◆作者：梁翠萍 鄧露 劉國(guó)清 陳靜文 王潤(rùn)蓮＊

◆單位：廣東海洋大學(xué)

鈣是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育所必須的、含量最多的礦物元素，在動(dòng)物的骨骼發(fā)育、體液酸堿平衡、神經(jīng)和肌肉等方面發(fā)揮著重要的作用。飼糧鈣含量不足，易造成幼雛食欲下降，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，形成佝僂病等；鈣含量過(guò)高會(huì)在腎臟蓄積形成鈣鹽沉積，導(dǎo)致腎結(jié)石，阻礙尿酸排出，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致畜禽死亡。因此，飼糧中適宜的鈣含量對(duì)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育十分重要。

懷鄉(xiāng)雞，又名“三黃雞”，因其“皮黃、腳黃、喙黃”而得名，具有抗病力強(qiáng)、覓食性佳、耐粗飼等優(yōu)點(diǎn)，而且懷鄉(xiāng)雞肉質(zhì)嫩滑爽口、皮脆不膩而名揚(yáng)港澳及東南亞地區(qū)，是華南地區(qū)著名的肉雞品種之一。目前有關(guān)懷鄉(xiāng)雞的報(bào)道主要是一些種質(zhì)特性及雜交利用研究分析，營(yíng)養(yǎng)需要的研究很少。懷鄉(xiāng)雞缺乏系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)需要數(shù)據(jù)資料，配制日糧主要參考我國(guó)黃羽肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)甚至快大型肉雞的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，使其生長(zhǎng)和肉品質(zhì)受到很大影響。吳素琴指出，當(dāng)前地方品種雞普遍存在的這一問(wèn)題，建議根據(jù)地方肉雞的產(chǎn)肉特點(diǎn)制定相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。本試驗(yàn)研究飼糧鈣水平對(duì)5-8周齡懷鄉(xiāng)雞體尺性狀及屠宰性能的影響，篩選反映懷鄉(xiāng)雞飼糧鈣營(yíng)養(yǎng)水平的敏感指標(biāo)，以確定該階段懷鄉(xiāng)雞飼糧中鈣的適宜水平。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與處理

本試驗(yàn)采用完全隨機(jī)分組設(shè)計(jì)，設(shè)5個(gè)處理組，各組鈣含量分別為0.75%、0.85%、0.95%、1.05%和1.15%；除鈣水平外，其他營(yíng)養(yǎng)成分含量一致。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)選取160只健康、體重相近的4周齡懷鄉(xiāng)雞，隨機(jī)分成5個(gè)處理組，每個(gè)處理組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只雞，公母各半。飼養(yǎng)試驗(yàn)28天，粉料飼喂，進(jìn)行常規(guī)的飼養(yǎng)管理和免疫。

1.3 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，其中添加殼聚糖型添加劑預(yù)混料，包括微量元素、復(fù)合維生素（廣州愛保農(nóng)飼料有限公司）和低分子殼聚糖（＜5000Da，占日糧0.58%）。參考我國(guó)肉仔雞及黃羽肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)NRC飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及其他地方品種雞鈣的營(yíng)養(yǎng)需要配制飼糧和設(shè)置鈣水平梯度，在改變各處理組飼糧鈣水平的情況下，保證非植酸磷水平一致，均為0.46%。基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分含量見表1。

表1 5-8周齡懷鄉(xiāng)雞基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分含量（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4 樣品采集與測(cè)定

1.4.1 體尺性狀

于8周齡末從各重復(fù)中選取公母雞各一只，分別測(cè)定體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、骨盆寬、胸深、胸寬、脛長(zhǎng)、脛圍。

