水培韭菜最優(yōu)營(yíng)養(yǎng)液配方篩選

聞婉婷 李樹(shù)和 何倩月

摘? 要：以紫根韭菜為實(shí)驗(yàn)材料，在相同的條件下，于不同時(shí)期和不同季節(jié)，開(kāi)展了3茬韭菜的水培試驗(yàn)。結(jié)果表明，試驗(yàn)選用的不同水培配方水培出的韭菜的生理指標(biāo)存在顯著差異，韭菜的生長(zhǎng)對(duì)元素含量適應(yīng)范圍較寬，處理2是水培韭菜的最優(yōu)營(yíng)養(yǎng)液配方。

關(guān)鍵詞：韭菜;水培;營(yíng)養(yǎng)液配方

中圖分類號(hào) S63文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2019）12-0111-3

韭菜（Allium tuberosum Rottl.ex Spr.）為百合科蔥屬多年生宿根性蔬菜，其風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，是我國(guó)北方重要的蔬菜之一。同時(shí)，韭菜具有很好的醫(yī)療功效，具有殺菌消炎、擴(kuò)張血管，降低血脂的作用。在生產(chǎn)的過(guò)程中，韭菜病蟲害的發(fā)生較一般蔬菜更為嚴(yán)重，韭蛆發(fā)生危害的概率很高，為了降低這種危害，人們常用劇毒農(nóng)藥。為了避免使用農(nóng)藥對(duì)人體帶來(lái)毒害，可選用水培的方式栽培。只有研制出專用韭菜生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)液配方，才能更好地提高韭菜的品質(zhì)和產(chǎn)量[1]。為此，筆者開(kāi)展了韭菜最優(yōu)營(yíng)養(yǎng)液配方篩選試驗(yàn)，以期提高水培韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 配方營(yíng)養(yǎng)液、紫根韭菜苗、水培槽、PU水、沖氧泵、水桶、馬克筆、燒杯、量筒、玻璃棒、離心管、研磨器、分光光度計(jì)、烘干機(jī)、葉綠素測(cè)定儀。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，共5個(gè)處理，每個(gè)處理重復(fù)3次，分別采用不同的營(yíng)養(yǎng)液進(jìn)行水培。試驗(yàn)在其他條件相對(duì)一致的情況下進(jìn)行，在2017年6月15日配制出營(yíng)養(yǎng)液并定值，各小區(qū)隨機(jī)排列，每10d進(jìn)行1次更換。選取5種營(yíng)養(yǎng)液，1個(gè)區(qū)組內(nèi)共5個(gè)處理，重復(fù)3次。5種不同配方處理的營(yíng)養(yǎng)液：處理1：Knop古典通用水培配方;處理3：日本園式通用配方;處理5：水培生菜通用配方;處理2：Hoagland通用配方;處理4：日本山崎配方。通用微量元素用量為：乙二胺四乙酸二鈉鐵20mg/L，硼酸2.86mg/L，四水硫酸錳2.13mg/L，七水硫酸鋅0.22mg/L，無(wú)水硫酸銅0.08mg/L，鉬酸銨0.02mg/L。

1.3 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)采用水培法，水培槽長(zhǎng)37cm，寬25cm，長(zhǎng)13cm。每個(gè)槽內(nèi)有12個(gè)水培孔，每個(gè)孔內(nèi)放有定植拖和定植棉，每個(gè)孔內(nèi)栽植10株韭菜，韭菜由韭菜幼苗減至距跟2cm，葉長(zhǎng)2.5cm。將剪好的韭菜清洗根部后放入定制棉中定植，隨后放進(jìn)孔里。在水培時(shí)期內(nèi)，定期人工沖氧和根據(jù)營(yíng)養(yǎng)液的蒸發(fā)程度增補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)液。水培后45d時(shí)測(cè)定韭菜的生理指標(biāo)和形態(tài)指標(biāo)。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 從各處理隨機(jī)采取10株韭菜，測(cè)定株高、莖粗、葉寬、葉長(zhǎng)，取樣10g帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行葉綠素含量的測(cè)定[2]，取全部韭菜稱鮮重，測(cè)根的體積。測(cè)量葉綠素含量采用分光光度計(jì)法，測(cè)根的體積采用排水法，測(cè)水分含量采用烘干法[3]，其余形態(tài)指標(biāo)使用游標(biāo)卡尺測(cè)量。試驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理用SPSS軟件進(jìn)行分析，采用方差分析法和顯著性差異試驗(yàn)法來(lái)比較分析不同數(shù)據(jù)間的差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理韭菜的長(zhǎng)勢(shì) 從表2可以看出：（1）莖粗：5種營(yíng)養(yǎng)液水培出的韭菜的處理5與2的莖粗之間存在顯著差異，處理5，處理1，處理4，處理3這4個(gè)處理之間差異不顯著，處理1，處理4，處理3，處理2這4個(gè)處理之間差異不顯著，品種之間不存在極顯著差異，處理2的徑粗表現(xiàn)的最佳。（2）葉長(zhǎng)：5種營(yíng)養(yǎng)液水培出的韭菜的葉長(zhǎng)在處理4，處理5，處理3之間的差異不顯著，韭菜的葉長(zhǎng)在處理1，處理2之間差異不顯著;韭菜的葉長(zhǎng)在處理4，處理5，處理3與處理1，處理2之間存在顯著差異，處理4，處理5與處理2之間存在極顯著差異，處理2的韭菜葉長(zhǎng)表現(xiàn)最佳。（3）葉寬：處理1、2、3、4之間的葉寬不存在顯著差異，處理2，處理3，處理4，處理5的葉寬之間不存在顯著差異，處理5和1的葉寬之間存在顯著差異，5種處理的葉寬之間不存在極顯著差異。處理1的葉寬表現(xiàn)最佳。（4）株高：處理5，處理4的株高之間不存在顯著差異，處理3，處理1，處理2之間的株高不存在顯著差異，處理4，處理5與處理3，處理1，處理2，之間的株高存在顯著差異，處理5，處理4，處理3之間的株高不存在極顯著差異，處理5，處理4與處理1，處理2之間的株高存在極顯著差異。處理2的株高表現(xiàn)最佳。

