魏玉翔 劉義滿

多年來，筆者經(jīng)常接到蓮藕等水生蔬菜種植戶的咨詢，他們大多是農(nóng)民，也有企業(yè)家。筆者也經(jīng)常到全國(guó)各產(chǎn)區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研及技術(shù)咨詢和講座，到各級(jí)廣播電臺(tái)農(nóng)業(yè)節(jié)目中進(jìn)行咨詢和講座。在與種植戶的交流中，接觸到了大量從種植者角度提出來的問題。最近幾年，更是通過電話、彩信、微信、QQ及電子郵件等方式，接觸到大量從事蓮藕等水生蔬菜種植的年輕人提出的問題。為此，筆者對(duì)種植者特別是青年種植者提出的部分問題進(jìn)行整理，并力求進(jìn)行較為全面的回答。

菜用睡蓮（Nymphaeaspp.）是人工栽培的一種新型水生蔬菜，因其效益較高，逐漸引起不少農(nóng)戶的興趣。除湖北外，近幾年廣東等地也有部分農(nóng)戶開始種植，部分地區(qū)還將菜用睡蓮種植作為扶貧開發(fā)項(xiàng)目。為此，在武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、湖北省蔬菜辦公室等單位的協(xié)助下，湖北電影制片廠專門拍攝了科教電影《菜用睡蓮高效栽培技術(shù)》（國(guó)家電影局，電審科字[2019] 第001號(hào)）。其實(shí)，菜用睡蓮的種植技術(shù)總體上比較簡(jiǎn)單，容易掌握。因?yàn)椴擞盟彵旧砭褪莵碜杂^賞價(jià)值很高的水生花卉植物睡蓮，如果在菜用睡蓮田內(nèi)點(diǎn)綴一些觀賞價(jià)值更高的品種，實(shí)現(xiàn)“菜園”和“花園”的完美結(jié)合，則可以打造出美麗的菜用花園（圖1）。

圖1 菜用睡蓮田內(nèi)通過紅、黃、白等花色品種搭配，實(shí)現(xiàn)“菜用”和“花園”的完美結(jié)合

圖2 湖北地區(qū)菜用睡蓮種植模式

1 菜用睡蓮適宜種植地區(qū)和品種

總體上，我國(guó)可以種植睡蓮的地方，均可以開展菜用睡蓮種植。在熱帶睡蓮能夠露地越冬的地區(qū)（如珠江流域及其以南地區(qū)），熱帶睡蓮和耐寒睡蓮均可選擇。在熱帶睡蓮不能露地越冬的地區(qū)（如長(zhǎng)江流域及其以北地區(qū)），熱帶睡蓮越冬留種成本較高，且產(chǎn)品上市始期較晚（一般在6月以后）；耐寒睡蓮因可露地自然越冬，不僅留種成本低，而且上市始期較早，產(chǎn)品可以填補(bǔ)芡實(shí)梗的市場(chǎng)空檔期（5～6月），效益較好。在湖北地區(qū)，大面積栽培的菜用睡蓮即屬于耐寒睡蓮，常見品種有紅梗菜用睡蓮和綠梗菜用睡蓮[1，2]。

事實(shí)上，目前尚無專業(yè)化菜用睡蓮品種的選育，現(xiàn)有所謂“菜用睡蓮品種”，實(shí)為農(nóng)民對(duì)觀賞睡蓮品種的直接利用，只是菜用栽培的年份久了，被視為“菜用睡蓮品種”。就菜用睡蓮生產(chǎn)而言，一般要求葉柄或花柄直徑不小于10 mm，長(zhǎng)度50 cm以上。至于食用部分的顏色、質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味、生態(tài)適應(yīng)性、產(chǎn)量等指標(biāo)，則需要在今后的專業(yè)化品種選育中進(jìn)一步細(xì)化確定。其實(shí)，在東南亞地區(qū)采集食用的主要為熱帶睡蓮，說明熱帶睡蓮的菜用價(jià)值高，我國(guó)華南地區(qū)可以選用熱帶睡蓮品種進(jìn)行菜用睡蓮栽培。

