基于供給側(cè)改革背景下的酒店業(yè)改革發(fā)展之思考

逯錚

【摘 要】供給側(cè)改革目前已經(jīng)深入到各個(gè)領(lǐng)域。根據(jù)近年來(lái)酒店行業(yè)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)狀的真實(shí)數(shù)據(jù)的分析，在解析供給側(cè)改革內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，提出了供給側(cè)改革背景下的酒店業(yè)存在的問(wèn)題：供需錯(cuò)配，有效供給不足，供給質(zhì)量不高。解決此問(wèn)題的關(guān)鍵是政府層面在制度設(shè)計(jì)上和政策導(dǎo)向上要推進(jìn)酒店供給側(cè)改革，酒店企業(yè)層面也要積極探索和創(chuàng)新實(shí)踐：調(diào)整供給結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新供給產(chǎn)品、提高供給品質(zhì)、提升供給效率。

【關(guān)鍵詞】供給側(cè)改革；酒店業(yè)；問(wèn)題；對(duì)策

一、引言

隨著國(guó)家對(duì)旅游業(yè)的大力支持，中國(guó)酒店業(yè)經(jīng)歷了改革開放后30多年的飛速發(fā)展。截止到2017年第一季度，國(guó)家旅游局星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)管理系統(tǒng)顯示星級(jí)飯店12768家，其中816家五星級(jí)飯店。[1]然而，粗放型規(guī)模增長(zhǎng)的背后，是酒店業(yè)的高投入和低產(chǎn)出，中國(guó)酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)在低谷中徘徊，星級(jí)酒店的平均出租率僅為五成左右，筆者查閱2017年全年的客房平均出租率也僅為54.19%，2014年為54%。55.59%。[2]。隨著全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)變化，政府限制“三公消費(fèi)”的八項(xiàng)規(guī)定和六項(xiàng)禁令等新政的出臺(tái)，酒店業(yè)市場(chǎng)環(huán)境更加復(fù)雜。所以酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，要承擔(dān)起國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)的重任，實(shí)現(xiàn)行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，必須進(jìn)行創(chuàng)新改革，根據(jù)新常態(tài)新經(jīng)濟(jì)，進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，謀求新發(fā)展。

二、供給側(cè)改革的內(nèi)涵

什么是供給側(cè)改革？2015年第四季度，“供給側(cè)改革”橫空出世，這一詞匯9天內(nèi)被國(guó)家高層提到5次，榮升中國(guó)經(jīng)濟(jì)名詞新寵兒。自此之后，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革以極高的頻率出現(xiàn)在政府各項(xiàng)重要會(huì)議上。酒店行業(yè)的供給側(cè)改革就是在“加快轉(zhuǎn)變旅游發(fā)展方式，著力推進(jìn)旅游供給側(cè)改革，促進(jìn)旅游業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展”的行業(yè)背景下提出來(lái)的。顯然，供給側(cè)改革將成為中國(guó)“十三五”時(shí)期旅游業(yè)結(jié)構(gòu)性改革的重要發(fā)力點(diǎn)和主旋律，如何圍繞供給側(cè)改革推動(dòng)酒店業(yè)的發(fā)展是值得思考的重要問(wèn)題。

從百度指數(shù)提供的大數(shù)據(jù)分析可以看出：“供給側(cè)改革”成為了熱搜。吳鳴認(rèn)為，需求側(cè)有投資、消費(fèi)、出口三駕馬車， 供給側(cè)有勞動(dòng)力、土地、資本、創(chuàng)新四大要素；[3]人民日?qǐng)?bào)上登載“供給側(cè)改革到底是什么？”提出所謂供給側(cè)改革，就是從供給、生產(chǎn)端入手，通過(guò)解放生產(chǎn)力提升競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊，王紅茹認(rèn)為，需求側(cè)改革如西藥，供給側(cè)改革如中藥。[4歸根結(jié)底，供給側(cè)改革的實(shí)質(zhì)主要是通過(guò)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)供給，擴(kuò)大有效供給，提高供給結(jié)構(gòu)的適應(yīng)性和靈活性，提高全要素生產(chǎn)率，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和經(jīng)濟(jì)方式的轉(zhuǎn)型。從供給側(cè)改革的內(nèi)涵和實(shí)質(zhì)解讀來(lái)看，包括了供給側(cè)、結(jié)構(gòu)性和改革三大要點(diǎn)。三者之間的內(nèi)在邏輯關(guān)系為供給側(cè)是改革的切入點(diǎn)、結(jié)構(gòu)性是對(duì)改革方式的要求、而改革是核心命題。[5]

