥的干物質(zhì)含量是295 g/kg，高淀粉全珠小麥的干物質(zhì)含量是370 g/kg，而青貯牧草的干物質(zhì)含量最低為250 g/kg。青貯牧草蛋白質(zhì)含量最高，低淀粉全珠小麥蛋白含量高于高淀粉全珠小麥（105和78 g/kg），兩種小麥的淀粉含量分別是50和200 g/kg。3種原料的pH較穩(wěn)定，基本接近3.9。

表1 青貯牧草、低淀粉和高淀粉全珠小麥及濃縮料營養(yǎng)成分（試驗1）

青貯牧草和發(fā)酵全珠小麥對奶牛生產(chǎn)性能的影響（試驗1）見表2，3種日糧對奶牛的產(chǎn)奶量、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)量及奶中脂肪含量均無顯著影響（P＞0.05），但低淀粉小麥組較青貯牧草組顯著降低了奶中蛋白含量（P＜0.05）。各組對奶牛體重、體重變化和體況評分均無顯著影響（P＞0.05）。在哺乳期第10周，飼喂發(fā)酵高秸稈全珠小麥+淀粉濃縮物或發(fā)酵矮秸稈全珠小麥+濃縮纖維的奶牛血漿游離脂肪酸濃度較低（數(shù)據(jù)未展示）。

表2 青貯牧草和發(fā)酵全珠小麥對奶牛生產(chǎn)性能的影響（試驗1）

2.2 試驗2 3種牧草的化學(xué)分析結(jié)果顯示（表3），青貯牧草與發(fā)酵全珠小麥飼料相比，發(fā)酵全珠小麥飼料中發(fā)酵酸（乳酸、乙酸、丙酸和丁酸）的濃度較低，水溶性碳水化合物的濃度較高。

表3 青貯牧草、低淀粉和高淀粉全珠小麥及濃縮料營養(yǎng)成分（試驗2）

青貯牧草和發(fā)酵全珠小麥對奶牛生產(chǎn)性能的影響（試驗2）見表4。3種日糧的濃縮物攝入量相同，平均為9.3 kg/ d。飼喂發(fā)酵高秸稈長度收割的全珠小麥+淀粉濃縮物或纖維濃縮物或發(fā)酵矮秸稈長度的全珠小麥+纖維濃縮物的奶牛，其日采食量相近，分別為9.9、9.8和9.7 kg/d。各組對奶牛每天的產(chǎn)奶量、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)量均無顯著差異（P＞0.05）。飼喂發(fā)酵高秸稈全珠小麥+淀粉濃縮物的奶牛奶中蛋白質(zhì)含量最低（P＞0.05）。同樣在試驗期間，飼喂發(fā)酵高秸稈全珠小麥+淀粉濃縮物的奶牛的體況評分最低（P ＞ 0.05）。

2.3 試驗3 由表5可知，飼喂發(fā)酵高秸稈小麥的奶牛較其他3組顯著提高了每千克代謝體重干物質(zhì)攝入量（P＜0.05）。盡管青貯牧草的表觀消化率明顯高于發(fā)酵全珠小麥，其中纖維組分的消化率最高（P＜0.05）。收割高度和飼喂水平（限飼和自由采食）對發(fā)酵全珠小麥飼料表觀消化率無顯著影響（P＞0.05），但秸稈高度處理可使干物質(zhì)、有機物、淀粉和總能消化率略有提高，但降低了中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和粗蛋白質(zhì)消化率。各組可消化有機物和能量含量無顯著差異（P＞0.05）青貯牧草較發(fā)酵全珠小麥有提高可消化有機物和能量的趨勢（P=0.08）。