體斜長(zhǎng)：用皮尺測(cè)量鎖骨前上關(guān)節(jié)到坐骨結(jié)節(jié)間的長(zhǎng)度；

龍骨長(zhǎng)：用皮尺測(cè)量胸骨前后兩端間的長(zhǎng)度；

骨盆寬：用卡尺測(cè)量左右兩腰角外緣的長(zhǎng)度；

胸寬：用卡尺測(cè)量?jī)杉珀P(guān)節(jié)間的長(zhǎng)度；

胸深：用卡尺量度第一胸椎至胸骨前緣間的長(zhǎng)度；

脛長(zhǎng)：用卡尺測(cè)量從脛部上關(guān)節(jié)到第三、四趾間的直線距離；

脛圍：脛骨中部的周長(zhǎng)。用細(xì)線纏繞數(shù)圈，據(jù)細(xì)繩長(zhǎng)度計(jì)算每圈均長(zhǎng)。

1.4.2 屠宰性能

于8周齡末從各個(gè)重復(fù)籠中隨機(jī)抽取2只雞，分別稱取活體重后，頸部放血致死，濕法拔凈雞毛、喙殼、趾殼和角質(zhì)層后稱屠體重，測(cè)定屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腹脂重、胸肌重、腿肌重，計(jì)算半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

對(duì)采集后的數(shù)據(jù)采用軟件Excel2010進(jìn)行初步的整理，采用軟件IBMSPSS19進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。選用最小顯著極差法檢驗(yàn)處理組平均值之間的差異顯著性，并以0.05作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，試驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。對(duì)差異顯著的指標(biāo)采用Pesti博士Excelworkbook（NRM.xls）中 的二次曲線法、線性折線法及二次折線法進(jìn)行趨勢(shì)分析，根據(jù)擬合指數(shù)（R2）篩選各敏感指標(biāo)的最佳擬合曲線。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧鈣水平對(duì)5-8周齡懷鄉(xiāng)雞體尺性狀的影響

飼糧鈣水平對(duì)5-8周齡懷鄉(xiāng)雞體尺性狀的影響結(jié)果見于表2。

由表2可知，飼糧鈣水平對(duì)5-8周齡懷鄉(xiāng)雞的骨盆寬和胸深有顯著影響（P＜0.05），但對(duì)其它體尺指標(biāo)均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。骨盆寬和胸深可敏感反映懷鄉(xiāng)雞體內(nèi)鈣營(yíng)養(yǎng)狀況。表2飼糧鈣水平對(duì)5-8周齡懷鄉(xiāng)（公）雞體尺性狀的影響。

表2 飼糧鈣水平對(duì)5-8周齡懷鄉(xiāng)（公）雞體尺性狀的影響（單位：cm)

2.2 飼糧鈣水平對(duì)5-8周齡懷鄉(xiāng)雞屠宰性能的影響

飼糧鈣水平對(duì)5-8周齡懷鄉(xiāng)雞屠宰性能的影響結(jié)果見于表3。

由表3可知，飼糧鈣水平對(duì)5-8周齡懷鄉(xiāng)雞的胸肌率有顯著影響（P＜0.05），但對(duì)其他屠宰性能指標(biāo)均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。只有胸肌率可敏感反映懷鄉(xiāng)雞體內(nèi)鈣營(yíng)養(yǎng)狀況。

表3 飼糧鈣水平對(duì)5-8周齡懷鄉(xiāng)雞屠宰性能的影響

2.3 趨勢(shì)分析

對(duì)上述差異顯著性指標(biāo)進(jìn)行趨勢(shì)分析，結(jié)果見于表4。結(jié)果表明，隨著飼糧鈣水平的增加，骨盆寬最佳擬合曲線為二次曲線，曲線先上升，達(dá)到拐點(diǎn)后再曲線下降，其拐點(diǎn)時(shí)的鈣水平為0.86%；胸深的最佳擬合曲線呈二次折線變化，即先曲線上升，鈣水平達(dá)到0.81%時(shí)曲線轉(zhuǎn)折后呈平臺(tái)期。胸肌率最佳擬合曲線為二次曲線，拐點(diǎn)時(shí)的鈣水平為1.04%。5-8周齡懷鄉(xiāng)雞日糧中適宜的鈣水平在0.81%～1.00%范圍。

3 討論

3.1 試驗(yàn)日糧鈣水平和梯度的確定

本試驗(yàn)懷鄉(xiāng)雞日糧中鈣營(yíng)養(yǎng)水平和變化梯度的確定，是通過(guò)綜合比較與懷鄉(xiāng)雞生長(zhǎng)和產(chǎn)肉性能相近的多個(gè)肉雞品種的已有飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)需要研究結(jié)果而確定的。

