◆作者：趙必遷 乃古么你作 胡斌

◆單位：1.雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧發(fā)展中心；2.涼山州甘洛縣嘎日鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站3.榮縣墨林鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，四川，榮縣墨林鄉(xiāng)

我國玉米產(chǎn)量多年増產(chǎn)，致使庫存壓力增大，但是國內(nèi)優(yōu)質(zhì)牧草資源缺口卻在不斷擴(kuò)大，總體表現(xiàn)為農(nóng)業(yè)増產(chǎn)不增收趨于常態(tài)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)供給結(jié)構(gòu)不平衡問題日益突出的嚴(yán)峻形勢下，國家實(shí)施了“農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”，其中以實(shí)施“糧改飼”結(jié)構(gòu)調(diào)整為重點(diǎn)的畜牧業(yè)供給側(cè)改革，加快建設(shè)現(xiàn)代飼草產(chǎn)業(yè)體系，促進(jìn)草食畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

推廣全株玉米青貯作為“糧改飼”重要實(shí)施內(nèi)容，是將玉米利用方式由傳統(tǒng)的籽粒收獲轉(zhuǎn)變?yōu)槿暧衩浊噘A利用，使玉米籽?？鐓^(qū)銷售轉(zhuǎn)變?yōu)槿暧衩拙偷夭菔硠?dòng)物利用，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)就地轉(zhuǎn)化利用，優(yōu)化了資源利用效率，既保障了種糧農(nóng)民的收入和種糧積極性，同時(shí)為草食畜牧業(yè)發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)的飼草料資源，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)牛羊肉等畜產(chǎn)品的生產(chǎn)和供給保障，同時(shí)減輕了玉米秸稈處理的環(huán)境壓力，實(shí)現(xiàn)了以種代養(yǎng)、種養(yǎng)結(jié)合綠色發(fā)展。

1 全株玉米青貯的特點(diǎn)

全株玉米青貯是在玉米蠟熟期時(shí)將帶果穗的整株玉米切短破碎，壓實(shí)封窖青貯，利用乳酸菌的厭氧發(fā)酵過程制成青貯飼料。傳統(tǒng)玉米秸稈作為粗飼料利用方式主要是去穗玉米秸稈青貯和黃貯兩種。黃貯是相對(duì)于青貯而言利用玉米秸稈等做原料，通過添加適量水，進(jìn)行窖貯的一種秸稈飼料發(fā)酵辦法，黃貯飼料飼喂草食家畜的營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低，秸稈木質(zhì)化程度高，適口性差，消化率低，使得草食家畜的生產(chǎn)性能較差。為獲得營養(yǎng)價(jià)值高的飼料，在生產(chǎn)實(shí)際中無穗玉米秸稈青貯逐漸取代了玉米秸稈黃貯。近年來，國家“糧改飼”種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的推進(jìn)，青貯玉米種植得以大力推廣。全株玉米青貯由于生物產(chǎn)量高，收貯簡便，生產(chǎn)效益較好，同時(shí)飼料適口性好，營養(yǎng)豐富，消化率高，是一種優(yōu)質(zhì)的粗飼料來源。由于全株玉米在青貯時(shí)期含有果穗、莖葉青綠、纖維化較低，營養(yǎng)價(jià)值高于去穗玉米青貯和玉米秸稈黃貯，具體見表1所示。

全株玉米青貯飼料一般含水量65%～70%，葉子占干物質(zhì)約15%，莖稈占干物質(zhì)的20%～25%，玉米穗和包葉占干物質(zhì)約20%，淀粉平均含量占干物質(zhì)約30%，淀粉消化率為80%～98%，中性洗滌纖維（NDF，植物細(xì)胞壁部分含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、硅酸鹽等）平均含量占干物質(zhì)的45%，NDF消化率為40%～70%，NDF消化率差異較大主要是受到玉米品種、氣候條件、收獲成熟度、刈割高度、青貯發(fā)酵質(zhì)量等多種因素影響。

