◎文/宋新(北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師)

如今，自制酵素成了講健康、愛(ài)美人士競(jìng)相追捧的對(duì)象。酵素是以蔬菜、水果等為原料，經(jīng)過(guò)加糖、密封、保存的過(guò)程讓其充分發(fā)酵，最終得到的可以飲用的液體。水果中的水解酶、蛋白酶等可以幫助消化，也有助于清除體內(nèi)自由基。不過(guò)，這些水果酵素飲料的酶一旦接觸到人體消化系統(tǒng)里的消化酶，就會(huì)被分解成氨基酸和肽類，不再具有活性。因此，想要靠酵素治病，還是不要抱太大的希望。總之，酵素可作為一種飲料來(lái)補(bǔ)充部分營(yíng)養(yǎng)，但如果想要減輕體重、保持健康，管住嘴、邁開(kāi)腿才是始終不變的法寶。