2.2 各處理韭菜的葉綠素含量 從表3可以看出，光合作用與葉綠素有直接的關(guān)系，葉綠素作為重要的光合色素分子，參與光能的吸收、傳遞和轉(zhuǎn)化，在光合作用中占有重要地位。因此，葉綠素含量的高低是衡量光合能力強(qiáng)弱的最主要指標(biāo)[5]，葉綠素含量的高低直接影響到植物的生長(zhǎng)狀況。5種營(yíng)養(yǎng)液處理的葉綠素a，葉綠素b和類胡蘿卜素的含量無(wú)顯著差異。

2.3 各處理韭菜鮮重、水分含量以及根的體積 鮮重指植物組織含水量[10]，是表示植物組織水分狀況的一個(gè)常用指標(biāo)。對(duì)于正常生長(zhǎng)的組織，含水量的多少在一定程度上可以說(shuō)明植物的生長(zhǎng)狀況，所以測(cè)定植株的鮮重是很重要的。從表4可以看出，處理3，處理5，處理2，處理1之間的鮮重不存在顯著差異，處理1與處理4之間不存在顯著差異，處理523，與4之間不存在極顯著差異，3與4之間存在極顯著差異。在這5個(gè)處理中處理4的鮮重表現(xiàn)的最佳。

2.4 各處理的韭菜綜合指數(shù) 經(jīng)過(guò)對(duì)各配方的各項(xiàng)指標(biāo)綜合指數(shù)的比較，處理2表現(xiàn)最佳（表6）。

3 討論與結(jié)論

韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含各種營(yíng)養(yǎng)元素。但因其在種植期間易發(fā)生病蟲害，導(dǎo)致人們?cè)诜N植韭菜時(shí)不得不使用農(nóng)藥來(lái)維護(hù)其生長(zhǎng)，為了避免農(nóng)藥的使用，水培韭菜的技術(shù)已經(jīng)逐漸成熟起來(lái)。利用水培的方式來(lái)水培韭菜[6]，可以讓人們吃到健康的韭菜，為了找到適合水培韭菜的水培配方，本研究主要通過(guò)用不同的水培蔬菜配方來(lái)水培韭菜，并對(duì)其進(jìn)行形態(tài)指標(biāo)和生理指標(biāo)的測(cè)定，經(jīng)過(guò)研究和比較，得出不同營(yíng)養(yǎng)液配方對(duì)韭菜的各形態(tài)指標(biāo)和生理指標(biāo)的影響。

采用控制變量法，研究對(duì)比了不同營(yíng)養(yǎng)液對(duì)水培韭菜長(zhǎng)勢(shì)和指標(biāo)[7]的作用。韭菜的株高、莖粗、葉寬、葉長(zhǎng)、葉綠素含量、根的體積、鮮重、水分含量都是評(píng)價(jià)韭菜的重要指標(biāo)，它們共同決定著韭菜的品質(zhì)的好與壞。

在水培韭菜時(shí)，可以根據(jù)不同需求選取對(duì)應(yīng)的水培配方[8]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，5種營(yíng)養(yǎng)液配方水培出的韭菜的葉綠素含量不存在顯著差異，要求鮮重高的選用處理4來(lái)進(jìn)行水培，可達(dá)到更理想的效果;對(duì)葉長(zhǎng)、莖粗要求高的，可以選用處理2來(lái)進(jìn)行水培。綜合考慮各項(xiàng)指標(biāo)和綜合指數(shù)，處理2是最優(yōu)配方。

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（責(zé)編：張宏民）