2 全株玉米青貯品質(zhì)評(píng)價(jià)

一般來說，青貯質(zhì)量評(píng)價(jià)包括感官評(píng)價(jià)、化學(xué)分析和微生物評(píng)價(jià)，其中感官評(píng)價(jià)簡單易行，但主觀性較強(qiáng)，區(qū)分度較低，而化學(xué)分析和微生物數(shù)量的實(shí)驗(yàn)室評(píng)定涉及指標(biāo)多，相對(duì)耗時(shí)費(fèi)力，可定量比較，客觀性較強(qiáng)。

2.1 感官評(píng)價(jià)

根據(jù)青貯飼料的水分、顏色、氣味、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等指標(biāo)，通過看、聞和手持物料等感官操作評(píng)定其質(zhì)量的好壞，操作簡單。理想的青貯料的顏色應(yīng)接近作物原料的顏色，裝填密實(shí)的青貯料內(nèi)部溫度一般30℃左右，溫度低則青貯料越接近原料的顏色，營養(yǎng)保留多；若是壓得不緊，封頂不嚴(yán)，導(dǎo)致霉菌繁殖，作物細(xì)胞也會(huì)繼續(xù)呼吸，產(chǎn)生熱量，溫度會(huì)上升，到60℃左右會(huì)使青貯腐敗變質(zhì)，貯料的顏色變得深，甚至焦化。在生產(chǎn)中可用堆肥溫度計(jì)插入青貯窖表面下18～25cm進(jìn)行測量青貯料溫度。品質(zhì)好的全株玉米青貯料應(yīng)具有輕微果香和酸甜的氣味，不刺鼻無異味。質(zhì)地和結(jié)構(gòu)方面，優(yōu)良全株玉米青貯料應(yīng)該是質(zhì)地松軟（手握取，放開手后青貯料能松散開來，不會(huì)形成塊），水分適宜（手握緊時(shí)不會(huì)留青貯汁液，握過青貯后手上潮濕但不會(huì)有水珠），莖葉結(jié)構(gòu)清晰可辨，結(jié)構(gòu)完整，玉米籽粒破碎均勻。通過感官評(píng)定可粗略區(qū)分品質(zhì)差異較大的全株玉米青貯飼料，便于現(xiàn)場快速評(píng)判。全株玉米青貯飼料感官評(píng)定分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見表2。

2.2 化學(xué)評(píng)定

化學(xué)評(píng)定是通過儀器分析來定量評(píng)價(jià)青貯料品質(zhì)和化學(xué)成分，主要指標(biāo)是pH值、有機(jī)酸（乳酸、乙酸、丁酸等）、氨態(tài)氮和總氮、醇類等發(fā)醇參數(shù)和飼料常規(guī)成分（干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分）、可溶性碳水化合物等化學(xué)組成。pH值反映青貯厭氧發(fā)酵狀況，優(yōu)質(zhì)全株玉米青貯pH值應(yīng)該在3.8～4.2，超過4.2則表明全株玉米青貯發(fā)酵過程中腐敗菌活性較強(qiáng)，造成異常發(fā)酵；有機(jī)酸和醇類的含量及比例反映青貯料發(fā)酵的程度及發(fā)醇類型的主次，乳酸占有機(jī)酸總量比例越大越好，優(yōu)良全株玉米青貯料含有較多的乳酸（占總揮發(fā)性脂肪酸60%以上）和少量的乙酸（小于的總揮發(fā)性脂肪酸20%），不應(yīng)含丁酸，因?yàn)槎∷崾歉瘮【ㄈ缢缶┓纸獾鞍踪|(zhì)、葡萄糖和乳酸而生成的產(chǎn)物；過量的乙酸、丁酸和乙醇說明發(fā)酵品質(zhì)較差。不同等級(jí)全株玉米青貯有機(jī)酸含量見表3所示。氨態(tài)氮占總氮的比例反映全株玉米青貯料中蛋白質(zhì)和氨基酸的分解程度，若比值在10%以下，則表明發(fā)酵過程良好，蛋白質(zhì)和氨基酸分解少；比值大則是異常發(fā)酵，蛋白質(zhì)分解多；碳水化合物和淀粉，作為重要的能源物質(zhì)，決定了青貯料的發(fā)酵特性和能值，優(yōu)等全株玉米青貯的NDF含量應(yīng)不高于45%，酸性洗滌纖維（ADF，含纖維素、木質(zhì)素、硅酸鹽等，不含半纖維素）含量不高于20%，淀粉含量約30%。

