麥良彬 符 云 鐘小慶

水產(chǎn)養(yǎng)殖漁情信息采集、分析及發(fā)布是國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站組織開(kāi)展的一項(xiàng)旨在指導(dǎo)全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的公益性工作，作為全國(guó)漁業(yè)大省之一，廣東積極參與了這項(xiàng)工作，數(shù)年來(lái)，該項(xiàng)工作取得了顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

一、2018年養(yǎng)殖漁情分析

根據(jù)廣東省水產(chǎn)養(yǎng)殖漁情信息采集數(shù)據(jù)分析，2018年全省水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)總體態(tài)勢(shì)良好，主要生產(chǎn)指標(biāo)同比出現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng)，主要養(yǎng)殖水產(chǎn)品苗種投放同比有所增加；出塘量、出塘收入、出塘綜合價(jià)格同比穩(wěn)中略增，市場(chǎng)供應(yīng)較為充足；受災(zāi)損失總體相對(duì)有所下降；養(yǎng)殖企業(yè)和漁農(nóng)戶(hù)們生產(chǎn)積極性有所提高，增加養(yǎng)殖生產(chǎn)投入。

1. 主要指標(biāo)變動(dòng)情況

（1）監(jiān)測(cè)品種銷(xiāo)售額、銷(xiāo)售數(shù)量同比增加

2018年，全省水產(chǎn)養(yǎng)殖漁情信息監(jiān)測(cè)品種共有17個(gè)，其中有草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯽魚(yú)、黃顙魚(yú)、加州鱸、鱖魚(yú)、烏鱧、南美白對(duì)蝦（淡水)、海水鱸魚(yú)、石斑魚(yú)、卵形鯧鲹、青蟹、牡蠣、扇貝等15個(gè)品種銷(xiāo)售額和銷(xiāo)售數(shù)量同比增加，其中增加幅度最大的是鱖魚(yú)，銷(xiāo)售額增加144.33%，銷(xiāo)售數(shù)量增加189.58%；只有羅非魚(yú)、南美白對(duì)蝦（海水)2個(gè)品種出塘量和出塘收入同比減少，其中羅非魚(yú)銷(xiāo)售額減少35.58%、銷(xiāo)售量減少0.56%，南美白對(duì)蝦（海水）銷(xiāo)售額減少6.08%、銷(xiāo)售量減少30.19%（見(jiàn)表1）。

2. 監(jiān)測(cè)品種出塘綜合價(jià)格漲跌各半

2018年，鰱魚(yú)、羅非魚(yú)、加州鱸、卵形鯧鲹、南美白對(duì)蝦(海水)、青蟹、牡蠣、扇貝等8個(gè)品種綜合出塘價(jià)格同比都有上漲，漲幅在3.18%～49.11%；草魚(yú)、鳙魚(yú)、鯽魚(yú)、黃顙魚(yú)、鱖魚(yú)、南美白對(duì)蝦(淡水)、海水鱸魚(yú)、石斑魚(yú)等8個(gè)品種綜合出塘價(jià)格稍有下跌，跌幅在3.46%～17.07%（見(jiàn)表2）。

表1 全省漁情監(jiān)測(cè)品種銷(xiāo)售額和銷(xiāo)售數(shù)量情況

表2 全省漁情監(jiān)測(cè)品種綜合出塘價(jià)格

表3 全省漁情監(jiān)測(cè)品種生產(chǎn)投入情況

3. 養(yǎng)殖生產(chǎn)投入同比大幅增加

2018年，全省漁情監(jiān)測(cè)采集點(diǎn)生產(chǎn)投入24750.96萬(wàn)元，同比增加113%，其中：物質(zhì)投入19631.76萬(wàn)元，同比增加145%，占生產(chǎn)投入79.32%；服務(wù)支出2253.71萬(wàn)元，同比增加40%，占生產(chǎn)投入9.10%；人力投入2865.48萬(wàn)元，同比增加44%，占生產(chǎn)投入11.58%（見(jiàn)表3）。