三、供給側(cè)改革下東莞酒店業(yè)存在的問(wèn)題

筆者從國(guó)家旅游局官網(wǎng)上獲知的數(shù)據(jù)如下：2017年第一季度，共有12768家星級(jí)飯店，其中11037家通過(guò)審核，具體分布為五星級(jí)816家，四星級(jí)2438家、三星級(jí)5354家、二星級(jí)2342家、一星級(jí)87家。具體如下圖：

筆者查詢了這11037家星級(jí)飯店的營(yíng)業(yè)收入（第一季度）為496.5億元，其中客房收入和餐飲收入占絕大多數(shù)（86%），其它娛樂(lè)、購(gòu)物等消費(fèi)收入占14%，如圖2。

筆者重點(diǎn)關(guān)注了客房收入環(huán)節(jié)，如圖3。其中一季度平均出租率僅為48.9%，平均房?jī)r(jià)為335/間，而且只有上海、北京、廣東等8個(gè)省份等房?jī)r(jià)超過(guò)平均房?jī)r(jià)，其他省份都在335以下，因此，在價(jià)格方面，差距還是挺明顯的。然后又查詢了近幾年的房務(wù)情況，2016年的平均出租率為54.2%，2015年為54%。相比之下，全國(guó)有16個(gè)省份的平均出租率高于54%，這主要是一些旅游資源比較發(fā)達(dá)的省份，如海南、云南、湖南、上海等，可以看出，旅游資源等帶動(dòng)效應(yīng)還是非常明顯的。而從全國(guó)的整體來(lái)看，近幾年的房務(wù)情況都不太理想，這恐怕與整體飯店行業(yè)的相關(guān)政策影響、行業(yè)供求錯(cuò)位，特色不突出等問(wèn)題有密切等關(guān)系，從供給側(cè)改革刻不容緩。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，新的稅收政策的實(shí)施，會(huì)有越來(lái)越多的中等收入群體的崛起，旅游度假越來(lái)越成為老百姓日常生活和消遣的重要組成部分，成為一種重要的生活方式。但目前的旅游行業(yè)，尤其是酒店行業(yè)，在供給側(cè)方面比較遲鈍，沒有跟上更加個(gè)性化更加要求體驗(yàn)性的年青一代的需求，產(chǎn)品服務(wù)同質(zhì)化比較嚴(yán)重，且靈活性不足。[6] 因此造成了市面上大量的同質(zhì)化的酒店產(chǎn)品賣不出去，而另一方面，新興的精品酒店、特色民宿等剛剛起步，方興未艾，供不應(yīng)求。

四、供給側(cè)改革背景下酒店業(yè)改革發(fā)展的對(duì)策

（一）政府方面

1.在政策導(dǎo)向上

在政策導(dǎo)向上，要走出唯GDP至上、政績(jī)導(dǎo)向、數(shù)量導(dǎo)向的怪圈，減少對(duì)酒店開發(fā)數(shù)量、星級(jí)定位等的干擾。酒店開發(fā)方面，杜絕盲目上大項(xiàng)目、建高檔酒店的攀比現(xiàn)象，不要一味的追求地標(biāo)性建筑，不惜耗費(fèi)大量的土地、資本、勞動(dòng)力，但對(duì)建成之后的產(chǎn)出效益和質(zhì)量關(guān)注明顯不足，造成有效供給不足、供給不匹配的狀況。在各級(jí)某部分官員的“政績(jī)工程”和“面子工程”、“招商引資”的“外衣”之下，一上任就要蓋大樓，建五星級(jí)酒店，建地標(biāo)性建筑，而對(duì)必要性和市場(chǎng)需求缺乏有效論證，對(duì)質(zhì)量和效益明顯關(guān)注不夠。所以，造成逯大量的重復(fù)建設(shè)、資源浪費(fèi)和供需錯(cuò)位的現(xiàn)象。因此，必須要從供給側(cè)入手，以優(yōu)化資源配置為先導(dǎo)，效率導(dǎo)向，集約供給，多樣化有效供給。

2.在制度設(shè)計(jì)上

經(jīng)濟(jì)學(xué)家舒而茨說(shuō)過(guò)：“實(shí)際生活中已經(jīng)存在的需求都逐步會(huì)在今后的制度中做出反應(yīng)”。制度改革是酒店供給側(cè)改革的重要前提。在旅游酒店領(lǐng)域，首當(dāng)其沖要談的就是休假制度，休閑度假旅游能否真正的興旺，度假酒店能否打破黃金周的魔咒，都依賴休假制度的改革和真正的落實(shí)。又如對(duì)酒店企業(yè)實(shí)施的營(yíng)改增后稅收政策后，對(duì)酒店推動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)還是有突出影響的。還有稅收政策的供給不足，直接導(dǎo)致游客們?cè)诼糜钨?gòu)物、酒店購(gòu)物方面的需求在國(guó)內(nèi)得不到滿足，結(jié)果是通過(guò)國(guó)外市場(chǎng)得以滿足。