表4 匯總各指標(biāo)的擬合趨勢(shì)曲線

懷鄉(xiāng)雞是原產(chǎn)于廣東茂名信宜市懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)的地方良種肉雞，與封開杏花雞、惠陽(yáng)胡須雞和清遠(yuǎn)麻雞并列為“廣東四大名雞”，且在1985年編列進(jìn)《廣東省家禽品種志》，在2014年編列進(jìn)《國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。懷鄉(xiāng)雞的外觀與生長(zhǎng)性能接近于黃羽肉雞，4周齡的體重近300g，但稍小于同周齡麒麟雞的體重（體重為380g），稍大于同周齡的貴妃雞（體重為220g）；美國(guó) NRC（1994）對(duì)于肉雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中表明6-8周齡的肉雞鈣水平為0.8%，國(guó)家農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中0-8周齡黃羽肉雞的鈣需要量為0.90%，米雁（2014）研究表明0-7周齡的貴妃雞鈣營(yíng)養(yǎng)需要量在0.99%～1.02%之間，潘文等（2015）研究表明1-28日齡麒麟雞鈣營(yíng)養(yǎng)需要量為1.20%；綜合上述資料和研究，本試驗(yàn)日糧鈣水平在上述研究的最大和最小范圍內(nèi)稍有增縮，設(shè)定在0.75%～1.15%范圍，結(jié)合具體試驗(yàn)的5個(gè)處理組，各日糧鈣含量分別為0.75% 、0.85% 、0.95% 、1.05% 、1.15%，遞增梯度為0.10%。本試驗(yàn)得出鈣營(yíng)養(yǎng)需要量適宜范圍在0.81%～1.00%，落在試驗(yàn)設(shè)定的中間范圍，說(shuō)明試驗(yàn)水平的設(shè)計(jì)是合理的。

3.25 -8周齡懷鄉(xiāng)雞日糧鈣適宜水平

本試驗(yàn)結(jié)果表明，骨盆寬、胸深和胸肌率可敏感反映懷鄉(xiāng)雞體內(nèi)鈣的營(yíng)養(yǎng)狀況，并可用于準(zhǔn)確評(píng)價(jià)鈣的營(yíng)養(yǎng)需要量，其適宜水平分別為 0.86%、0.81%、1.00%，據(jù)此得出5-8周齡懷鄉(xiāng)雞飼糧鈣的適宜水平為0.81%～1.04%。美國(guó)NRC飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)指出，6-8周齡肉雞鈣需要量為0.80%；我國(guó)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中指出，0-8周齡黃羽肉雞的鈣需要量為0.90%；米雁（2014）研究指出0-7周齡貴妃雞鈣需要量為1.02%；石礦（1998）研究指出0-8周齡肉仔雞鈣需要量為0.80%～1.0%。本試驗(yàn)研究所得懷鄉(xiāng)雞飼糧中鈣營(yíng)養(yǎng)需要量在上述所指范圍內(nèi)。

體尺數(shù)據(jù)來(lái)源于家禽活體的測(cè)定，容易操作、數(shù)據(jù)可靠，是評(píng)價(jià)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)狀況的重要參考指標(biāo)。目前關(guān)于鈣對(duì)體尺性狀影響的研究不多，僅米雁研究指出飼糧鈣水平對(duì)0-7周齡貴妃雞的體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)和脛圍均有顯著影響，與本試驗(yàn)結(jié)果飼糧鈣水平對(duì)骨盆寬、胸深有顯著差異，對(duì)其他體尺指標(biāo)均無(wú)顯著影響稍有差異；本試驗(yàn)關(guān)于飼糧中鈣水平對(duì)懷鄉(xiāng)雞屠宰性能方面的結(jié)果，除了胸肌率外對(duì)其它指標(biāo)均無(wú)影響，與潘文等（2015）、花薇等（2006）、虞澤鵬等（2002）、郭麗（2011）等的研究結(jié)果一致，胸肌率結(jié)果的差異可能與試雞品種、試驗(yàn)階段等不同有關(guān)。

4 結(jié)論

骨盆寬、胸深和胸肌率可敏感反映懷鄉(xiāng)雞體內(nèi)鈣營(yíng)養(yǎng)狀況，作為敏感指標(biāo)可判定5-8周齡懷鄉(xiāng)雞日糧中適宜的鈣水平。

建議5-8周齡懷鄉(xiāng)雞的飼糧鈣水平為0.81%～1.00%。