書(shū) 名：綠色食品發(fā)展研究

作 者：杜通平 著

ISBN：9787810884884

出 版 社：西南財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2006-05-01

價(jià) 格：￥13.80

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展及現(xiàn)代社會(huì)的不斷進(jìn)步，社會(huì)大眾的物質(zhì)生活得到顯著提升，與此同時(shí)，人們的精神文化需求也得以不斷提升。近年來(lái)，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，能源的逐漸消耗與產(chǎn)出相互間的沖突問(wèn)題日益暴露。在此背景下，產(chǎn)品包裝作為能源消耗的重要組成部分，人們不斷提高了對(duì)綠色節(jié)能設(shè)計(jì)的廣泛關(guān)注。通常而言，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，不僅會(huì)關(guān)注食品的質(zhì)量、功能，還會(huì)關(guān)注食品的包裝設(shè)計(jì)。因此，市面上出現(xiàn)了大量形態(tài)各異的食品包裝設(shè)計(jì)。然而，一些食品包裝不論是在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上還是在材料選擇上，均缺乏對(duì)綠色環(huán)保理念的有效考慮，進(jìn)而造成了不同程度的生態(tài)環(huán)境破壞，還有一些包裝設(shè)計(jì)者甚至采用聚氯乙烯等有害材料作為食品包裝，對(duì)消費(fèi)者身體健康帶來(lái)了極大威脅。大力發(fā)展綠色食品是當(dāng)前時(shí)代背景下食品行業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)，而綠色食品則離不開(kāi)綠色包裝，因此，對(duì)綠色食品包裝設(shè)計(jì)展開(kāi)研究有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。由西南財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社出版的《綠色食品發(fā)展研究》一書(shū)為我們系統(tǒng)梳理了綠色食品發(fā)展的相關(guān)理論知識(shí)，對(duì)研究綠色食品包裝設(shè)計(jì)可帶來(lái)有益借鑒。

《綠色食品發(fā)展研究》一書(shū)緊緊圍繞綠色食品發(fā)展研究，由十一章構(gòu)成，主要內(nèi)容包括有：第一章綠色食品與無(wú)公害食品和有機(jī)食品（“三品”概述，“三品”的共同點(diǎn)，“三品”的不同點(diǎn)等）；第二章綠色食品與可持續(xù)農(nóng)業(yè)（可持續(xù)農(nóng)業(yè)概述，西方發(fā)達(dá)國(guó)家探尋可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展道路的歷程，我國(guó)可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的主要問(wèn)題等）；第三章綠色食品與生態(tài)農(nóng)業(yè)（生態(tài)農(nóng)業(yè)概述，中國(guó)走生態(tài)農(nóng)業(yè)之路的必然性，中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展等）；第四章綠色食品與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化（農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化概述，綠色食品產(chǎn)業(yè)化，加快我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的策略等）；第五章綠色食品與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地（標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的概念，基地建設(shè)在綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用，創(chuàng)建生產(chǎn)基地的目標(biāo)、思路和原則等）；第六章綠色食品與品牌化經(jīng)營(yíng)（品牌的概念和特征，綠色食品品牌及特征，綠色食品品牌化經(jīng)營(yíng)的作用等）；以及其他章節(jié)內(nèi)容?！毒G色食品發(fā)展研究》一書(shū)內(nèi)容豐富，邏輯明確，不僅為讀者構(gòu)建了一個(gè)基本理論體系，各章最后還附有對(duì)應(yīng)的實(shí)踐案例介紹，以期為推進(jìn)我國(guó)綠色食品有序健康發(fā)展提供一些科學(xué)依據(jù)。《綠色食品發(fā)展研究》既可以作為高校食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)教材，還可供食品行業(yè)從業(yè)人員學(xué)習(xí)使用。

