徐曉婷

摘要：項目化教學(xué)目前在國內(nèi)部分高職院校內(nèi)已經(jīng)實施多年，在實施過程中會出現(xiàn)各種問題需要任課教師和團隊不斷進行梳理并找到解決之道。其中酒店營銷類課程的教學(xué)過程即指導(dǎo)學(xué)生完成工作任務(wù)的過程，項目的設(shè)計以崗位工作情境為載體、以酒店產(chǎn)品營銷的工作流程為依據(jù)，將必需的理論知識分解嵌入到各個項目中。課程的設(shè)立對培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)意、創(chuàng)新思想與實踐的意識有重要作用。盡管目前的教學(xué)效果相較之前在學(xué)生學(xué)習(xí)積極性等方面取得了一定的進步，但在實施過程中還有一些環(huán)節(jié)如項目任務(wù)設(shè)計、資源匹配、考核方式等方面需要完善。相信通過梳理和分析，今后高職酒店管理專業(yè)課程的教學(xué)設(shè)計更加科學(xué)合理，學(xué)生學(xué)習(xí)更加積極，教學(xué)效果更加理想。

關(guān)鍵詞：項目化;教學(xué);任務(wù);課程;營銷

中圖分類號：G4文獻標(biāo)識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.10.073

《酒店營銷實務(wù)》課程是高職酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)課。在該專業(yè)課程體系中，先修課程包括《餐飲服務(wù)與管理》、《旅游與酒店業(yè)通論》、《服務(wù)禮儀》等專業(yè)核心課程和基礎(chǔ)課程，后續(xù)包括《酒店人力資源管理》、《酒店新業(yè)態(tài)服務(wù)與管理》、頂崗實習(xí)等課程。課程依據(jù)酒店管理專業(yè)工作任務(wù)和職業(yè)能力分析表中營銷代表工作任務(wù)而設(shè)置。課程的教學(xué)改革打破以往傳統(tǒng)的以營銷管理知識傳授為主要特點的理論教學(xué)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橐跃频晔袌鰻I銷代表崗位所需職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)為重點，依托校企合作平臺實施教學(xué)模式改革。教學(xué)過程就是指導(dǎo)學(xué)生完成工作任務(wù)的過程，教學(xué)項目的設(shè)計以崗位工作情境為載體、以酒店產(chǎn)品營銷的工作流程為依據(jù)，將必需的理論知識分解嵌入到各個項目中。本課程的設(shè)立對于學(xué)生樹立實用、夠用、好用的酒店營銷理念，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)意、創(chuàng)新思想與實踐的意識有重要作用。通過近六年的項目化教學(xué)改革實踐，高職《酒店營銷實務(wù)》課程目前的教學(xué)效果與改革之前相比在課堂活躍程度、學(xué)生學(xué)習(xí)積極性主動性等方面取得了一定的進步，但在實施過程中還有一些環(huán)節(jié)需要完善。

1項目化教學(xué)實施現(xiàn)狀分析

項目化教學(xué)即以情境任務(wù)為課程設(shè)計包括內(nèi)容選取、多元化考核等環(huán)節(jié)的參照點，以項目任務(wù)為基本單位組織的教學(xué)活動，項目本身即為一件完整且真實的事務(wù)。

1.1項目化教學(xué)優(yōu)點

項目化教學(xué)改革及實施側(cè)重的是項目任務(wù)完成的經(jīng)過而非最終的結(jié)果。項目化教學(xué)的目的是在教學(xué)組織過程中把相關(guān)理論和實踐融合起來，最大程度上發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)造甚至創(chuàng)業(yè)潛力，在實踐中培養(yǎng)學(xué)生的思考能力、動手能力和處理問題的綜合能力。實施重視小組團隊成員分工合作，因此整個的教學(xué)過程就是具體任務(wù)驅(qū)動下人人都能參與的創(chuàng)造實踐活動，從而既有利于鼓勵學(xué)生獨立思考，也有利于團隊凝聚共識，激起學(xué)生努力學(xué)習(xí)的興趣和勇于開拓的精神，進而能夠較好地掌握好完成任務(wù)的要求以及對應(yīng)的實踐技術(shù)和技能。

高職《酒店營銷實務(wù)》課程是通過對酒店營銷部的銷售代表、市場調(diào)研專員、廣告策劃專員、公關(guān)代表工作任務(wù)性質(zhì)的分析來確定典型的學(xué)習(xí)任務(wù)。讓學(xué)生熟悉并掌握上述崗位的要求與職責(zé)、各工作任務(wù)具體的工作過程，并具備完成上述工作任務(wù)的能力。教學(xué)過程應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力、良好的溝通交流能力、協(xié)作能力、語言和文字表達能力、團隊合作意識和一定的管理意識為主要內(nèi)容。