4. 生產(chǎn)損失同比增加

2018年全省養(yǎng)殖漁情監(jiān)測(cè)采集點(diǎn)水產(chǎn)養(yǎng)殖次生災(zāi)害多發(fā)且損失嚴(yán)重，以病害和其他災(zāi)害為主，其中病害造成經(jīng)濟(jì)損失345.11萬(wàn)元，同比增加10%,其他災(zāi)害造成經(jīng)濟(jì)損失8.47萬(wàn)元，同比大幅度增加，而原生的自然災(zāi)害造成的經(jīng)濟(jì)損失只有48.08萬(wàn)元，同比減少81%（表見(jiàn)4）。

表4 全省漁情監(jiān)測(cè)品種生產(chǎn)損失情況

二、特點(diǎn)和特情分析

1. 傳統(tǒng)大宗養(yǎng)殖品種生產(chǎn)正常且市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)穩(wěn)健

主要是指以草魚(yú)為代表的鰱魚(yú)、鳙魚(yú)以及鯽魚(yú)等品種，它們是水產(chǎn)尤其是淡水池塘養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，它們可以進(jìn)行單一品種投喂飼料精養(yǎng)，也可以作為混養(yǎng)品種，例如在養(yǎng)殖加州鱸、鱖魚(yú)、烏鱧等名特優(yōu)品種過(guò)程中搭配養(yǎng)殖一定比例的鰱魚(yú)、鳙魚(yú)和鯽魚(yú)可以獲得調(diào)節(jié)水質(zhì)、調(diào)養(yǎng)水體以及改良養(yǎng)殖池塘底部環(huán)境的作用，尤其是鯽魚(yú)，它通過(guò)其食性能夠打破水土之間的淤泥界面，激發(fā)水體負(fù)荷和土壤承載。這一點(diǎn)在2018年漁情采集數(shù)據(jù)中表現(xiàn)得十分充分，不論是銷(xiāo)售金額、數(shù)量還是出塘綜合價(jià)格都表現(xiàn)得十分穩(wěn)健，而且該類(lèi)養(yǎng)殖品種的成本投入也是穩(wěn)中有升。因?yàn)樵擃?lèi)品種養(yǎng)殖面積大、產(chǎn)量高、影響廣，該運(yùn)行狀況給予整個(gè)漁業(yè)健康穩(wěn)定運(yùn)行以有力的支撐。

2. 名特優(yōu)品種養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)量大幅增加

主要是指淡水養(yǎng)殖的加州鱸、鱖魚(yú)、烏鱧、黃顙魚(yú)，海水養(yǎng)殖的海鱸、石斑魚(yú)以及咸淡水養(yǎng)殖的卵形鯧鲹、青蟹等。首先它們的養(yǎng)殖是隨著改革開(kāi)放和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展尤其是人們生活水平提高由滿(mǎn)足人們由吃得飽到吃得好而發(fā)展起來(lái)的，其次是建立在傳統(tǒng)大宗養(yǎng)殖品種基礎(chǔ)上的轉(zhuǎn)型升級(jí)尤其是技術(shù)創(chuàng)新，它繼承傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)模式中最具生命力的部分，集成了大量現(xiàn)代科技成果及其技術(shù)，代表著漁業(yè)發(fā)展方向和趨勢(shì)。這一點(diǎn)在2018年漁情采集數(shù)據(jù)中也表現(xiàn)得淋漓盡致，例如在銷(xiāo)售額和銷(xiāo)售數(shù)量同比增加的5個(gè)品種中增加幅度最大的是鱖魚(yú)，銷(xiāo)售額增加144.33%，銷(xiāo)售數(shù)量增加189.58%。