2.3 微生物評(píng)價(jià)

表1 全株玉米青貯與玉米青貯和玉米秸稈黃貯營養(yǎng)價(jià)值簡要對(duì)比表

表2 全株玉米青貯感官評(píng)定分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

全株玉米青貯飼料微生物的評(píng)價(jià)，有助于了解青貯發(fā)酵狀況，一般情況檢測乳酸菌、酵母菌和霉菌、梭菌和腸桿菌等幾類。乳酸菌是青貯發(fā)酵的優(yōu)勢菌群；酵母和霉菌是青貯有氧腐敗的菌群，影響青貯正常厭氧發(fā)酵的主要微生物，還存在滋生霉菌毒素中毒風(fēng)險(xiǎn) (一般規(guī)定主要幾種霉菌毒素在青貯料干物質(zhì)的限量為黃曲霉素≤20ppb，玉米赤霉烯酮≤300ppb，嘔吐毒素≤6ppb,T-2毒素≤100ppb)；梭菌發(fā)酵產(chǎn)生丁酸和氨氣，造成營養(yǎng)物質(zhì)損失并降低飼料適口性；腸桿菌生成硝態(tài)氮增加潛在中毒風(fēng)險(xiǎn)（在干物質(zhì)基礎(chǔ)上，玉米青貯料中硝態(tài)氮的安全限量一般不超過1000ppm或0.10%）。在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，大量觀測到飼喂經(jīng)過接種乳酸菌的青貯飼料可以提高奶?；蛉馀５纳a(chǎn)性能,這可能是由于青貯料中的乳酸菌食入牛的消化道，發(fā)揮了益生菌的作用。王蔚淼等（2006）對(duì)青貯飼料中10株乳酸菌進(jìn)行了體外抑菌試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)乳酸菌對(duì)革蘭陽性和革蘭陰性指示菌均有明顯的抑制作用。ZG.Weinberg（2005）利用體外法檢測來自接種和非接種的青貯飼料中的乳酸菌是否進(jìn)入了瘤胃液，結(jié)果表明青貯飼料中的乳酸菌可以從青貯飼料進(jìn)入瘤胃液中,并在其中生存，從而提高瘤胃功能并在小腸中發(fā)揮益生菌作用。

3 全株玉米青貯品質(zhì)的影響因素

全株玉米青貯品質(zhì)受多方面因素的影響，從玉米品種、收割、貯藏到青貯料的取用等環(huán)節(jié)都會(huì)影響到草食家畜最終采食到青貯飼料的質(zhì)量，從而影響生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益。

3.1 玉米品種

玉米品種的類型較多，如普通糧食玉米、飼草玉米、青貯玉米等。專用型青貯玉米是指經(jīng)過國家審定的，既能夠達(dá)到牛羊等草食牲畜對(duì)粗飼料品質(zhì)的需求，又具有較高生物產(chǎn)量；其特征包括：果穗發(fā)育良好、持綠性好、抗倒、抗病性強(qiáng)、適收期長、生物產(chǎn)量高、淀粉含量高、纖維品質(zhì)好，其中生物產(chǎn)量和青貯品質(zhì)是兩個(gè)相對(duì)重要的指標(biāo)。一般來說，普通糧食玉米的籽粒產(chǎn)量高，青貯玉米次之，飼草玉米低；全株玉米的生物產(chǎn)量則是飼草玉米高，青貯玉米次之，而普通糧食玉米低；全株玉米的NDF含量飼草玉米高，普通糧食玉米次之，青貯玉米低，NDF消化率則是相反關(guān)系，青貯玉米和飼草玉米植株的持綠性較好，而普通糧食玉米較差。

