何禹　楊碩

從土地來看，由于有機(jī)農(nóng)業(yè)的理念引入我國的時(shí)間較晚，所以整體發(fā)展落后，總面積雖大，但占世界整體比重從未超過5.4%。世界有機(jī)土地面積總量呈逐年上漲趨勢，2008—2015年的八年間上漲42.9%;而中國的有機(jī)土地面積總量并沒有太大的增加，甚至出現(xiàn)了減少。這就從側(cè)面說明世界有機(jī)農(nóng)業(yè)在高速發(fā)展時(shí)，我國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展相比之下出現(xiàn)了倒退。但是在發(fā)展進(jìn)程中，還是出現(xiàn)了很多發(fā)展有機(jī)農(nóng)園成功的案例。

一、綠手指有機(jī)農(nóng)園簡介

綠手指有機(jī)農(nóng)園于2010年由3位人大、北大畢業(yè)生創(chuàng)辦，農(nóng)場面積300畝，種植有機(jī)蔬果，生產(chǎn)安全蛋禽魚肉，自產(chǎn)加工食品。農(nóng)園堅(jiān)持以有機(jī)種植為底線，種養(yǎng)循環(huán)，不使用任何化學(xué)農(nóng)藥、化肥、激素、化學(xué)除草劑等，友善耕作，努力減少對環(huán)境的破壞，為珠三角乃至全國市民提供一種更健康、更實(shí)惠、更環(huán)保的生活選擇。綠手指有機(jī)農(nóng)園采用典型的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式，和消費(fèi)者簽訂份額合同，不走中間渠道，線上下單，由農(nóng)場直達(dá)餐桌，降低消費(fèi)者獲取健康食材的成本，和消費(fèi)者“共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共享收獲”。

二、綠手指有機(jī)農(nóng)園的獨(dú)特性

1、土壤是有機(jī)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)

有機(jī)農(nóng)業(yè)一定是養(yǎng)殖先行的，有了養(yǎng)殖的廢料才有了種植的肥料，將來有機(jī)農(nóng)業(yè)才有基礎(chǔ)?，F(xiàn)在很多有機(jī)農(nóng)場只能稱呼為有機(jī)菜場。高價(jià)購買商品有機(jī)肥，然后高投入地進(jìn)行生產(chǎn)，希望這些商品有機(jī)肥可以給它帶來高產(chǎn)出。這還是一套工業(yè)化農(nóng)業(yè)的思路，不是一套生態(tài)循環(huán)思路。農(nóng)園圍繞沼氣池建有豬圈、牛圈和雞圈，每日清潔，且排泄物全都進(jìn)入沼氣池發(fā)酵，最后變成肥料。農(nóng)場的土壤改良及作物的施肥，大部分都依靠這些有機(jī)肥。

2、相對獨(dú)立的水循環(huán)系統(tǒng)

農(nóng)園致力建立一個(gè)循環(huán)水體，使用更加生態(tài)的水產(chǎn)養(yǎng)殖方式：混養(yǎng)四大家魚、土鯽、羅非魚等多種魚類，低密度養(yǎng)殖，只喂食花生麩、農(nóng)園的有機(jī)蔬菜和象草等，不用抗生素，不使用激素、誘食劑、合成飼料和動(dòng)物性蛋白等，保持水質(zhì)的潔凈，以灌溉農(nóng)園的有機(jī)蔬菜。他們曾核算過成本，使用自來水的成本是四塊錢一噸，而因?yàn)闃?gòu)建了水循環(huán)系統(tǒng)，每下一場雨，就能節(jié)約部分灌溉成本，也從一定程度上杜絕了用外來污水灌溉蔬菜從而被污染的可能。

3、生態(tài)理念貫徹整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)

“我們并不是要?dú)⒐馑麄?，我們只是希望他們少一些，讓整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)能夠更加完整一些?！鞭r(nóng)園主要通過應(yīng)季種植、輪作間作和防蟲網(wǎng)、谷果套袋和人工抓蟲等物理手段為主，配合使用草木灰、除蟲菊等植物與礦物源物質(zhì)進(jìn)行病蟲防治。種子和果苗來源可靠，基本為自留種，拒絕轉(zhuǎn)基因種子，多樣化種植，保持土壤健康。不使用任何化肥破壞大自然，用自產(chǎn)蔬菜喂養(yǎng)牲畜，用自養(yǎng)牲畜糞尿、沼液、沼渣等堆制的有機(jī)肥來種植，努力實(shí)現(xiàn)農(nóng)場內(nèi)部循環(huán)。

4、菜品多元化，會(huì)員參與生產(chǎn)

