曹甫根

水發(fā)食品，尤其是一些水發(fā)海產(chǎn)品，是大家餐桌上不可缺少的美食。不過你知道嗎，水發(fā)食品是食品安全的“重災(zāi)區(qū)”，尤其是違規(guī)使用甲醛的情況非常多見，不少外觀飽滿、色澤鮮亮的魷魚、牛百葉、蹄筋、毛肚、海參等水產(chǎn)品，就是甲醛的“杰作”。這些經(jīng)過甲醛處理的食品擺上餐桌，嚴重危害人們的身體健康。

甲醛是一種重要的有機原料，主要用于塑料工業(yè)、合成纖維、皮革工業(yè)、醫(yī)藥和染料等，它是一種無色、易溶于水、有刺激性氣味的有毒物質(zhì)。據(jù)專家介紹，食品中的甲醛毒性主要表現(xiàn)在：人食用含有甲醛的食品后會導(dǎo)致肺水腫、肝腎充血及血管周圍水腫；進入人體的甲醛能凝固蛋白質(zhì)，甲醛能和蛋白質(zhì)中的氨基結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性，擾亂人體細胞的代謝，對細胞具有極大的破壞作用，可致癌；食用含有甲醛的食品還會損傷人的肝腎功能，可能導(dǎo)致腎衰竭，一次食入10～20毫升會致死等。因此，國家明文規(guī)定禁止將甲醛添加到食品中。

盡管明令禁止，可為什么甲醛還出現(xiàn)在我們的餐桌上呢？

這是由于甲醛具有使蛋白質(zhì)變性的特點，浸泡過甲醛的水產(chǎn)品保質(zhì)期長，表面會顯得比較“光鮮”，而浸泡過甲醛的水發(fā)食品的組織則因蛋白質(zhì)變性而呈均勻交錯的類似橡膠結(jié)構(gòu)，其口感得到極大的改善，顯得更有“勁道”、更耐咀嚼。所以，有些黑心商家為降低成本，延長海鮮等的保質(zhì)期，使用甲醛浸泡水發(fā)產(chǎn)品。

在市場上經(jīng)甲醛泡制水發(fā)的魷魚、海參、蝦仁、鮑魚、毛肚，外觀鮮亮且體積大。研究發(fā)現(xiàn)，在蝦仁、蹄筋、海參、毛肚、鴨腸等水發(fā)產(chǎn)品或鮮蝦仁等保鮮水產(chǎn)品中加入甲醛后，可以使其重量增加5～7倍，肉體水分不易出去，產(chǎn)品保質(zhì)期可延長3～5倍，產(chǎn)品外觀肉體飽滿、光澤更佳。

所以，為了你和家人的健康，挑選海鮮時不要輕易被它靚麗的外表所迷惑，不妨通過“望聞問切”來初步識別甲醛泡發(fā)的水產(chǎn)品。

望：雖然甲醛浸泡過的食品單靠肉眼極難分辨，但仍有跡可循。魷魚浸泡過甲醛溶液后，顏色更加鮮亮，表面的黏液減少；海蠣在浸泡過甲醛溶液后，皺褶清晰可見，身上附著的黏液減少，湯水不渾濁。其他魚類若用甲醛保鮮，則魚體表面看起來比較清潔，但魚目渾濁，眼膜比較模糊。

聞：新鮮正常的海鮮都會帶有一些海腥味，但被甲醛浸泡過的海產(chǎn)品，就算清洗過后，仍會有輕微的刺激性氣味，掩蓋了食品固有的氣味。

問：就是比價格。甲醛浸泡過的海鮮價格一般比正常的水發(fā)海鮮要便宜。所以消費者不要貪圖便宜，遇到廉價的海鮮要多留個心眼。

切：經(jīng)過甲醛浸泡的海鮮，捏起來會比較硬實，按壓魚體時感覺不到海鮮應(yīng)有的彈性。魷魚、海蠣的表面會變得光滑且無黏感，蝦類則會變得又硬又脆，容易斷碎。

如何給家人買保險

老有所依，病有所醫(yī)，是每個人最現(xiàn)實的追求。為了過上有質(zhì)量、有尊嚴的老年生活，為了不一遭患病，輕則返貧，重則拖垮整個家庭，保險為此提供了一條解決辦法。那么，家庭購買保險應(yīng)該注意哪些問題呢？