近年來糧飼通用型玉米育種取得較大發(fā)展,糧飼通用型玉米是指既要通過青貯玉米審定、又要通過普通糧食玉米審定，既可作普通玉米收獲籽實(shí)，亦可作全株玉米青貯用于飼料的一種多用型玉米。糧飼通用型玉米果穗較發(fā)達(dá)、籽粒產(chǎn)量較高，營養(yǎng)物質(zhì)含量高；成熟期莖葉青綠，消化率較高。在生產(chǎn)實(shí)際中可根據(jù)市場行情調(diào)整糧飼通用型玉米的最終用途，玉米價(jià)高時(shí)可收獲籽粒賣糧，因?yàn)榧Z飼通用型玉米有較高的籽粒產(chǎn)量；牛羊等草食家畜養(yǎng)殖業(yè)效益高、青貯飼料價(jià)格高時(shí)可作全株玉米制作青貯飼料使用，因?yàn)槠溆休^高的的生物產(chǎn)量和較好的青貯飼料品質(zhì)。劉月等（2018）選取5個(gè)糧飼通用型玉米品種,于1/2～3/4乳線期刈割，研究不同品種全株玉米青貯發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值的差異；結(jié)果表明沃鋒9糧飼通用型玉米品種全株青貯感官評(píng)價(jià)、乳酸含量、脂肪（EE）及可溶性碳水化合物（WSC）含量均較高,而氨態(tài)氮/總氮、NDF及ADF含量均較低,因此沃鋒9為較為優(yōu)異的糧飼兼用型青貯玉米品種。

專用型青貯玉米和糧飼通用型玉米因生物產(chǎn)量和籽粒產(chǎn)量高，種植效益好；葉片持綠性強(qiáng)、纖維低，全株玉米青貯飼喂牲畜營養(yǎng)價(jià)值高、適口性好，生產(chǎn)性能好等特點(diǎn)，在草食家畜養(yǎng)殖業(yè)得到較好的推廣應(yīng)用。

表3 不同等級(jí)全株玉米青貯品質(zhì)有機(jī)酸含量表

在相同的種植地區(qū),不同品種的青貯玉米,由于其自身品質(zhì)差異,在經(jīng)歷了相同生長時(shí)間收獲時(shí),其株高、穗位、初水分含量、鮮物質(zhì)產(chǎn)量、干物質(zhì)產(chǎn)量以及營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量有差異顯著；相同的品種青貯玉米在不同的種植地區(qū),由于種植地區(qū)的地理、管理水平及生育期差異,其相應(yīng)的指標(biāo)同樣也有差異。青貯玉米的種植需根據(jù)不同地域，選擇不同成熟期的品種。一般來說成熟期過長的品種，收獲時(shí)籽粒發(fā)育淀粉線不能達(dá)到1/3～3/4（蠟熟期），收獲所得的青貯料干物質(zhì)中籽粒占比小，淀粉含量低，青貯料營養(yǎng)濃度低；但是成熟期長的品種鮮重比較高，其中秸稈的含水量高，而籽粒未發(fā)育到凹陷期，淀粉尚未積累，雖然糖分多，但其在青貯和貯存過程中大半會(huì)流失，余下的糖分在發(fā)酵過程中也會(huì)被分解，而轉(zhuǎn)化成淀粉后，才能較完整的在青貯料中保存。一般建議青貯玉米收獲時(shí)糖分不要超過10%，對(duì)于青貯玉米的發(fā)酵，4%～5%的糖分已能將青貯玉米青貯發(fā)酵良好，pH值可快速降到4.2以下；過高的糖分，表明青貯玉米籽粒發(fā)育不成熟，最終造成青貯玉米的營養(yǎng)濃度低。因此在成熟期選擇上，在我國新疆、寧夏、內(nèi)蒙古通遼地區(qū)等地可以選擇適當(dāng)晚熟的品種，充分利用光熱資源，而在黑龍江、內(nèi)蒙古呼和浩特等地可選擇中晚熟品種以積累更多淀粉為主。