2 菜用睡蓮栽培模式

2.1 單一栽培模式

菜用睡蓮最常用的栽培模式是“一次定植，多年栽培”。單一栽培即田間單一種植菜用睡蓮。

2.2 種養(yǎng)結(jié)合模式

圖3 睡蓮主要無性繁殖方式

菜用睡蓮植株一般能適應(yīng)1～2 m水深，有的甚至可以在約3 m的水體中生長(zhǎng)。而且，植株擴(kuò)展性較弱，也就是說一旦定植，則植株向定植穴外圍擴(kuò)展的速度較慢、范圍較小。比較適宜的種養(yǎng)結(jié)合模式如：①菜用睡蓮—魚種養(yǎng)結(jié)合模式。在菜用睡蓮田間預(yù)留一定空間，放養(yǎng)鯽魚、鯉魚、黑魚、青魚、白鰱、泥鰍、黃鱔等。②網(wǎng)箱養(yǎng)鱔+菜用睡蓮模式。網(wǎng)箱鱔魚水體中，一般網(wǎng)箱的面積僅僅占水面的40%左右，最高不超過50%。曾經(jīng)試驗(yàn)，將網(wǎng)箱養(yǎng)鱔水體的空余水面中的1/3（即總水面面積的17%～20%）用于種植菜用睡蓮，是可行的。如一個(gè)總水面面積為6 667 m2的網(wǎng)箱養(yǎng)鱔水體中，可以種植 1 100～1 300 m2的菜用睡蓮。在網(wǎng)箱養(yǎng)鱔—菜用睡蓮模式中，網(wǎng)箱外的水體，除了種植菜用睡蓮?fù)猓部煞硼B(yǎng)魚類，但要防止草食性魚對(duì)菜用睡蓮的取食為害[3]。實(shí)踐中，網(wǎng)箱養(yǎng)鱔水面中菜用睡蓮種植面積有的達(dá)40%左右（圖2）。種養(yǎng)結(jié)合模式中，菜用睡蓮亦為“一次定植，多年栽培”。

3 菜用睡蓮產(chǎn)地環(huán)境安全質(zhì)量要求

強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地環(huán)境安全質(zhì)量的目的，主要是保障產(chǎn)品安全質(zhì)量。對(duì)于單一種植菜用睡蓮的產(chǎn)地，產(chǎn)地空氣、土壤及灌溉水等安全質(zhì)量應(yīng)符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 5010-2016《無公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求；對(duì)于采用菜用睡蓮—魚種養(yǎng)結(jié)合模式產(chǎn)區(qū)，原則上講，產(chǎn)地環(huán)境安全質(zhì)量應(yīng)同時(shí)符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 5010-2016《無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》和NY/T 5361-2016《無公害食品 淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。不過，專門的試驗(yàn)研究結(jié)果表明，符合產(chǎn)地環(huán)境安全質(zhì)量符合NY/T 5361-2016《無公害食品 淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》要求時(shí)，菜用睡蓮產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求[4]。

4 菜用睡蓮?fù)寥罍?zhǔn)備

與種植蓮藕、茭白等水生蔬菜的田塊準(zhǔn)備一樣，菜用睡蓮田塊亦要求做到“地平、泥活、土肥、草凈、水足”[5]。其中，“地平”是要求地勢(shì)平坦，便于灌溉均勻?！澳嗷睢本褪歉鲗油寥酪杷?，便于增加土壤通透性及保肥、供肥能力等；菜用睡蓮耕作層深度一般不要淺于20 cm以上?！巴练省笔且笸寥婪饰郑龅竭@一點(diǎn)，增施肥料是重要而有效的措施；就基肥而言，每667 m2可施商品有機(jī)肥400～500 kg 和三元復(fù)合肥（15-15-15）50 kg。 “草凈”是要求做到田園清潔，因目前影響田園清潔的主要因素是田間雜草，大多數(shù)情況下，田園清潔工作就是清除雜草。“水足”指灌溉水源充足，菜用睡蓮栽培時(shí)成株期水深一般宜1.5 m左右。其實(shí)，菜用睡蓮田要求排灌兩便，只是大多數(shù)情況下可以只灌溉不排水。

