大寒大寒是個美食節(jié)

香槽紅米炒黑豬肉

基本材料：

主料：紅米150克、黑豬肉200克、香椿苗30克;

輔料：姜10克、蔥20克、香菜10克、有機(jī)甜椒、鹵香料包;

調(diào)料：?；逝泼翗O鮮30克、糖15克、海鮮牌老抽王10克、?；逝拼蠖褂?0克、雞粉5克、蠔油30克、海皇牌芝麻香油8克、鹽5克。

制作方法：

1.紅米清洗蒸40分鐘，黑豬肉切塊，香椿苗去根洗凈;

2.用海皇牌大豆油炸姜蔥香菜，倒入鹵水中，鹵黑豬肉2小時熟軟后，切丁;

3.鍋中放?；逝拼蠖褂?，蔥煸香加入熟紅米炒香，再放鹵肉丁、鹽、雞粉調(diào)味，最后放入香椿苗爆炒，裝盤成型放入甜椒片即可。菜品構(gòu)思及重點：

紅米含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維，黑豬肉營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，加入香椿苗清香四溢，增加食欲。

醉美人燴牛肉

基本材料：

主料：牛腩肉300克、小番茄200克;

輔料：姜15克、蔥5克、花椒2克、大料2克、香葉2克;

調(diào)料：?；逝茻隣F鮮豉油20克、海皇牌芝麻香油6克、紅酒20克、蜂蜜30克、雞粉6克、糖5克、話梅6個、海皇牌老抽王10克、?；逝莆稑O鮮50克。

口味：醬香濃郁，色澤鮮艷。

制作方法：

1、小番茄用開水去皮，用紅酒，蜂蜜，話梅，純凈水500毫升燒開，冷涼后泡小西紅柿3小時;

2、牛腩肉改長刀，冷鍋沸水撈出;

3、放入?；逝普{(diào)和油，姜蔥香料煸香，牛肉放鍋中料酒炒香，依次放入?；逝茻隣F鮮豉油，海皇牌老抽王，雞粉，糖，倒入清水，燒燜90分鐘，淋入香油，出鍋;

4、小番茄撈出裝盤，牛肉放在番茄中間，即可。菜品創(chuàng)作構(gòu)思及要點：

番茄燉牛腩是一道家常菜，此菜構(gòu)思是口味的融合，重點是紅酒泡制番茄，用紅酒、蜂蜜、話梅水熬制入味的番茄，口味特別。同時，紅酒番茄與牛肉搭配能緩解油膩感，營養(yǎng)搭配，層次鮮艷。