王威 戚春紅

在德州當(dāng)?shù)啬酥辽綎|地界，人們?cè)诰谱郎?，如果喝得是古貝春白板酒，主人和客人就感覺(jué)是特有面兒的事。古貝春白板酒讓主人進(jìn)了待客之儀，讓客人受了高規(guī)格禮遇，主賓歡暢，使感情愈加濃厚。市面上那么多的酒，為什么人們對(duì)古貝春白板酒情有獨(dú)鐘呢？那么古貝春白板酒的由來(lái)又是什么呢？原因還得從頭說(shuō)起。

1996年，剛過(guò)而立之年的周曉峰總經(jīng)理成為古貝春酒廠的新一任掌門人，面臨倒閉邊緣的古貝春如逢甘霖，迎來(lái)了重生的希望。周總到任后，從企業(yè)管理到生產(chǎn)工藝都進(jìn)行了大刀闊斧的改革，提出了“眼睛向外攀高親，依托名廠創(chuàng)名牌”戰(zhàn)略方針，經(jīng)過(guò)多方協(xié)調(diào)，古貝春與五糧液達(dá)成技術(shù)合作，古貝春派駐學(xué)習(xí)小組到五糧液學(xué)習(xí)。該公司當(dāng)年生產(chǎn)出采用五糧液生產(chǎn)工藝的白酒——五星級(jí)古貝春，填補(bǔ)了山東無(wú)濃香型白酒的空白，從此，古貝春開(kāi)始東山再起，成為山東白酒行業(yè)的佼佼者。

1998年，公司開(kāi)始灌裝采用五糧液工藝生產(chǎn)的白酒用來(lái)招待公司的客商。既然是公司待客之用，包裝就不用弄得那么高大上，普通的瓶子貼上簡(jiǎn)單的商標(biāo)，再用簡(jiǎn)單的紙箱裝起來(lái)，就成為公司內(nèi)部招待用酒。因其包裝簡(jiǎn)單命名為“白板”酒，也有說(shuō)“內(nèi)招”酒的。人不可貌相，海水不可斗量，此酒雖然包裝簡(jiǎn)單，但是酒質(zhì)絕對(duì)上乘，用專業(yè)術(shù)語(yǔ)來(lái)形容就是：酒體清亮透明，窖香濃郁，入口綿柔，香味協(xié)調(diào)。每個(gè)來(lái)酒廠的客人只要喝了白板酒就不能忘懷。

一傳十，十傳百，古貝春內(nèi)招“白板”酒的名氣就在不知不覺(jué)中被廣大消費(fèi)者叫響了。為滿足消費(fèi)者的需求，該公司當(dāng)機(jī)立斷，古貝春白板酒開(kāi)始投放市場(chǎng)。該酒在保證質(zhì)量的前提下仍保持它原來(lái)樸素的外表。古貝春白板酒投入市場(chǎng)后，因其優(yōu)秀的品質(zhì)受到廣大消費(fèi)者的青睞，人們普遍反應(yīng)，喝了古貝春白板酒不上頭，喝多了也不影響第二天的身體狀態(tài)。直到現(xiàn)在古貝春白板酒一直是市場(chǎng)上的主打產(chǎn)品之一。

古貝春白板酒如此受歡迎，究其深層原因，源于以下幾個(gè)方面：

首先，先進(jìn)的生產(chǎn)工藝為古貝春白酒的質(zhì)量奠定了良好的基礎(chǔ)。該公司與中國(guó)酒業(yè)大王五糧液合作后，生產(chǎn)技術(shù)人員學(xué)習(xí)了五糧液生產(chǎn)工藝，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，在五糧液工藝——濃香大跑窖工藝的基礎(chǔ)上又進(jìn)行了14項(xiàng)改革，形成了獨(dú)特的北方五糧濃香大跑窖濃香型白酒生產(chǎn)工藝，稱之為“多糧包包曲跑窖濃香型白酒生產(chǎn)工藝”。此工藝屬于江北獨(dú)創(chuàng)，2006年被評(píng)為山東省科學(xué)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，2010年被中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)授予“科技優(yōu)秀獎(jiǎng)”。

2008年，該公司又組織生產(chǎn)技術(shù)人員對(duì)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的三種濃香型白酒生產(chǎn)工藝：以南方為代表的大跑窖工藝、以北方為代表的混蒸原窖工藝和清蒸清燒工藝進(jìn)行總結(jié)，萃取精華，取長(zhǎng)補(bǔ)短，經(jīng)過(guò)兩年奮戰(zhàn)，研制出了“混蒸混燒小跑窖工藝”，2010年在全廠推廣，進(jìn)一步提高了產(chǎn)量和質(zhì)量。如今該公司已成為江北最大的濃香型五糧生產(chǎn)基地。

