加強動物防疫檢疫工作 確保畜產(chǎn)品安全

張守信

摘 要：近年來我國畜牧業(yè)迅速發(fā)展，動物產(chǎn)品逐漸成為人們生活中必不可少的飲食內(nèi)容。然而近幾年來動物食品安全事件頻發(fā)，嚴重威脅著我國國民的生命健康。因此加強對動物產(chǎn)品的檢疫與監(jiān)督，提高動物產(chǎn)品的質(zhì)量極為重要。

關(guān)鍵詞：動物檢疫;畜產(chǎn)品;質(zhì)量安全;作用

一、動物檢疫在畜產(chǎn)品安全中的作用

動物檢疫是按照《動物防疫法》中規(guī)定的由動物 衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和檢疫人員按照規(guī)定的程序，按照獸醫(yī) 專業(yè)知識對動物及動物產(chǎn)品進行相關(guān)疫病鑒別、診斷， 最后做出具有法律效力的結(jié)論。動物檢疫工作對防止 動物疫病傳播，促進畜牧業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展，保障食 品和公共衛(wèi)生安全具有重大意義 。

1.產(chǎn)地檢疫的作用。畜禽出欄、調(diào)運前在生產(chǎn)地由相關(guān)動物檢疫人員 實施的專業(yè)技術(shù)檢測、診斷等行政監(jiān)管行為稱之為產(chǎn) 地檢疫，對動物及動物產(chǎn)品實施產(chǎn)地檢疫能夠提前發(fā) 現(xiàn)并有效處理常見的動物疫病，有效預防疫病傳播。 如高致病性豬藍耳病是由豬繁殖與呼吸綜合征病毒變 異的高致病毒株引起的嚴重疫病，國家將其規(guī)定為重 大動物疫病，在實施動物產(chǎn)地檢疫的過程中可通過病 豬的臨床癥狀、流行特點等做出準確的判定，及時處 理患病動物可有效控制高致病性豬藍耳病的傳播，從 源頭上阻止病豬入市。由此可以看出，產(chǎn)地檢疫能夠 將病害在動物進入屠宰、銷售、調(diào)運等環(huán)節(jié)之前進行 處理，在生產(chǎn)實踐中做好動物產(chǎn)地檢疫工作，能對畜 產(chǎn)品質(zhì)量安全進行最早的警示、發(fā)現(xiàn)和處理。

2.屠宰檢疫的作用。動物經(jīng)過屠宰后觀察病理剖檢變化等情況做出相 關(guān)的疫病診斷稱之為屠宰檢疫，屠宰檢疫是畜產(chǎn)品質(zhì) 量安全的核心內(nèi)容和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，屠宰檢疫中一旦出現(xiàn) 問題，病害動物及其產(chǎn)品會直接流入市場，對人民食 品安全、身體健康和社會公共衛(wèi)生造成巨大威脅，也 會造成巨大經(jīng)濟損失。在《生豬屠宰檢疫規(guī)程》中規(guī) 定了口蹄疫、豬鏈球菌病等 13種必檢疫病，如鏈球菌 病為人獸共患病，人感染后會高熱不退、全身不適， 急性患者出現(xiàn)敗血癥和腦膜炎的相關(guān)癥狀，在屠宰檢 疫的工作中，檢疫人員能夠根據(jù)病豬肺部、支氣管以 及其他臟器出現(xiàn)的病變做出診斷，這樣，在屠宰過程 中及時發(fā)現(xiàn)豬鏈球菌病，并阻止病豬肉進入市場可在 最大程度上防止病害肉品對人民群眾造成危害 。對 于在屠宰檢疫過程中發(fā)現(xiàn)的國家規(guī)定的惡性傳染病的 病害動物、病死動物則嚴禁屠宰、販賣，必須按照《病 害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》進行無害 化處理。

二、動物產(chǎn)品檢疫要點

1.產(chǎn)地檢疫要點

（1）分散養(yǎng)殖的建議工作。現(xiàn)階段我縣畜牧養(yǎng)殖的養(yǎng)殖產(chǎn)地較為分散，還有很多散養(yǎng)者，這無形當中增加了檢疫工作的難度和范圍。這種養(yǎng)殖模式?jīng)Q定不能進行集中大規(guī)模的檢疫，檢疫周期往往很長，尤其是牛羊養(yǎng)殖。面對這種情況檢疫部門必須分工檢疫，制定專門檢疫員定期到某一范圍的養(yǎng)殖場開展檢疫工作。這樣既保證了檢疫的質(zhì)量，也能使養(yǎng)殖者及時了解養(yǎng)殖動物的生長情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