3. 開(kāi)發(fā)型和創(chuàng)匯型水產(chǎn)品種市場(chǎng)運(yùn)行波動(dòng)劇烈

主要是指羅非魚(yú)、南美白對(duì)蝦以及牡蠣、扇貝等養(yǎng)殖品種，其中羅非魚(yú)、南美白對(duì)蝦是引進(jìn)的外來(lái)品種，是內(nèi)涵式開(kāi)發(fā)型漁業(yè)的主導(dǎo)品種，它們的成功馴化和本土化，豐富了廣東水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，尤其是構(gòu)建起一個(gè)原種保有、良種選育和苗種繁育體系，直接推動(dòng)了該類(lèi)品種的養(yǎng)殖生產(chǎn)，它是質(zhì)量上的提高，而牡蠣、扇貝等養(yǎng)殖品種則是外延式開(kāi)發(fā)型漁業(yè)的代表，它開(kāi)發(fā)利用的是原種以及淺海灘涂資源，它是在數(shù)量上的增加。不論是內(nèi)涵式還是外延式品種養(yǎng)殖都是以市場(chǎng)供求為導(dǎo)向的商品養(yǎng)殖，尤其是像羅非魚(yú)和南美白對(duì)蝦擁有國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩大市場(chǎng)，其中國(guó)際市場(chǎng)占主導(dǎo)，而造成該市場(chǎng)波動(dòng)因素多、波動(dòng)大，該波動(dòng)就會(huì)傳導(dǎo)給該類(lèi)品種的養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)上，而且還會(huì)得到放大。根據(jù)2018年漁情采集數(shù)據(jù)，該類(lèi)品種市場(chǎng)運(yùn)行波動(dòng)較大，其中羅非魚(yú)銷(xiāo)售額減少35.58%、銷(xiāo)售量減少0.56%，南美白對(duì)蝦（海水）銷(xiāo)售額減少6.08%、銷(xiāo)售量減少30.19%。

三、2019年養(yǎng)殖漁情走勢(shì)預(yù)測(cè)

漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)依然是構(gòu)成廣東大農(nóng)業(yè)的種植業(yè)、畜牧飼養(yǎng)業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中性?xún)r(jià)比較高的產(chǎn)業(yè)，不論是企業(yè)還是漁農(nóng)戶(hù)一直給予該行業(yè)極大的信心和熱情。例如全省漁情采集點(diǎn)2018年生產(chǎn)投入24750.96萬(wàn)元，同比增加113%是一個(gè)例證，其中，物質(zhì)投入19631.76萬(wàn)元，同比增加145%，占生產(chǎn)投入79.32%；服務(wù)支出2253.71萬(wàn)元，同比增加40%，占生產(chǎn)投入9.10%；人力投入2865.48萬(wàn)元，同比增加44%，占生產(chǎn)投入11.58%。一分投入就會(huì)有一分產(chǎn)出，這是因?yàn)楫a(chǎn)出是投入的延伸。以該態(tài)勢(shì)預(yù)測(cè)2019年水產(chǎn)養(yǎng)殖漁情走勢(shì)就值得高看一線(xiàn)。傳統(tǒng)大宗養(yǎng)殖品種、名特優(yōu)新品種還是開(kāi)發(fā)型和創(chuàng)匯型水產(chǎn)養(yǎng)殖品種三大類(lèi)品種不論是養(yǎng)殖生產(chǎn)還是市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)將依然呈現(xiàn)出積極穩(wěn)健和健康可持續(xù)發(fā)展的特點(diǎn)。在該過(guò)程中，技術(shù)創(chuàng)新依然是主流和趨勢(shì)，人們將在市場(chǎng)供求引導(dǎo)下在兩大專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域推進(jìn)，一是以工廠(chǎng)化養(yǎng)殖為中心向工廠(chǎng)化、園區(qū)化轉(zhuǎn)型，二是開(kāi)展養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施功能化、生態(tài)化和景觀(guān)化改造，推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖向休閑化升級(jí)。