3 討論

3.1 不同收割時間和長度發(fā)酵全珠小麥對奶牛生產(chǎn)性能的影響 試驗1顯示，3種日糧對奶牛的產(chǎn)奶量、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)量及奶中脂肪含量均無顯著影響，這與Phipps等（1995）的研究結(jié)果一致。試驗2顯示，飼喂發(fā)酵高秸稈長度收割的全珠小麥+淀粉濃縮物或纖維濃縮物或發(fā)酵矮秸稈長度的全珠小麥+纖維濃縮物的奶牛日采食量相近，分別為9.9、9.8和9.7 kg/d。各組對奶牛每天的產(chǎn)奶量、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)量均無顯著差異。飼喂發(fā)酵高秸稈全珠小麥+淀粉濃縮物的奶牛奶中蛋白質(zhì)含量最低。Kristensen（1992）用5.2kg/d甜菜粕替代粉碎的大麥，雖然對脂肪校正奶沒有顯著影響，但增加了采食量，同時增加了奶中脂肪含量，降低了奶蛋白含量。作者推斷用中等水平的濃縮料替代碳酸化合物原料奶牛產(chǎn)奶量無顯著影響。

表4 青貯牧草和發(fā)酵全珠小麥對奶牛生產(chǎn)性能的影響（試驗2）

表5 青貯牧草和發(fā)酵全珠小麥對奶牛生產(chǎn)性能的影響（試驗3）

3.2 全珠小麥發(fā)酵的營養(yǎng)價值 發(fā)酵低淀粉和高淀粉全珠小麥的干物質(zhì)含量較青貯低30 g/kg，本試驗兩種全珠小麥的干物質(zhì)含量在295～370 g/kg，與 Weller（1992）分析的 300～ 380 g/kg一致。小麥?zhǔn)崭顣r間對淀粉含量的影響最大，其中低淀粉全珠小麥為50 g/kg，高淀粉全珠小麥為220 g/kg，這與Crovetto等（1998）的研究結(jié)果一致。試驗2的結(jié)果也顯示，小麥秸稈高度可以提高淀粉含量，降低中性洗滌纖維含量。Weller等（2005）報道，隨著全珠小麥切割長度的升高，其收割時干物質(zhì)含量可以達(dá)到580 g/kg。盡管在發(fā)酵過程未額外添加尿素，但試驗1和試驗2全珠小麥的營養(yǎng)品質(zhì)均較好，氨氮含量低，pH低且穩(wěn)定。Filya等（2000）報道，全珠小麥發(fā)酵過程添加菌種會降低發(fā)酵后產(chǎn)物的pH，但本試驗采用的剛收割全珠小麥進(jìn)行發(fā)酵未發(fā)現(xiàn)對發(fā)酵品質(zhì)有顯著影響。此外，不同收割期小麥秸稈干物質(zhì)含量不一樣，發(fā)酵溫度對其也有一定影響，小麥的成熟度對其質(zhì)量的負(fù)面影響可能是由于高淀粉小麥中揮發(fā)性脂肪酸含量較低，真菌和酵母生長所需的營養(yǎng)濃度較高。

3.3 不同收割時間和長度對全珠小麥消化率的影響 本試驗發(fā)現(xiàn)，收割高度和飼喂水平（限飼和自由采食）對發(fā)酵全珠小麥飼料表觀消化率無顯著影響，但秸稈高度處理可使干物質(zhì)、有機物、淀粉和總能消化率略有提高，但降低了中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和粗蛋白質(zhì)的消化率，其中全珠小麥的纖維消化系數(shù)為0.43，較Adesogan等（1998）報道的0.50～0.63低。發(fā)酵高秸稈全珠小麥的可消化有機物為630 g/kg，而發(fā)酵矮秸稈全珠小麥為647 g/kg，這與Adesogan等（1998）報道的發(fā)酵全珠小麥可消化有機物含量599～634 g/kg相近。發(fā)酵高秸稈小麥采用限飼或自由采食與發(fā)酵矮秸稈小麥的代謝能分別是10.10、10.25和 10.35 MJ/kg，差異不顯著。

4 結(jié)論

雖然發(fā)酵全珠小麥?zhǔn)崭顣r間對產(chǎn)奶量沒有顯著影響，但收割后期全珠小麥淀粉含量增加，纖維含量降低。飼喂發(fā)酵全珠小麥的效果與飼喂青貯牧草對奶牛生產(chǎn)性能的影響相似。全珠小麥?zhǔn)崭顣r秸稈的高度對奶牛的表觀消化率沒有顯著影響，但較青貯牧草增加了淀粉消化率，降低了纖維消化率。提高收割時秸稈高度，同時添加濃縮淀粉或濃縮纖維也對奶牛的生產(chǎn)性能無益處。