（2）對多發(fā)疾病進行強制性檢疫?？谔阋摺⑶萘鞲械仁莿游镏休^為多發(fā)的傳染性疾病。每年都有發(fā)生。因此對多發(fā)疾病的強制免疫極為重要。檢疫部門應針對多發(fā)傳染疾病對養(yǎng)殖區(qū)進行定時檢疫，一旦發(fā)現(xiàn)感染動物立即隔離，并采取相應措施對周邊所有動物加大檢疫力度。若沒有感染，應建議養(yǎng)殖者做好預防工作，并給予相應的預防指導。

2.屠宰檢疫

（1）屠宰場檢疫。做好屠宰場檢疫是保證動物檢疫質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，檢疫部門必須加大屠宰場的檢疫力度，禁止屠宰場私自屠宰動物，所有動物屠宰都必須經(jīng)過嚴格的檢疫。檢疫人員應嚴格遵循《動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》對將要屠宰的動物進行全面檢疫，確定檢疫合格后方可允許屠宰。對于檢疫不合格的動物應監(jiān)督養(yǎng)殖者做相應的處理，防止養(yǎng)殖者乘虛而入。

（2）屠宰時做好動物的同步檢疫。同步檢疫是指在動物宰殺的過程中對動物進行檢疫，檢疫內(nèi)容包括：蹄、口、鼻、內(nèi)臟、器官及組織等，細致查看動物是否有發(fā)生異常病變部位。如發(fā)現(xiàn)問題應立即制止宰殺及處理過程，防止不合格動物產(chǎn)品流入市場。

3.引進先進檢疫設(shè)備。檢疫設(shè)備落后是導致檢疫質(zhì)量不高的重要原因，檢疫部門應加大力度引進先進檢疫設(shè)備，并定期安排檢疫員進行專業(yè)性學習，提升檢疫專業(yè)化水平。另外也要聘進專業(yè)化程度和素質(zhì)水平高的檢疫員進行動物產(chǎn)品檢疫。只有這樣才能從根本上保證檢疫質(zhì)量。

三、提高監(jiān)督動物檢疫工作水平的措施

1.落實工作責任。動物檢疫監(jiān)督工作有極強的社會性、專業(yè)技術(shù)性和強制執(zhí)行性，是畜牧業(yè)生產(chǎn)的有力保障，各級政府 和相關(guān)職能部門必須要從根本上認識到加強動物檢疫 監(jiān)督工作的重要性和必然性，才能認真貫徹落實好動 物檢疫監(jiān)督工作相關(guān)法律法規(guī)的精神，在全縣范圍內(nèi) 建立目標管理和責任追究制的長效機制。作為畜牧獸 醫(yī)主管部門，要和各養(yǎng)殖企業(yè)、小區(qū)簽訂畜產(chǎn)品安全 承諾書，使廣大養(yǎng)殖戶充分明確生產(chǎn)者是食品安全第 一責任人，從而加大保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的力度。

2.提高全社會安全意識?？赏ㄟ^互聯(lián)網(wǎng)、電視、廣播等多種現(xiàn)代傳媒工具 和手段，以及印發(fā)宣傳材料、貼標語、掛橫幅等多種 宣傳方式，對正反面事例或典型事例進行廣泛宣傳， 充分提高生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的法律意識和動物 食品安全意識，這樣可使生產(chǎn)者在日常生產(chǎn)中自覺按 照標準合法生產(chǎn)。經(jīng)營者不能出售有毒、有害、未經(jīng) 檢驗的殘次畜產(chǎn)品，要合法經(jīng)營，消費者認準合格的 檢疫標志，不購買病害或未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品，自覺參與 到監(jiān)督工作中來，使全社會都認識到動物檢疫工作的 重要性，共同建造安全、有序的畜產(chǎn)品安全體系。

3.設(shè)置申報點，方便報檢?？h畜牧獸醫(yī)主管部門要根據(jù)轄區(qū)內(nèi)動物實際飼養(yǎng) 情況，合理設(shè)置報檢點，一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的申報點不少于兩個， 而且要明確各申報點的具體地址、申報電話和監(jiān)督電 話等相關(guān)內(nèi)容，在申報點要統(tǒng)一懸掛動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí) 法的標志，申報點標牌，門口設(shè)置公示牌，內(nèi)墻張貼 相關(guān)法律、法規(guī)、服務承諾等具體要求和規(guī)定，所有 申報的活動接受群眾的監(jiān)督。對每一個基層申報點配 備相應的辦公設(shè)施設(shè)備，提高檢疫工作的水平，提升 動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法的社會形象。

四、結(jié)語

加強動物檢疫監(jiān)督工作，發(fā)揮動物檢疫在預防、 控制和撲滅動物疫病的技術(shù)優(yōu)勢，才能有力保障畜牧 業(yè)健康發(fā)展，從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到餐桌進行全程監(jiān)管，保證 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

參考文獻：

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