先給誰買

先大人后小孩。許多家庭，唯一一個有保險的人都是孩子，甚至有的家庭里父母都沒有保險，孩子卻有好幾張保單。為孩子買保險，尤其是為孩子買教育保險、解決前途問題，是許多家長首先考慮的問題。但是，買保險千萬不要主次顛倒。保險一定要大人優(yōu)先買，再給孩子買。因為父母是孩子的保護傘，給父母先上保險，就相當于給孩子上了雙重保障。而且給孩子買保險應(yīng)該以保障險為主，比如意外、疾病，因為孩子自身免疫力低、身體發(fā)育不健全、風(fēng)險抵抗能力弱，意外和疾病發(fā)生幾率高；其次才是考慮教育金保險。

先家庭支柱后家庭成員。誰對家庭經(jīng)濟當下及未來的貢獻最大，就最應(yīng)該成為受保險保障的人，也就是我們通常說的“家庭支柱”。給“頂梁柱”買一份齊全的保障是很有必要的，一旦遭遇不測，一份適合的保險就能接過你肩上的重任，成為保障家人生活的重要工具。

先買什么險種

先保障再理財。在保險配置順序上很多人往往本末倒置。在意外險、重疾險這種基礎(chǔ)保障還沒有配置好的情況下，很多人著急買理財險、教育險等。其實，買保險的主要目的是，希望花盡可能少的錢幫家庭轉(zhuǎn)移盡可能大的經(jīng)濟風(fēng)險。所以，在購買保險時，一定要遵從這個原則：最先保障的是健康——意外傷害和重大疾??；其次是子女教育和養(yǎng)老；再次才是投資理財。當然，針對不同的人生階段、家庭結(jié)構(gòu)，優(yōu)先要解決的問題也會有些差異。

花多少錢買保險

目前有兩種比較流行的建議。第一種是“雙十定律”，建議保費支出比例應(yīng)為家庭年收入的10%。第二種是“標準普爾家庭資產(chǎn)象限圖”，建議把家庭資產(chǎn)中的20%配置在保險上。這兩種方式只是提供一種參考，不能盲目照搬，要根據(jù)自己家庭的情況，具體問題具體分析。比如保額的確定，并不一定要按照10%收入的保費去計算，而是要根據(jù)家庭整體需求去計算。同樣的，標準普爾里20%的收入預(yù)算，對于我國一般的家庭來說比例過重，在國內(nèi)，即使是用10%的收入做預(yù)算，可能都是不小的負擔(dān)。如果收入一般的話，在國內(nèi)，將家庭年收入的5%～8%花在保險上就差不多了，保險很重要，但也絕不能讓保費成為一種負擔(dān)。

有了社保還要買商業(yè)保險嗎

社保是國家普惠性的保險，本身保費比較便宜，而且可以帶病投保、購買后即時生效。但同時醫(yī)保實行的是報銷制度，事后憑醫(yī)院的單據(jù)報銷，治療費用需要患者家庭先行墊付，醫(yī)保的起付線、自費部分和封頂線的限制導(dǎo)致醫(yī)保只能在一定程度上緩解經(jīng)濟負擔(dān)。重大疾病通?；ㄙM不菲，動輒幾十萬，此時商業(yè)保險可以作為很好的補充。社保好比木頭門，而商保好比防盜門，雙保險才能保證家庭財產(chǎn)的安全。

老人投保盡量早

家里的老人年輕時保險意識比較弱，大多數(shù)都只有社?；蛘邲]有任何保險，當他們生病時才發(fā)現(xiàn)，醫(yī)保報銷以后仍然有很大一筆花銷。

當子女的收入高了，父母也就老了，這時候投保的保費相對較高，醫(yī)療類的保險甚至?xí)患淤M或者拒保，許多消費者咨詢以后得到的結(jié)果都是，因為年紀太大，費用太高，保障較低，建議不要為父母投保。所以，如果子女想為父母買保險，并且能夠有更多的選擇機會，盡量趁早購買。從費率角度考慮，在父母尚算年輕時為他們投保，保費相對更加便宜。同時，保險公司對體檢要求非常嚴格，一旦父母身體狀況下降，可能因健康原因被保險公司拒?；虮灰笤黾颖ＹM。