挪威海底餐廳,零距離接觸海洋

本報特約記者　白果

一直以來，人類對海洋充滿向往和想象。在19世紀(jì)法國著名科幻小說作家儒勒·凡爾納的代表作之一《海底兩萬里》中，博物學(xué)家阿龍納斯等人跟隨船長尼莫，在潛艇“鸚鵡螺”號中進(jìn)行了近10個月的海底旅行，飽覽了海底變幻無窮的奇異景觀和形形色色的生物，令人嘆為觀止。今天，人們不用穿潛水服、不用登上潛水艇，也有機(jī)會在海洋生物的“陪伴”下，一邊欣賞“海底”美景，一邊享用可口美食。在北歐國家挪威最南端林德斯內(nèi)斯地區(qū)，有一家開到了“海底”的奇特餐廳（如圖）。

在海平面下5米處

這家餐廳名為Under（意為“下面”），在挪威語中，該詞又與“奇觀”同義。餐廳名副其實，是在“下面”，這家餐廳向海面下延伸了5米，客人可以在享受美食的同時，體驗被海底生物環(huán)繞的神奇感受。該餐廳是目前歐洲第一家、也是世界最大的一家“海底”餐廳。

這家餐廳為混凝土建筑，整體34米長。餐廳入口部分采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)，在海面之上。整個建筑以傾斜狀態(tài)劃破海面，部分沉入海平面以下5米處。這家餐廳的設(shè)計與周圍環(huán)境渾然一體，由于混凝土構(gòu)造的粗糲質(zhì)感，餐廳外觀就像一塊人工礁石，吸引了貽貝類海底生物附著在外墻上。厚度達(dá)1米左右的厚重混凝土墻面“斜躺”在崎嶇的海岸線上，讓整個建筑能夠承受海水的壓力以及多變的海洋環(huán)境，保障客人的用餐安全。餐廳正中央有一扇巨大的玻璃窗，面積達(dá)36平方米，好像一個巨大的潛望鏡，讓客人們可以看到海下隨著季節(jié)和天氣轉(zhuǎn)換而變化的豐富景色。

Under餐廳最多可以容納100人，但平時每天只接待40名客人。當(dāng)客人步入餐廳，就開始了獨特的海底之旅。在這里，人們不用身穿笨重的潛水服，只需走下樓梯，就能與海底生物“親密接觸”。餐廳分為酒吧區(qū)和用餐區(qū)，巨大的玻璃墻讓客人得以飽覽熙熙攘攘的海底生物。隨季節(jié)變換，在進(jìn)餐的過程中，客人能看到不同種類的海洋生物從身邊游過。在林德斯內(nèi)斯地區(qū)，常見的包括鱈魚、瀨魚、海膽、螃蟹、龍蝦、角鯊等。

季節(jié)不同，能看到的海藻和海帶也不同。在天氣不佳時，客人還能看到“咆哮”的大海，而不用擔(dān)心“暴躁”的大海會將自己吞噬。魚類的天敵、“淘氣”的海豹有時也會游到餐廳附近，它們一出現(xiàn)，很多魚類就被嚇跑了。

觀察海洋生物的好地方

為了讓客人在用餐時更有樂趣，餐廳請研究人員對附近的魚類和其他海洋生物進(jìn)行了一些“訓(xùn)練”，他們利用人工照明吸引浮游生物，進(jìn)而吸引其他海洋生物來到餐廳附近。各種魚類聚集在餐廳周圍并與客人進(jìn)行互動，讓客人享受獨特的就餐體驗。訓(xùn)練有素的餐廳工作人員也會及時地向客人提供海洋生物的相關(guān)知識。

餐廳的選址非常獨特，在林德斯內(nèi)斯地區(qū)，南北洋流以及鹽度不同的海水在這里交匯，使當(dāng)?shù)睾Ｋ猩锸重S富。除就餐功能外，餐廳外部還安裝了攝像頭和其他一些測量工具，讓海 洋生物研究人員能夠通過近距離觀察，進(jìn)行海洋生物以及魚類行為的跨學(xué)科研究。

提前半年預(yù)訂

Under餐廳的主廚伊利斯加德來自丹麥，曾在米其林星級餐廳工作過。客人除了可以在這里吃到時令海鮮以及附近海域采集的海菜之外，還能吃到附近島上的海鳥和野羊肉。當(dāng)然，由米其林廚師領(lǐng)銜的海底餐廳并不便宜。目前，餐廳提供包含16—18個菜的套餐，根據(jù)是否點酒水，每人的花銷可能高達(dá)260—400美元不等。

這家餐廳4月初正式營業(yè)。盡管價格高昂、接待能力有限，但與海洋深度接觸的魅力仍然吸引了大量客人。在試運營當(dāng)天，就有約7000名食客慕名預(yù)約。在該餐廳的Facebook主頁上，6月1日就開始了今年12月的預(yù)約，足見其生意之火爆。▲