淺析新中式風格在餐飲空間設計中的應用

（昆明理工大學 650500）

中華文化博大精深，餐飲文化譽滿全球。近年來，在國家大力倡導保護文化的影響之下，我們應該把傳統(tǒng)的元素融進到我們的日常生活中，使其符合現(xiàn)代人的審美趣味。鑒于新中式風格蘊含一定中式文化氣質(zhì)，有著深厚的文化內(nèi)涵，并結合了不同區(qū)域環(huán)境的特點和人文歷史環(huán)境。因此，要深入探究新中式風格并將其應用在餐飲空間中，從而設計出蘊含文化意境的空間，同時對傳統(tǒng)文化的發(fā)揚舉足輕重。

一、新中式風格的相關概況

（一）新中式風格的概念

近年，伴著傳統(tǒng)文化的覺醒，在室內(nèi)裝飾設計中愈來愈多的設計師喜歡用新中式元素進行設計。中式風格是我國傳統(tǒng)文化的精髓，在歷史的浸染之下，是以中國傳統(tǒng)建筑作為代表的設計風格。當今，中式風格已經(jīng)演化成了兩種流派，即傳統(tǒng)中式風格和新中式風格。新中式風格在中式傳統(tǒng)風格的基礎之上對其元素，符號進行深入提煉，并與現(xiàn)代潮流元素相結合，創(chuàng)造出適合當代人審美的設計風格。聞名的建筑學家梁思成先生認為建筑的最高境界就是“中而新”，這便是早期在國內(nèi)對新中式的大膽探究。到了改革開放后，著名的建筑大師貝聿銘先生在對香山飯店進行設計的時，充分利用了一些現(xiàn)代的設計方法并融入中式文化，形成了一種強調(diào)新中式風格的新型思維方式。之后，新中式風格逐漸地出現(xiàn)在中國人的眼球。

（二）新中式風格的表現(xiàn)形式

如今，傳統(tǒng)的設計元素遠遠不能滿足當代人的需求。因此，我們必須要找到它們之間相契合的地方。提煉并歸納出傳統(tǒng)設計元素的精華部分，設計出符合大眾的審美需求并蘊含著傳統(tǒng)文化意境的空間。對于中式傳統(tǒng)風格來講，新中式風格有著鮮明的時代特征。另外，隨著國際化的發(fā)展，中西方的設計領域彼此影響，阻礙了傳統(tǒng)文化的發(fā)展。新中式風格就是從傳統(tǒng)中式風格的設計思想中蛻變出來的，具有鮮明的民族特質(zhì)。我們在設計中要合理的運用我們的民族文化特色和民族情結，設計出既具有中國獨特魅力又充滿文化底蘊的空間形態(tài)。

（三）新中式風格的文化內(nèi)涵

雖然式傳統(tǒng)風格的元素非常繁瑣，但所要表達的意蘊是顯而易見。新中式風格就是把中式風格的精華，元素提煉出來，再將批判繼承的傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代潮流元素相聚合，創(chuàng)造出既符合大眾審美又充滿意境的空間。新中式風格中的每一種符號，都蘊含著不一樣的意蘊。用大眾的審美需求創(chuàng)造出有著文化意境的空間。由于每個人的經(jīng)歷不同，從而導致對元素符號有著不同的理解。我們要讓大多數(shù)的人感受出元素符號的文化內(nèi)涵，就要對符號進行精確提煉。當傳統(tǒng)元素符號通過演變又與當下潮流元素相融合，兩者將深入人心。在當今社會中，符號因為具有深厚的文化底蘊與獨特的魅力可以直接地作為一種裝飾元素，通常情況下新中式風格的元素都是在傳統(tǒng)元素中慢慢裂變，再重新組合起來，展現(xiàn)出具有內(nèi)涵的新元素。

二、新中式風格的特征

（一）新中式風格的文化背景

在我國傳統(tǒng)文化背景的影響之下，新中式風格逐漸演變，并向人們傳遞特定文化元素，增加人們對本源的向往。營造了一種富有格調(diào)的空間形態(tài)，有體現(xiàn)出東方文化之美的木制家具、屏風、古玩、瓷器以及一些歷代名人書畫擺件等，這些物品所營造出的意境無不顯示出新中式風格的獨特，它采用的刪繁去奢，繪事后素的設計準則，隨著時間的積累，使人感受到其中獨特的中國傳統(tǒng)魅力。

（二）新中式風格的層次感

新中式風格對空間層次感的營造要求是非常的講究的。常采用新中式的屏風、簡約的博古架、窗欞、木制隔斷等隔絕視線。通過這種分隔方式，讓我們所在的空間表現(xiàn)出一種層次感?？臻g看上去愈加豐富，連續(xù)而不中斷，讓在此空間的人們覺得有格調(diào)，同時，也不會感到非常的壓抑。