3.2 全株玉米的刈割

3.2.1 刈割時(shí)間

適宜的刈割時(shí)間是保障全株玉米青貯品質(zhì)的前提，收獲時(shí)間過早，籽粒尚未成熟，淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)含量低，乳酸菌等發(fā)酵微生物可利用的營養(yǎng)物質(zhì)少，青貯發(fā)酵緩慢，營養(yǎng)損失大，全株玉米青貯的營養(yǎng)品質(zhì)較差；收獲時(shí)間過晚，籽粒雖已成熟但秸稈的纖維化程度高，消化率低，同時(shí)高纖維化的秸稈難以鍘碎和壓實(shí)，不利于青貯的成功。在生產(chǎn)中種植地域、玉米品種等不同，影響青貯玉米具體收獲時(shí)間。劉瑞芳等（2008）在北方區(qū)域呼和浩特地區(qū)種植6個(gè)青貯玉米品種，研究不同收獲時(shí)期鮮、干草產(chǎn)量變化,結(jié)果表明不同青貯玉米品種的干草產(chǎn)量隨收獲期推遲呈遞增趨勢；該試驗(yàn)篩選出了最佳的青貯玉米品種，其適宜的收獲期為乳熟中后期。王運(yùn)濤等（2018）在河北省研究不同時(shí)期收獲全株玉米進(jìn)行青貯,對(duì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行分析；結(jié)果表明考慮生物產(chǎn)量和青貯品質(zhì),青貯玉米最佳的收獲時(shí)期在乳熟期和蠟熟期之間。付忠軍等（2014）在重慶地方種植青貯玉米品種渝青玉3號(hào)，研究了不同采收期對(duì)青貯玉米品質(zhì)和產(chǎn)量的影響；結(jié)果表明隨著采收期推遲,干重一直增加,鮮重不斷降低，秸稈中ADF和NDF含量不斷增加，粗蛋白含量不斷降低,粗脂肪含量先升高后下降,籽粒中粗蛋白和賴氨酸含量呈下降趨勢,粗淀粉含量呈上升趨勢,粗脂肪含量先上升后下降。研究顯示,授粉后27～34d是最佳采收時(shí)期。

一般情況下，從營養(yǎng)產(chǎn)量的角度來考慮，建議用作全株青貯的玉米在蠟熟期 (籽粒胚乳呈蠟狀)進(jìn)行收割。玉米籽實(shí)蠟熟期(1/3乳線至3/4乳線）植株下部有4～5片葉成棕黃色，全株干物質(zhì)含量在30%～35%，而適宜的水分含量是乳酸菌乳酸菌厭氧發(fā)酵的必要條件，此階段的全株玉米水分使得乳酸菌的青貯發(fā)酵得以充分發(fā)揮，青貯效果較為理想。楊庫等（2007）試驗(yàn)比較了不同干物質(zhì)含量全株玉米青貯的感官評(píng)定、營養(yǎng)成分及有機(jī)酸含量；結(jié)果表明飼用青貯玉米在干物質(zhì)含量為32%～35%時(shí)收獲,其感官評(píng)定等級(jí)高,可消化總養(yǎng)分中粗蛋白含量高,粗纖維含量低,且在青貯過程中產(chǎn)生的乳酸多、丁酸少,該試驗(yàn)結(jié)論是全株玉米干物質(zhì)含量在32%～35%是適宜的收獲時(shí)期,適宜的水分能夠明顯改善青貯飼料的質(zhì)量和品質(zhì)。