近年來(lái)，通過(guò)一系列努力，即便我國(guó)在食品包裝設(shè)計(jì)上已實(shí)現(xiàn)了一定發(fā)展，然而其仍舊存在諸多問(wèn)題，且主要表現(xiàn)為下述幾方面：首先，包裝過(guò)度設(shè)計(jì)問(wèn)題。隨著人們對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的日益重視，使得近年來(lái)食品包裝發(fā)生了極大的轉(zhuǎn)變，包裝逐漸成為食品的一大賣(mài)點(diǎn)和附加值。然而，在不斷上漲的包裝行情及不完善設(shè)計(jì)體系的影響，使得一些設(shè)計(jì)師缺乏對(duì)包裝本質(zhì)內(nèi)涵的有效認(rèn)識(shí)，一味關(guān)注包裝的附加價(jià)值，進(jìn)行包裝過(guò)度設(shè)計(jì)，造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。其次，造型結(jié)構(gòu)不合理問(wèn)題。造型結(jié)構(gòu)不合理主要表現(xiàn)為兩方面：一方面是對(duì)食品內(nèi)包裝空間結(jié)構(gòu)進(jìn)行過(guò)分?jǐn)U大設(shè)計(jì)或過(guò)分復(fù)雜化設(shè)計(jì)，進(jìn)而造成不必要的資源浪費(fèi)；另一方面是缺乏對(duì)食品包裝安全性、實(shí)用性的充分考慮，使得食品包裝難以切實(shí)滿(mǎn)足消費(fèi)者實(shí)際需求。最后，材料有害物質(zhì)超標(biāo)問(wèn)題。現(xiàn)階段，我國(guó)常見(jiàn)的食品包裝材料包括有塑料、紙質(zhì)、玻璃等，這些材料倘若生產(chǎn)檢測(cè)不嚴(yán)格均會(huì)產(chǎn)生二氧化硫、苯、重金屬等超標(biāo)有害物質(zhì)。

面對(duì)我國(guó)日趨嚴(yán)峻的環(huán)境形勢(shì)，眾多行業(yè)領(lǐng)域均在推行綠色改革。人們生活離不開(kāi)食品，而食品則離不開(kāi)食品包裝，為了降低由于食品包裝所帶來(lái)的環(huán)境破壞，開(kāi)展綠色食品包裝設(shè)計(jì)已是大勢(shì)所趨。結(jié)合上述我國(guó)食品包裝設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題，現(xiàn)提出如下幾點(diǎn)策略思考。首先，綠色食品包裝材料選擇。綠色食品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)秉持綠色設(shè)計(jì)理念，首先要采用合理的包裝材料，也就是采用可降解、可再生、對(duì)生態(tài)環(huán)境無(wú)污染的材料。食品包裝使用后產(chǎn)生的廢棄物對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染情況，很大程度上取決于食品包裝材料，同時(shí)食品包裝的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)方式選擇等也在很大程度上受到食品包裝材料的影響，因此，食品包裝材料是關(guān)乎食品包裝是否屬于綠色包裝的重中之重，注重選擇綠色材料、可再生材料以及無(wú)毒性材料。其次，綠色食品包裝文字圖形設(shè)計(jì)。綠色設(shè)計(jì)理念倡導(dǎo)現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)要保證文字結(jié)構(gòu)形態(tài)的合理設(shè)計(jì)，保證文字的簡(jiǎn)潔明了；同時(shí)文字形象要注重與食品特征、企業(yè)文化的有效融合，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)形式與內(nèi)容的有機(jī)統(tǒng)一。而對(duì)于食品包裝圖形設(shè)計(jì)而言，應(yīng)當(dāng)倡導(dǎo)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約大方的圖案，例如，通過(guò)融入傳統(tǒng)文化元素，不僅可收獲美觀的效果，還可激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。最后，綠色食品包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。在綠色食品包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)過(guò)程中，一方面，要注重對(duì)食品包裝結(jié)構(gòu)進(jìn)行簡(jiǎn)化，保證食品包裝的簡(jiǎn)潔性、合理性；另一方面，依托先進(jìn)技術(shù)和科學(xué)食品包裝設(shè)計(jì)，提升食品包裝的實(shí)用功能，以加大包裝的使用周期，達(dá)到減少包裝浪費(fèi)，緩解環(huán)境污染壓力的目的。