袁華根，奚照壽，丁麗軍

（江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇泰州 225300）

米糠是一種非傳統(tǒng)的、廣泛使用的飼料原料，被認(rèn)為是一種能量來源。據(jù)報道，在生長肥育豬飼料中添加30%的米糠不會降低生長性能，但可以降低飼料成本（陳麗宏等，2013）。米糠的能量相當(dāng)于玉米凈能量的85%左右（2040 kcal/kg和2395 kcal/kg）。NRC（1998）列出的常用豬飼料原料中，米糠的總磷含量最高（1.61%），幾乎是玉米（0.28%）的6倍。然而，米糠中75%的磷以植酸的形式結(jié)合，使其不能被利用，被豬排出，以這種原料為主的飼料比玉米對環(huán)境污染更嚴(yán)重。如果農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程使用不適當(dāng)?shù)姆柿鲜┓?，磷有可能成為一種環(huán)境污染物（熊漢鋒和萬細(xì)華，2008）。豬飼糧可添加外源植酸酶提高植酸磷的利用率，減少磷的排泄。大多數(shù)使用植酸酶的研究都評估了這種酶對玉米和豆粕等傳統(tǒng)飼料成分的影響，但對替代飼料原料豬養(yǎng)分利用的影響研究甚少。本試驗旨在評估米糠的養(yǎng)分利用率，并評估在缺乏磷的玉米-豆粕型飼糧中增加米糠添加水平對生長豬養(yǎng)分利用的影響，另一個目的是評價植酸酶對日糧中最大米糠添加水平養(yǎng)分利用的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 試驗選擇48頭平均體重為（87.0±2.45）kg的生長隨機分為6組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)2頭豬。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，處理組用7.5%、15%、30%的米糠替代基礎(chǔ)日糧，同時另外兩組在對照組和30%米糠組分別添加750 IU/kg植酸酶（武漢新華揚生物科技有限公司），試驗共進行2周，包括1周適應(yīng)期和1周試驗期?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

分別對米糠和全價料的營養(yǎng)成分進行分析，并測定米糠替代基礎(chǔ)日糧后對各處理組日糧提供的營養(yǎng)水平（見表2）。

表2 米糠替代基礎(chǔ)日糧對處理組日糧提供的?????????????????營養(yǎng)水平??????????????%

1.2 養(yǎng)分消化率評估 采用全收糞法評估養(yǎng)分消化率，試驗前7 d為適應(yīng)期，試驗后7 d收集每天豬只排泄的糞便及采食量。糞樣和飼料樣品在65℃條件下烘干48 h，制成風(fēng)干樣品。樣品用常規(guī)養(yǎng)分分析方法測定干物質(zhì)、總能、脂肪、氮、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、酸性洗滌木質(zhì)素、鈣和磷含量。參考Landero等（2011）的研究方法計算各指標(biāo)表觀消化率、利用率和沉積率。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 采用SPSS（21.0版）單因子方差分析進行分析，采用Tukey氏多重比較進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。對照組和30%米糠組添加植酸酶采用多因素方差分析，同時考察米糠或植酸酶主效應(yīng)對各指標(biāo)的影響。

2 結(jié)果與分析

2.1 米糠替代基礎(chǔ)日糧對生長豬養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表3可知，隨著日糧米糠添加水平的升高，干物質(zhì)、能量、氮、纖維、鈣表觀消化率顯著線性升高（P＜0.05），磷表觀消化率顯著線性降低（P＜0.05）。

2.2 米糠替代基礎(chǔ)日糧對生長豬養(yǎng)分沉積率的影響 由表4可知，隨著日糧米糠添加水平的升高鈣沉積率表現(xiàn)為顯著升高（P＜0.05），能量沉積率有顯著升高的趨勢（P=0.08），但對氮、磷沉積率無顯著影響（P＞0.05）。

表3 米糠替代基礎(chǔ)日糧對生長豬養(yǎng)分??????????表觀消化率的影響?????????%

表4 米糠替代基礎(chǔ)日糧對生長豬養(yǎng)分沉積率的影響???????????????????????????????????????%

2.3 米糠替代基礎(chǔ)日糧對生長豬磷和氮平衡的影響 由表5可知，日糧米糠添加水平除對尿磷和磷沉積/吸收無顯著影響外（P＞0.05），對磷代謝平衡其他指標(biāo)均有顯著升高的影響（P＜0.05）。而米糠水平除對氮沉積/攝入、沉積/吸收無顯著影響外（P＞0.05），糞氮量顯著升高（P＜0.05），其他氮平衡指標(biāo)顯著降低（P＜ 0.05）。

表5 米糠替代基礎(chǔ)日糧對生長豬磷和氮平衡的影響

2.4 米糠替代基礎(chǔ)日糧添加植酸酶對生長豬養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表6可知，日糧添加植酸酶顯著提高磷、脂肪和鈣表觀消化率（P＜0.05），添加米糠顯著提高了養(yǎng)分表觀消化率（P＜ 0.05）。