3.2.2 留茬高度

不同的留茬高度對(duì)青貯的營養(yǎng)成分和產(chǎn)量有很大影響。留茬過低會(huì)夾帶泥土，泥土中含有大量的梭菌等腐敗菌，増加了硝態(tài)氮含量和霉菌污染的風(fēng)險(xiǎn)（玉米植株根部含量高），易造成青貯料腐??；另外，全株玉米青貯根部粗纖維含量高，木質(zhì)化程度高，可消化性較低，全株玉米青貯質(zhì)量較差，消化率和采食量都低。留茬過高使全株玉米青貯生物產(chǎn)量降低，影響經(jīng)濟(jì)效益和耕地使用效益。李文才等（2018）以糧飼通用青貯玉米品種晉單42號(hào)為試驗(yàn)材料,在臘熟期分別留茬 0c、15、30、45、60 刈割取樣及青貯后測定其化學(xué)成分；研究表明，隨著留茬高度的提高,青貯玉米產(chǎn)量極顯著下降,而養(yǎng)分含量、發(fā)酵品質(zhì)、體外消化率無顯著差異；綜合考慮產(chǎn)量和品質(zhì),青貯玉米收獲時(shí)以留茬15cm為宜。一般情況下，筆者建議合理的留茬高度控制在15～20cm。有研究報(bào)道不同玉米品種較大影響留茬高度。趙雪嬌等（2018）研究表明增加留茬高度可提高全株玉米青貯的干物質(zhì)（DM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、淀粉含量,但會(huì)降低其NDF含量,減小發(fā)酵過程的緩沖性,從而對(duì)發(fā)酵指標(biāo)影響較小，其建議對(duì)于高淀粉低纖維類玉米品種，可選擇較低留茬高度（19cm），以獲得質(zhì)與量最大化；而高蛋白質(zhì)或高產(chǎn)量玉米品種，可適當(dāng)提高留茬高度 (49cm),改善青貯品質(zhì)。

3.2.3 切割長度和籽粒破碎

全株玉米青貯鍘切長度關(guān)系到青貯壓實(shí)，更重要是青貯飼料纖維的有效性。有效纖維能刺激草食動(dòng)物咀嚼，促進(jìn)唾液分泌，維持瘤胃pH值相對(duì)穩(wěn)定，避免瘤胃酸中毒。全株玉米青貯切割過長和過短均存在不利影響。如果切得太短，有效纖維減少，刺激咀嚼不足，易發(fā)生瘤胃酸中毒；切得過長則不利于青貯壓實(shí)，青貯發(fā)酵效果較差。對(duì)于全株玉米青貯來說，玉米籽粒破碎度是影響青貯品質(zhì)的重要因素，若籽粒不破碎，種皮的物理保護(hù)難以破壞，玉米淀粉不易被消化利用，玉米青貯的消化率低，若籽粒破碎過細(xì)不利于反芻咀嚼，也會(huì)造成青貯發(fā)酵過程中營養(yǎng)損失大。王安奎等（2005）對(duì)不同鍘細(xì)長度地面青貯的制成率和營養(yǎng)成分進(jìn)行分析的結(jié)果表明玉米秸稈鍘細(xì)長度0.5cm的青貯制成率最高，為96.3%；鍘細(xì)長度1.0cm的制成率為96.1%；鍘細(xì)長度3.0cm的制成率為93.5%；鍘細(xì)長度5.0cm的制成率最低；玉米秸稈制作地面青貯,其地面青貯料的品質(zhì),以鍘細(xì)長度0.5和1.0cm的最好，均為優(yōu)等;鍘細(xì)長度3.0cm的青貯料品質(zhì)稍差,為良好;鍘細(xì)長度5.0cm的青貯料品質(zhì)最差,為一般。李昌茂等（2008）以臘熟期全株玉米為青貯原料，進(jìn)行了揉絲加工處理和不同切割長度處理對(duì)玉米青貯品質(zhì)和養(yǎng)分損失影響的研究；結(jié)果表明揉絲加工處理和1.5cm切割長度可提高青貯物料壓實(shí)程度，減少物料中空氣殘留，縮短有氧發(fā)酵時(shí)間，提高青貯品質(zhì)；揉絲加工處理和1.5cm切割長度青貯的干物質(zhì)損失率分別比常規(guī)3cm切割長度降低6.88%、5.53%，氨態(tài)氮占總氮的比例相應(yīng)降低1.04%、1.76%。一般情況下，筆者建議全株玉米青貯切割的合適長度為0.95～1.9cm。目前國內(nèi)常規(guī)的青貯切割機(jī)械的切割長度多為1.5cm和3.0cm兩個(gè)規(guī)格，若改為1.5cm，則可降低干物質(zhì)損失率，提高青貯品質(zhì)。目前有相對(duì)較貴的自走式玉米青貯收割機(jī)械切割的全株玉米長度較短（1.0cm左右），同時(shí)對(duì)玉米籽實(shí)進(jìn)行了破碎，能促進(jìn)青貯的發(fā)酵效果。