（二）酒店企業(yè)層面

1.調(diào)整供給結(jié)構(gòu)

在酒店業(yè)供給側(cè)改革中，關(guān)鍵是進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，使供給與需求匹配、平衡，一方面根據(jù)不同消費(fèi)者的不同需求，生產(chǎn)適銷對(duì)路的酒店產(chǎn)品，絕不一窩蜂盲目建設(shè)，不搞同質(zhì)化、重復(fù)建設(shè)。以住友集團(tuán)為例，該集團(tuán)于2014年推出首家高速公路服務(wù)區(qū)汽車旅館的酒店品牌——驛佰居·布丁酒店，驛佰居是第一家在高速公路服務(wù)區(qū)引入O2O概念的酒店。[7]創(chuàng)新之處在于酒店的區(qū)位上，它較好地抓住了用戶開車途中想要休息的需求，在汽車旅館細(xì)分市場(chǎng)中占得先機(jī)。又如酒店業(yè)的一個(gè)新興業(yè)態(tài)——長(zhǎng)租公寓就是在市場(chǎng)需求下的產(chǎn)物。特別是在北上廣等流動(dòng)人口多的特大城市，年輕人對(duì)的租房的量和質(zhì)方面的需求增加。截止目前，國(guó)內(nèi)三大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)的長(zhǎng)租公寓品牌也都已到位：“逗號(hào)、城家、窩趣”。長(zhǎng)租公寓在房間設(shè)計(jì)上照顧到年輕人的居住需求和社交需求，舒適干凈，性價(jià)比高，共享多功能大空間，及其組織豐富的周末及業(yè)余生活。另一方面重點(diǎn)是盤活存量，消除局部的產(chǎn)能過(guò)剩，實(shí)現(xiàn)酒店供給在結(jié)構(gòu)上的健康可持續(xù)發(fā)展。尤其是有些客房出租率底、難以為繼的酒店旅館，可考慮改造成養(yǎng)老、康療機(jī)構(gòu)或者月子中心。隨著我國(guó)老齡化加劇和國(guó)家“二胎”政策的出臺(tái)，中高端消費(fèi)者對(duì)健康養(yǎng)老和產(chǎn)后護(hù)理的日益重視，完全可以打造另一種跨界的住宿需求，差異化，做一個(gè)貼心、暖心的老年人養(yǎng)生主題酒店?！?/p>

2.創(chuàng)新供給產(chǎn)品

通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+ 的啟示，整合創(chuàng)新，跨界創(chuàng)意，酒店+的思維孕育而生。根據(jù)市場(chǎng)需求，完全可以推出酒店 +養(yǎng)生美容、酒店+ 文化產(chǎn)業(yè)、酒店+ 奢侈品、酒店 + 月子中心等等創(chuàng)新產(chǎn)品，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)酒店、企業(yè)和客人的多贏。以鉑濤集團(tuán)為例，旗下的麗楓以天然香氣為主題，凸顯咖啡文化與酒店結(jié)合，以及 ZmaxHotel 以時(shí)尚社交為主題來(lái)吸引女性消費(fèi)者。2015 年臺(tái)灣首家藝文旅館“誠(chéng)品行旅”開業(yè)，酒店與書店跨界融合，酒店與閱讀！藝術(shù)！人文！綠意的結(jié)合，為客人打造溫暖與樸實(shí)感的美好所在。而港中旅酒店有限公司在2015 年年初宣布與國(guó)家攝影開展跨界戰(zhàn)略合作？雙方的合作是以港中旅維景多家高星級(jí)酒店為平臺(tái)，在客房和公共區(qū)域展示國(guó)家攝影優(yōu)秀攝影師的作品，為住客呈現(xiàn)體現(xiàn)低碳環(huán)保理念、充滿人文色彩和地域文化內(nèi)涵的攝影圖片?？腿嗽谛蕾p和關(guān)注攝影作品的同時(shí)，還可以掃描國(guó)家攝影的微信公眾號(hào)，了解攝影故事，或者購(gòu)買攝影作品，提升和豐富客人的住店體驗(yàn)，打造酒店的品牌文化。[8]