（三）新中式風格的線條運用

新中式風格運用的線條都是既簡潔又非常的流暢，雕刻的圖案比較簡單但手法卻非常精妙，使之透露出濃厚的傳統(tǒng)氣息。新中式風格常常包含傳統(tǒng)文化中的特色元素。新中式風格在餐廳的風格設計中進行運用時，基本上都會采用簡潔硬朗的線條。既顯示出新中式風格的內(nèi)斂與質(zhì)樸，又展現(xiàn)出新中式風格在餐飲空間設計中的所具有的適用性和現(xiàn)代感。對直線裝飾的有效運用則增強了各個空間的互動性。

（四）新中式風格的實用性

中式家具雖然好看，但坐著不舒服。新中式對家具的舒適度方面進行改進，設計更加人性化。

三、新中式風格在餐飲空間設計中的體現(xiàn)

新中式風格在餐飲空間設計中的運用主要體現(xiàn)在以下三個方面。

（一）空間布局

新中式餐飲空間的布局主要有兩種方式。第一種布局方式是對稱布局。對稱布局主要體現(xiàn)在我國傳統(tǒng)的四合院之中。而這種布局在餐飲空間設計中主要是利用重構手法把包間、卡座、散座等空間進行合理設計，和大廳、衛(wèi)生間等區(qū)域的人性化設計相結合。從而為餐飲空間增添一種意境之美。第二種是自由散點式布局方式。這種布局在江南園林中應用最多。餐飲空間可以合理的利用極具中國元素的屏風等將主次空間劃分開。此外，還可以利用坐席的高低來增加空間的層次感。對于用餐者來說，這種布局方式更能滿足他們對空間布局的需求。

（二）家具陳設

新中式風格的餐飲空間設計可以通過家具陳設方面來營造出餐廳的氛圍。合理的利用新中式風格的裝飾品來營造。比如，在餐飲空間適當?shù)奈恢脭[放中國的瓷器、所收藏的名人字跡以及國畫等物品，來對其進行裝飾。其次，我們在為新中式餐飲空間進行設計時，首先要確保整體風格相統(tǒng)一，所選的家具要與新中式所營造出的意境相協(xié)調(diào)。同時，在設計中還可以運用花窗、抱鼓石等裝飾構件使整個環(huán)境變得更加雅致清幽，該意境的創(chuàng)設有助于消費者快速產(chǎn)生愉悅的心理體驗。在家具方面，可以將屏風、木質(zhì)雕花桌椅等應用在餐飲空間設計中。除此之外，新中式風格還可以通過現(xiàn)代化技術處理的新式傳統(tǒng)家具來實現(xiàn)。相比于原本的傳統(tǒng)家具而言，人性化特點更加明顯，能夠為消費者所接受。

（二）色彩搭配

從視覺上來說，人們走進餐飲空間第一眼看到的就是色彩。可以通過識別具有傳統(tǒng)風格的顏色的中國紅和現(xiàn)代感強烈的亮黃色等色彩相結合來識別新中式風格。這些色彩之間的搭配讓餐飲空間營造出優(yōu)雅、內(nèi)斂、古典的空間氛圍。

四、對新中式風格在餐飲空間設計中的應用感受

在全球化的影響下，人們在空間裝飾上越來越西化，使得中國傳統(tǒng)文化的發(fā)展受到了很大的沖擊，這就要求我們對其繼承和發(fā)揚。

現(xiàn)在，一提到中式設計，我們就會想到中國紅、馬頭墻等文化氣息過于濃重的設計元素，而看不到這些元素背后所隱藏的意蘊。我們要永記新中式風格并不是簡單的將中式元素進行復制，而是在當前社會的影響下，中式傳統(tǒng)文化所演繹的精華，并且用當代人的審美情趣來創(chuàng)造出具有古典韻味的空間設計。新中式文化元素代表著中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，在傳承的時候，我們要基于對文化本身尊重的基礎之上，再通過現(xiàn)代的一些設計手法，呈現(xiàn)出新的設計思路和創(chuàng)新方案，讓人們更加充分理解我國本土文化的精髓。

新中式風格在餐飲空間設計中的應用主要從平面布局、空間組織、家具陳設、色彩搭配等各個方面來營造出一種意境美的中式風格餐廳氛圍，在新中式餐飲空間設計上，我們還有很多不足之處，要在設計中不斷提升自身的文化修養(yǎng)和專業(yè)設計能力，合理的運用傳統(tǒng)的元素，要取其精華，要汲取新中式風格的精華之處來提升空間的裝飾魅力。營造出一種極具民族特色并且蘊含著深厚文化內(nèi)涵的裝飾空間。