5 菜用睡蓮種苗準(zhǔn)備

睡蓮植物的種類很多，不同種類繁殖方式亦呈現(xiàn)多樣化，有的只能以種子繁殖，有的只能無性繁殖，有的兼具有性繁殖和無性繁殖。其中，無性繁殖有塊莖、球莖、根狀莖、葉胎生苗等（圖3），不同繁殖方式種苗規(guī)格不盡相同。目前，在菜用睡蓮栽培面積較大的湖北地區(qū)，菜用睡蓮種類屬于耐寒睡蓮，其種苗采用塊莖分生繁殖方式，切取前端5～8 cm莖段作為種苗。為減少病害發(fā)生，宜于大田定植前用50%多菌靈可濕性粉劑500～800倍液浸泡1 min消毒。至于熱帶睡蓮，尚無專門用于菜用睡蓮栽培的情況，少部分在觀賞栽培時(shí)附帶采收菜用。這里，對(duì)熱帶睡蓮種苗培育不作進(jìn)一步介紹。

6 菜用睡蓮大田定植

湖北地區(qū)菜用睡蓮定植期3～4月，往北宜遲，往南可早。定植行距1.5～2.0 m，株距0.75 m。定植深度以覆土蓋住塊莖或球莖、露出葉片為宜。其中，耐寒睡蓮塊莖宜平臥式擺放，熱帶睡蓮球莖宜直立式擺放（圖4）[6]。定植期及幼苗生長(zhǎng)前期，宜保持水深 10～20 cm。

圖4 睡蓮定植方式示意（引自黃國(guó)振等[6] ）

圖 5 2018年7月16日，湖北應(yīng)城市長(zhǎng)江埠街道辦事雷岑村菜用睡蓮采收（郭莉照片[10] ）

7 菜用睡蓮大田管理[6～9]

7.1 水深調(diào)節(jié)

隨著植株生長(zhǎng)，逐漸加深水深。睡蓮對(duì)水深適應(yīng)性較強(qiáng)，一般單一種植的田塊，植株長(zhǎng)成后可保持水深0.8～1.5 m。實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合的田塊，水深應(yīng)同時(shí)滿足睡蓮種植和養(yǎng)殖的需要，如網(wǎng)箱養(yǎng)鱔+菜用睡蓮模式中水深可為1.2～1.6 m。第二年2～4月宜保持淺水，深10～20 cm即可，利于植株萌發(fā)生長(zhǎng)。

7.2 追肥

進(jìn)入采收期后，每15天追肥1次，每次每667 m2可施尿素10 kg及復(fù)合肥5 kg。注意防止肥料濺落葉片上，若肥料濺落葉片上應(yīng)及時(shí)沖洗干凈。結(jié)合灌溉，將肥料加注于水泵進(jìn)水口，使水肥一同進(jìn)入田間，是一種快捷而省力的施肥方法。

7.3 病蟲草害防治

菜用睡蓮主要蟲害有蚜蟲、斜紋夜蛾、水螟、害螺類等，主要病害有睡蓮斑腐病、睡蓮葉腐病、睡蓮炭疽病等，主要雜草有水綿、浮萍。一般情況下，不必專門用藥防治病蟲害，特別是進(jìn)入采收期后，通過采收可以減少部分病蟲害。根據(jù)農(nóng)民經(jīng)驗(yàn)，菜用睡蓮田要避免使用菊酯類農(nóng)藥，防止產(chǎn)生藥害。病害較重時(shí)，可以采用50%多菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液噴霧防治。雜草重點(diǎn)在睡蓮封行前防治，宜人工打撈。浮萍可結(jié)合追肥，撒施尿素等抑制其生長(zhǎng)；水綿可用硫酸銅水溶液澆潑，晴天進(jìn)行，間隔5～7天再澆潑第2次。

8 菜用睡蓮采收

根據(jù)定植期和栽培年限不同，4～6月進(jìn)行第1次采收，采收植株外圍5～10個(gè)成熟葉片的葉柄及全部花柄，以后間隔40天采收1次，可連續(xù)采收3次（圖 5）。