3.提高供給品質(zhì)

“工匠精神”，不但制造業(yè)需要提倡，我們的服務(wù)業(yè)也同樣需要，目前酒店行業(yè)普遍存在在管理者、員工比較浮躁，沉不下去，對(duì)來(lái)工作、服務(wù)客人缺乏精益求精、追求完美的工匠精神。導(dǎo)致員工離職率高，對(duì)工作認(rèn)可度不高，品牌缺乏內(nèi)涵，重視硬件建設(shè)，忽視軟件建設(shè)等問(wèn)題。其實(shí)，對(duì)酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，一個(gè)品牌的塑造，需要深入思考，從小處、細(xì)節(jié)處入手，沉下心來(lái)精雕細(xì)琢，追求極致。

另外，大部分的酒店都是眼光向外，要走國(guó)際路線，缺乏對(duì)本國(guó)、本土文化的深入研究和產(chǎn)品開發(fā)，沒有把我們的中國(guó)文化的精髓表達(dá)出來(lái)并引領(lǐng)它走向國(guó)際，致使大量的西餐廳資源的閑置浪費(fèi)，毫無(wú)特色。在特色打造方面也比較創(chuàng)新不足，比如，同樣是高星級(jí)酒店，如果你提供小超市服務(wù)、提供睡前熱牛奶、親自?shī)蕵?lè)項(xiàng)目、提供中醫(yī)美容養(yǎng)生服務(wù)等增值服務(wù)，小小差別帶給客人的就是滿意加驚喜了，這就是增值服務(wù)的魅力，也是酒店產(chǎn)品供給側(cè)改革的基本內(nèi)容之一。

4.提高供給效率

提升酒店業(yè)的“閑置資源、閑置時(shí)間”的生產(chǎn)效率，增加總供給。近年來(lái)，隨著云計(jì)算、大數(shù)據(jù)的使用，大大減少了信息不對(duì)稱，使原本不可能達(dá)成的交易成為可能。同時(shí)，酒店行業(yè)也要進(jìn)行信息化處理，打造信息化智慧酒店，降低人工成本和能耗，提高工作效率，拓寬營(yíng)銷渠道。如華住集團(tuán)自己研發(fā)的自助入住系統(tǒng)，使入住由3分鐘變成25秒；或者借助社交媒體，如街町酒店的“自助選房、微信開門、微信客服、微信支付”，通過(guò)微信加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通交流，傳遞更有價(jià)值的服務(wù)，提升客戶的體驗(yàn)感受。

總之，推動(dòng)酒店業(yè)在供給側(cè)方面的改革創(chuàng)新是一項(xiàng)緊迫而又艱巨的任務(wù)，也是解決目前酒店行業(yè)一系列問(wèn)題的出路所在。供給側(cè)改革的關(guān)鍵在于供給方要調(diào)整思路，創(chuàng)新供給產(chǎn)品，提高供給品質(zhì)，只有這樣，酒店業(yè)的發(fā)展才有出路，酒店業(yè)的春天才會(huì)真正到來(lái)。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 中華人民共和國(guó)國(guó)家旅游局官網(wǎng).國(guó)家旅游局關(guān)于2016年第一季度全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào) [EB/OL]. http：//www.cnta.gov.cn/zwgk/lysj/201606/t20160614_774213.shtml

[2] 中華人民共和國(guó)國(guó)家旅游局官網(wǎng). 國(guó)家旅游局關(guān)于2015年度全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)[EB/OL]. http：//www.cnta.gov.cn/zwgk/lysj/201609/t20160902_782543.shtml

[3] 吳鳴.供給側(cè)改革是什么？最通俗易懂的解釋[J].公民導(dǎo)刊，2016.1.

[4] 王紅茹.需求側(cè)改革“如西藥”，供給側(cè)改革“如中藥”[J].中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊，2015.12.

[5] 王元地等. “供給側(cè)改革”解讀及其政策影響下的企業(yè)實(shí)踐[J].中國(guó)礦業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2016（3）.

[6] 徐迎. 淺談供給側(cè)改革下的酒店業(yè)發(fā)展對(duì)策[J].商業(yè)研究，2016（11）.

[7] 品橙旅游網(wǎng).2014 年度中國(guó)酒店業(yè)品牌發(fā)展報(bào)告全文[EB/OL].http：/ /www.pinchain.com/ article/ 39405，2015- 06- 30.

[8] 陳靜.港中旅維景與國(guó)家攝影攜手合作——“跨界“漸成酒店業(yè)創(chuàng)新路徑[N].中國(guó)旅游報(bào)，2015.