不僅是瓜果蔬菜，雞鴨魚牛，農(nóng)園后期還能生產(chǎn)豆腐和蘑菇，這意味這整個(gè)農(nóng)場的菜品日趨完整。多樣的菜品讓客戶們有了更多的選擇，同時(shí)也是綠手指的發(fā)展又原來的顧客吃上放心、安全的蔬菜，轉(zhuǎn)變成了在這一基礎(chǔ)上，吃上營養(yǎng)全面、美味的放心、安全的蔬菜。

“專人做專事”這是農(nóng)場專業(yè)化進(jìn)程的又一里程碑。農(nóng)場引入了會(huì)員來經(jīng)營蘑菇房、豆腐工坊。在同一理念和標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下，一方面，讓專業(yè)的人來做這一項(xiàng)工作，能使效率提高，品質(zhì)得到保證;另一方面，讓會(huì)員參與到的生產(chǎn)中，會(huì)讓生產(chǎn)理念更加好的傳播擴(kuò)散，同時(shí)也起到了一定的監(jiān)管作用。

三、有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

1、菜品安全

在生態(tài)環(huán)境日益惡化的今天，我們的地下水、大氣等環(huán)境都不同程度的受到了污染，我們的種植者種出的菜品是否真正的符合標(biāo)準(zhǔn)，是否能讓消費(fèi)者真正放心，有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的真實(shí)度是否可信。

2、盈利

有機(jī)農(nóng)場的盈利問題一直很棘手。時(shí)下，有機(jī)農(nóng)場采用3種生產(chǎn)方式：①傳統(tǒng)古法。就是農(nóng)村傳統(tǒng)的種養(yǎng)方式，不適用任何添加劑和農(nóng)藥化肥;②生態(tài)方式。采用自然規(guī)律的種養(yǎng)方式。③有機(jī)的方式。采用有機(jī)肥的方式種養(yǎng)。但這3種形式，直接導(dǎo)致收成不高，同時(shí)人力和用地的成本都很高，從而影響農(nóng)場整體盈利的問題。綠手指成立了6年才基本上實(shí)現(xiàn)收支平衡，這可能對多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者來說，都是不可接受的。

3、土地承包

做農(nóng)業(yè)，始終繞不開的就是土地的問題。社區(qū)支持農(nóng)業(yè)型農(nóng)場的土地多是從村集體承包，大部分位于城市近郊，隨著城市化建設(shè)的加快，城市周邊地價(jià)飛漲，農(nóng)場所在的地方也面臨著隨時(shí)拆遷的壓力，村集體一旦意識(shí)到拆遷可能帶來的巨大利益，便將土地收回集體待價(jià)而沽。因此，農(nóng)場不得不在現(xiàn)有的土地制度下小心翼翼地維持與當(dāng)?shù)亟M織的平衡關(guān)系，以獲得相對穩(wěn)定的發(fā)展環(huán)境。

四、對策

1、規(guī)范生產(chǎn)流程，加強(qiáng)產(chǎn)品檢驗(yàn)

為避免農(nóng)藥化肥等物質(zhì)殘留，土地從生產(chǎn)其他農(nóng)產(chǎn)品到生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需要2～3年的轉(zhuǎn)換期。在生產(chǎn)加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)。加大有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的抽查檢驗(yàn)力度，健全溯源機(jī)制，做到可靠、可控、可查。

2、科學(xué)的生產(chǎn)管理

生產(chǎn)者要在充分了解消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品特性，合理制定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃，最大化地滿足消費(fèi)者的需求。同時(shí)，生產(chǎn)者要提高自身的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技能和管理水平，通過科學(xué)的生產(chǎn)管理，減少病蟲害的發(fā)生，提高抵御災(zāi)害的能力。此外，生產(chǎn)者還要積極引導(dǎo)和教育消費(fèi)者，讓消費(fèi)者理解和接受有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)理念，而不是一味地去迎合消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，只有這樣，才可能與消費(fèi)者建立起長期穩(wěn)定的關(guān)系。

3、創(chuàng)新的組織形式

由于單個(gè)或家庭農(nóng)場的形式難以滿足多樣化的市場需求，并且難以流轉(zhuǎn)出專用、連片土地進(jìn)行有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，因而發(fā)展需要在組織形式上有所創(chuàng)新?？刹捎枚鄠€(gè)農(nóng)場共同經(jīng)營的一個(gè)品牌，或由專門的農(nóng)產(chǎn)品銷售團(tuán)隊(duì)對有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一的采購與銷售。這種“多農(nóng)場”有機(jī)農(nóng)場可以讓單個(gè)生產(chǎn)者專注于生產(chǎn)最適合本農(nóng)場情況的農(nóng)產(chǎn)品，弱化大面積土地承包的壓力，從而更好地適應(yīng)市場需求，而且負(fù)擔(dān)和風(fēng)險(xiǎn)也被分散于不同的生產(chǎn)者中，提高各自生產(chǎn)者的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

（作者單位：530004廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院）