其次，品質(zhì)優(yōu)良的糧食為古貝春白酒質(zhì)量提供了原料保障。眾所周知，五糧工藝的釀酒原料包括：小麥、玉米、高粱、大米、糯米。古貝春酒的生產(chǎn)所在地武城縣，地處華北平原，屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)，大陸性氣候，四季分明，土質(zhì)肥沃，適宜多種農(nóng)作物生長(zhǎng)，并且品質(zhì)優(yōu)良，主要糧食作物有小麥、玉米、谷子、高粱、地瓜等，這對(duì)古貝春生產(chǎn)純糧白酒有著先天之利。2007年7月份古貝春產(chǎn)品被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)批準(zhǔn)使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”。

再次，先進(jìn)的科學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)是古貝春白酒質(zhì)量提升的重要保障。該公司擁有以國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委吳兆征帶領(lǐng)的優(yōu)秀酒體設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，這其中包括國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委6名，山東省白酒評(píng)委6名，中國(guó)白酒工藝大師1名，中國(guó)白酒大師1名。酒體設(shè)計(jì)師勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)，以工匠精神勾調(diào)古貝春美酒。在2005年的全國(guó)濃香型白酒質(zhì)量鑒評(píng)會(huì)上，38度古貝春酒榮獲第一名，52度古貝春酒榮獲第二名，使古貝春酒躋身中國(guó)名酒之林。

最后，先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備為古貝春白酒質(zhì)量保駕護(hù)航。該公司擁有島津7890-5975氣質(zhì)聯(lián)用儀、戴安1200液相色譜儀、6890氣相色譜儀、4510原子吸收儀、UV-2100光度計(jì)、TG328A電光分析天平等多種先進(jìn)的檢測(cè)儀器，在國(guó)內(nèi)同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。

為了進(jìn)一步提升企業(yè)品牌形象和公司檢測(cè)能力，公司實(shí)驗(yàn)室于2013年率先導(dǎo)入ISO17025實(shí)驗(yàn)室管理體系，全面提升質(zhì)量體系的符合性，提高檢測(cè)能力和水平。2014年3月初次獲得CNAS實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書，使公司在實(shí)驗(yàn)室管理和檢測(cè)技術(shù)方面獲得極大的提升。

目前，該公司在自主創(chuàng)新、機(jī)械化釀造、專利技術(shù)等方面取得了30多項(xiàng)科研成果和發(fā)明專利，彰顯了該公司在白酒技術(shù)領(lǐng)域的專業(yè)水平和雄厚實(shí)力。

基于以上原因，古貝春酒的質(zhì)量得到了根本保障，形成了古貝春酒低度舒適，高度典范的風(fēng)格特點(diǎn)。那么以白板酒為代表的古貝春系列酒受到廣大消費(fèi)者的青睞，成為白酒市場(chǎng)的寵兒，也就是順理成章的事了。

就在前不久，該公司又推出了一款體現(xiàn)“健康理念”的46度醬香型白版酒——中度醬香古貝元“白版”酒。古貝元醬香型白酒生產(chǎn)工藝，師承茅臺(tái)，1984年由茅臺(tái)酒廠原生產(chǎn)技術(shù)科長(zhǎng)杜安民先生研制成功。杜安民先生萃取茅臺(tái)酒工藝精華，經(jīng)過(guò)6大方面的改進(jìn)，形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。古貝元醬香酒被行業(yè)權(quán)威專家認(rèn)定具有“醬香突出、細(xì)膩優(yōu)雅、酒體豐滿、空杯留香、隔日不絕”的特點(diǎn)。1988年，著名營(yíng)養(yǎng)專家、中央領(lǐng)導(dǎo)陳云同志的夫人于若木為此酒題詞：不是茅臺(tái)，醇似茅臺(tái)，空杯留香，香襲人。

古貝元醬香工藝端午制曲，重陽(yáng)投料，兩次投料，八次發(fā)酵，七次摘酒。九個(gè)月為一個(gè)發(fā)酵大周期，一個(gè)月為一個(gè)發(fā)酵小周期。其特點(diǎn)主要為：四高一低一長(zhǎng)一多。四高指：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒。一低指：用糠量低?？傆每妨渴峭读系?%;一長(zhǎng)指儲(chǔ)存期長(zhǎng)。每個(gè)輪次的酒生產(chǎn)后要單獨(dú)存放三年，然后再根據(jù)不同質(zhì)量進(jìn)行盤勾，然后再入壇儲(chǔ)存一年，第四年進(jìn)行微調(diào)，再灌裝出廠。從生產(chǎn)到出廠需要五年的時(shí)間;一多，就是用曲量多。整個(gè)發(fā)酵周期的用曲量達(dá)到100%還要多一點(diǎn)。

中度醬香型古貝元白版酒，歷經(jīng)35年工藝沉淀，以中國(guó)白酒大師吳兆征領(lǐng)銜的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)3年打磨，20多輪次白酒專家和消費(fèi)者的品評(píng)，獲得了酒體的完美平衡。中度醬香型古貝元白版酒，在降度的基礎(chǔ)上完美保留了香氣的豐滿、醬香的優(yōu)雅，讓口感更舒適。得到了行業(yè)專家的充分肯定。

截止目前，該公司共有兩種香型的白板（版）酒，一濃一醬，如一體兩翼，為古貝春事業(yè)的發(fā)展注入了重要的力量。