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      做淑女,不做“蔬女”

      2019-07-08 03:41:38晨晨
      家庭科學(xué)·新健康 2019年6期
      關(guān)鍵詞:三價(jià)淑女吸收率

      晨晨

      過去的閨秀,現(xiàn)在的淑女,多有一雙令人憐惜的“冰涼小手”,成因無非兩點(diǎn):一是身居閨房不運(yùn)動(dòng),一是食物太素,“淑女”快成“蔬女”了。

      人活著就需要能量供應(yīng),我們吃進(jìn)去的食物要在細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為能量,這個(gè)轉(zhuǎn)化過程中,鐵是必須的參與者,一旦鐵缺乏,這個(gè)反應(yīng)就變?nèi)?,能量就要產(chǎn)生不足,人就會(huì)怕冷,手腳冰涼。歸根結(jié)底是缺鐵,貧血導(dǎo)致的。

      人們可能會(huì)問,蔬菜中不是也有鐵嗎?比如菠菜、大棗,不是號(hào)稱都能補(bǔ)血嗎?的確,蔬菜等植物中確實(shí)含鐵。但動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、紅肉里的鐵為血紅素鐵,這種形態(tài)的鐵與人體所需要的鐵比較接近,吸收率較高,而紅棗、菠菜、黑木耳等的鐵為三價(jià)鐵,人體不能吸收這樣狀態(tài)的鐵,只有當(dāng)三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵的時(shí)候才能吸收,這樣的還原需要胃酸、維生素C、有機(jī)酸等成分的幫助,如果這些物質(zhì)缺乏,鐵的轉(zhuǎn)化率隨之降低,吸收率也相應(yīng)降低。所以,植物性鐵的吸收率遠(yuǎn)不如動(dòng)物性鐵,如果你指望大棗補(bǔ)血,就是吃成糖尿病也未必有預(yù)期的效果。

      這里特別需要說明的是,所謂大棗的補(bǔ)血作用,其實(shí)是中醫(yī)概念,中醫(yī)的補(bǔ)血不是單純地補(bǔ)充血紅蛋白,而是增加人們使用血的能力,所以大棗的補(bǔ)血,其實(shí)還包括了中醫(yī)所說的補(bǔ)氣,就是提高功能。如果說西醫(yī)的輸血是“給人魚”的話,中醫(yī)的補(bǔ)血?jiǎng)t是“授人漁”,但從迅速改變貧血的效果上講,補(bǔ)血的大棗顯然沒有動(dòng)物類食物補(bǔ)血來得直接。

      之所以把不運(yùn)動(dòng)也列為“冰涼小手”的起因,是因?yàn)椴贿\(yùn)動(dòng),心肌功能就弱,它泵血的時(shí)候,手腳這樣遠(yuǎn)離心臟的遠(yuǎn)端,血液輸送起來就困難,手腳得不到血液的溫煦,自然溫度會(huì)低。不僅如此,全身微循環(huán)也會(huì)隨著供血不足而出現(xiàn)問題。

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