通過該課程市場調(diào)研、環(huán)境分析、市場定位、營銷策劃等項目的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)樹立酒店市場營銷觀念，掌握本專業(yè)公共基礎(chǔ)知識，熟練掌握酒店服務(wù)的基本知識與技能及相關(guān)管理知識，掌握實用的酒店營銷技巧與方法，具備酒店市場營銷策劃和實施能力，為酒店企業(yè)的市場調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)與調(diào)整、促銷、客戶群體維護等工作打下堅實的任職基礎(chǔ)。

1.2目前項目化教學(xué)實施過程中存在的問題

1.2.1教師專業(yè)素養(yǎng)和實踐能力不高

教改之前的傳統(tǒng)教學(xué)一般是依照學(xué)科體系開展的，任課教師偏重于知識的講解和技能的培訓(xùn)傳授?；诠ぷ鲗?dǎo)向的項目化教學(xué)法則是以項目任務(wù)為核心，讓學(xué)生當(dāng)演員、任課教師當(dāng)導(dǎo)演，這種教學(xué)法要求教師在整個項目工作環(huán)節(jié)中完成環(huán)境和任務(wù)設(shè)計、問題答疑、細(xì)節(jié)安排等工作，因此教師需要存貯較高的教學(xué)素養(yǎng)和國產(chǎn)把控能力，以及更豐富的實踐經(jīng)驗，從而能夠融合、整合主要知識點并使學(xué)生更好地掌握工作方式、方法及流程?，F(xiàn)狀是很大一部分專任教師缺乏所授課程的企業(yè)一線工作經(jīng)歷，無法真正熟悉該課程對應(yīng)崗位所需要的專業(yè)能力的學(xué)習(xí)、工作態(tài)度的錘煉、實施方法的陶鑄、素質(zhì)素養(yǎng)的養(yǎng)成及理論架構(gòu)的搭建方法，教學(xué)內(nèi)容也就空洞無物，從而游離了教學(xué)改革的初衷。

1.2.2專業(yè)教師對項目化教學(xué)方法本質(zhì)的把握有不妥之處

當(dāng)前仍然有專業(yè)教師對項目化教學(xué)法的本質(zhì)在理解上有偏頗的情況，簡單跟風(fēng)使用項目化教學(xué)方法作為單一的教學(xué)法，摒棄了教無定法的原則，擯棄了包括傳統(tǒng)的教學(xué)方法在內(nèi)的其他教學(xué)方法，導(dǎo)致了教學(xué)方法過于簡單和固化的情況。

與此同時，有些任課教師受到以往教育教學(xué)模式的約束，對項目化教學(xué)方法的本質(zhì)精髓掌握有限，乃至簡單地將項目和任務(wù)劃分成部分知識點來教學(xué)，學(xué)生知識簡單地模擬，教師的設(shè)計、溝通輔導(dǎo)作用與學(xué)生的創(chuàng)新性受到阻礙，背離了教學(xué)改革的目的，牽制了教學(xué)的效果。

1.2.3項目任務(wù)設(shè)計有效性較低

任課教師在設(shè)計項目任務(wù)時若對其他課程了解有限，設(shè)計的項目任務(wù)就會比較孤立和單調(diào)，甚至是為了設(shè)計而設(shè)計，會出現(xiàn)未達到教學(xué)目標(biāo)中對高職學(xué)生就業(yè)預(yù)期的情況;項目的難度必須適中，難度低就難以引起學(xué)生的興趣，其學(xué)習(xí)積極性會大打折扣，難度高會使學(xué)生產(chǎn)生挫敗感，打擊其學(xué)習(xí)積極性。

1.2.4教學(xué)資源的匹配性不高

項目化教學(xué)需要給學(xué)生創(chuàng)造模擬或仿真的工作（教學(xué)）環(huán)境，這就要求學(xué)校相關(guān)部門能夠安排好“足夠的工作（教學(xué)）配備”，營建仿真工作（教學(xué)）活動的環(huán)境，使學(xué)生在實踐中達到構(gòu)建所學(xué)知識體系的目的，有效提高其職業(yè)能力。此外，目前高職教育對教材的統(tǒng)一性要求不高，而以項目任務(wù)為主體的教材五花八門，水平則良莠不齊。其中，項目任務(wù)的設(shè)計大多都采用了情境陳述——任務(wù)剖析——解決方法及實施——知識點貫穿的設(shè)計思路，缺乏實施反饋和靈活考核環(huán)節(jié)。