3.3 壓實(shí)密閉

為了減少有氧損失，制作青貯必須壓實(shí)達(dá)到一定的密度，減少空氣殘留，壓實(shí)要盡快，盡量減少青貯與空氣的接觸時(shí)間。在生產(chǎn)中一般每裝15～20cm厚度用重型機(jī)械進(jìn)行壓實(shí)，青貯窖頂形成一定坡度，窖頂隆起（一般高出窖墻 50～100cm），這樣便于封窖壓實(shí)，全株玉米壓實(shí)密度以700～800kg/m3為宜。可用塑料布薄膜對(duì)青貯飼料進(jìn)行覆蓋，兩片薄膜的鏈接處應(yīng)至少重疊1.0m，膜上用輪胎等物體布滿窖面壓實(shí)。全株玉米青貯一旦開始，就需集中人力、物力，刈割、運(yùn)輸、切碎、裝窖、壓實(shí)、密封要連續(xù)進(jìn)行；快速封窖密閉，可縮短青貯過程中有氧發(fā)醇的時(shí)間，利于后續(xù)的厭氧發(fā)酵，減少養(yǎng)分損失。在封窖后，定期檢查，要做好青貯窖的管理工作，避免覆蓋膜的破損和積水。一般封窖后30～50d可開窖使用。

3.4 開窖取用

全株玉米青貯開封后，厭氧環(huán)境受到破壞后，酵母菌和霉菌等好氧菌恢復(fù)生長活性，分解利用青貯料中有機(jī)酸及殘余的發(fā)酵底物，引起青貯飼料有氧腐敗，有機(jī)酸含量降低、pH值升高和干物質(zhì)損失増加，最終使青貯料營養(yǎng)價(jià)值降低。因此青貯飼料取用應(yīng)結(jié)合全株玉米青貯的日耗用量，橫截面的大小，確定取料的深度，一般建議每天取料的速度不低于30cm深度，縮短青貯飼料暴露在空氣的時(shí)間；取料面要盡可能平整，減少青貯料暴露面積，減少二次發(fā)酵損失。因青貯不同部位含水量和有機(jī)酸含量不一致（如底部青貯含水量高），抓取的青貯可混合后再與其他飼料原料混合，降低不同青貯質(zhì)量帶來的營養(yǎng)差異。

4 小結(jié)

全株玉米青貯的質(zhì)量評(píng)價(jià)包括感官評(píng)價(jià)、化學(xué)分析和微生物評(píng)價(jià)方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行優(yōu)劣評(píng)定，而制作優(yōu)質(zhì)的全株玉米青貯主要影響因素是玉米品種選取、刈割時(shí)間，留茬高度、鍘切長度、壓實(shí)密封以及取用等環(huán)節(jié)。隨著我國牛羊養(yǎng)殖的規(guī)?；教嵘汀凹Z改飼”推廣種植青貯玉米，用全株玉米青貯來解決飼養(yǎng)中飼草資源不足和品質(zhì)較差的問題勢在必行并得到了大力的推廣和普及。