2.5 米糠替代基礎(chǔ)日糧添加植酸酶對生長豬養(yǎng)分沉積率的影響 由表7可知，米糠替代基礎(chǔ)日糧添加植酸酶顯著提高了鈣沉積率（P＜0.05），但對能量、氮和磷沉積率無顯著影響（P＞0.05）。添加米糠顯著提高了鈣沉積量（P＜0.05），30%米糠組添加植酸酶有顯著降低磷沉積量的趨勢（P=0.06），而米糠添加水平對能量也有顯著升高的趨勢（P=0.07）。

2.6 米糠替代基礎(chǔ)日糧添加植酸酶對生長豬磷和氮平衡的影響 由表8可知，日糧添加植酸酶顯著提高了磷的吸收和沉積量（P＜0.05）。米糠替代基礎(chǔ)日糧組較對照組糞磷排泄量提高了兩倍（P＜0.05）

表 6 米糠替代基礎(chǔ)日糧添加植酸酶對生長豬養(yǎng)分表觀消化率的影響??????????????%

表 7 米糠替代基礎(chǔ)日糧添加植酸酶對生長豬養(yǎng)分沉積率的影響???????????????%

3 討論

本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著日糧米糠添加水平的升高，養(yǎng)分消化率降低，這與Campabadal等（1976）報道的結(jié)果一致，其發(fā)現(xiàn)當(dāng)米糠在玉米-豆粕型日糧中的添加水平由0升高至45%時，干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的消化率幾乎線性降低。這些結(jié)果與Wenk（2001）的研究結(jié)果基本一致，表明飼糧粗纖維水平與各種營養(yǎng)物質(zhì)消化率呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。當(dāng)日糧纖維素水平增加，養(yǎng)分消化率降低，Souffrant（2001）以含有8%和26%纖維素的飼料飼喂生長豬發(fā)現(xiàn)，干物質(zhì)和能量消化率下降。

相關(guān)研究提出了幾種可能的作用模式來解釋由纖維引起的消化率下降。如Wenk（2001）將其解釋為營養(yǎng)物質(zhì)物理包裹作用導(dǎo)致酶無法發(fā)揮作用。也有報道稱，高纖維日糧往往會增加通過消化道的速度，減少酶消化和吸收的機會。雖然養(yǎng)分通過胃腸道速度和養(yǎng)分消化率之間的關(guān)系是明顯的，但高纖維日糧的通過速度并不總是增加（Kim等，2007）。顯然，纖維可以降低干物質(zhì)和能量的消化率，這可能是由于它對分泌到小腸的內(nèi)源性酶的消化有負(fù)面作用，也可能是由于某些纖維成分使腸道內(nèi)容物黏度增加所致（Rainbird等，1984）。關(guān)于纖維在消化道中的作用方式相關(guān)報道也存在矛盾，一些分歧是由于日糧纖維的組成成分不同，這些組成部分在飼料成分中所占的比例不同，以及這些組成部分的生理作用不同（Bach-Knudsen，2001）。Kronfeld 等（2004） 對馬的試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著飼料中脂肪含量的增加，脂肪的表觀消化率呈指數(shù)級增長。

表8 米糠替代基礎(chǔ)日糧添加植酸酶對生長豬磷和氮平衡的影響

在養(yǎng)分沉積方面，鈣沉積的增加可能是豬對礦物質(zhì)表觀消化率下降的反應(yīng)。礦物質(zhì)的攝入量隨米糠含量的增加線性下降，這是由于米糠代替了包括石粉在內(nèi)礦物質(zhì)的添加，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鈣的含量從對照組的0.60%下降到30%米糠組的0.43%。每日總鈣攝入量從對照組中的16.5 g線性下降到30%米糠組中的13.0 g。然而，這21%的鈣攝入量差異還不到觀察到的鈣吸收量差異的一半，后者以線性方式下降了45%，分別為對照組和30%米糠組從7.7 g/d下降到4.2 g/d?？梢约僭O(shè)，鈣絕對吸收的減少不僅是由于絕對攝入量的減少，而且是伴隨鈣消化率的下降，在對照組和30%米糠組中，鈣消化率從46.8%線性下降到32.7%。鈣攝入量和吸收的減少明顯導(dǎo)致尿鈣排泄量增加。隨著米糠添加量的增加，氮攝入量逐漸減少，這是因為與基礎(chǔ)日糧相比，米糠蛋白質(zhì)含量較低。糞氮量呈線性增加，但尿氮量無顯著變化。30%米糠組粉氮比對照組高24%，這引起了作者對豬日糧中高米糠水平對環(huán)境氮污染問題的擔(dān)憂。

目前關(guān)于在飼糧中添加植酸酶對豬脂肪表觀消化率影響的報道較少。Akyurek等（2005）報道了以玉米豆粕為主飼料，添加植酸酶可以提高肉雞回腸粗脂肪消化率。Ravindran等（2001）報道，礦物質(zhì)-植酸鹽復(fù)合物可能有助于在胃腸道中形成不溶性金屬復(fù)合物，這是一種對脂質(zhì)利用的限制，植酸酶可以降低腸道中皂化物的形成程度，阻止礦物質(zhì)植酸鹽復(fù)合物的形成，提高脂肪利用。

4 結(jié)論

豬日糧中添加米糠較玉米-豆粕型日糧降低了磷表觀消化率，添加植酸酶后可以改善氮、磷代謝。