文/?本刊記者

近日，中山大學(xué)教授、國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家陳瑤生在廣西南寧召開(kāi)的畜禽糞污資源化利用高峰論壇上分析說(shuō)，生豬產(chǎn)能在2014年達(dá)歷史最高，2015年、2016年豬肉產(chǎn)量和生豬出欄量連續(xù)下降，2017年、2018年豬肉產(chǎn)量和生豬出欄量有所回升。今年，由于外部需求、內(nèi)部驅(qū)動(dòng)以及非洲豬瘟疫情的影響，生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)不可逆。

“非洲豬瘟的出現(xiàn)，讓產(chǎn)業(yè)缺陷凸顯?！标惉幧f(shuō)，一是規(guī)?；B(yǎng)殖水平仍然較低，小散養(yǎng)戶養(yǎng)殖技術(shù)亟待提高；二是標(biāo)準(zhǔn)化水平不高，飼養(yǎng)管理相對(duì)落后；三是生豬屠宰產(chǎn)能與養(yǎng)殖產(chǎn)能區(qū)域不配套，跨區(qū)域調(diào)運(yùn)活豬數(shù)量龐大；四是冷鏈運(yùn)輸能力與屠宰產(chǎn)能不配套，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)有待完善；五是部分區(qū)域執(zhí)行國(guó)家政策不規(guī)范，“層層加碼”現(xiàn)象突出；六是由“調(diào)豬”變?yōu)椤罢{(diào)肉”是大勢(shì)所趨，需有長(zhǎng)期規(guī)劃；七是基層防疫和獸醫(yī)力量薄弱，急需加強(qiáng)。

非洲豬瘟疫情影響下，生豬產(chǎn)業(yè)需要加速轉(zhuǎn)型，包括生豬產(chǎn)銷模式對(duì)接、冷鏈物流發(fā)展、分區(qū)疫病防控、生豬就地加工轉(zhuǎn)化增值等。陳瑤生以冷鏈物流轉(zhuǎn)型為例，解釋了轉(zhuǎn)型對(duì)生豬的影響。生豬經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，受到饑渴、空間擁擠、風(fēng)吹日曬雨淋惡劣環(huán)境等因素影響，造成體內(nèi)抗體水平下降，抗病力減弱，同時(shí)產(chǎn)生很大的應(yīng)激，從而對(duì)肉質(zhì)口感、營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生較大的影響；到達(dá)目的地后生豬會(huì)極度疲憊不堪、精神狀態(tài)不好、食欲不振，需要有恢復(fù)期來(lái)調(diào)整。而采用冷鏈運(yùn)輸后，可以減少運(yùn)輸途中對(duì)生豬造成致殘致死的損失，減少生豬體重?fù)p耗，明顯提高酮體品質(zhì)。

陳瑤生認(rèn)為，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，疫情對(duì)產(chǎn)業(yè)的影響包括：散戶加快退出，規(guī)模企業(yè)擴(kuò)張速度放緩，南豬北養(yǎng)格局受影響；養(yǎng)殖和屠宰產(chǎn)能布局將更加協(xié)調(diào)；點(diǎn)對(duì)點(diǎn)調(diào)運(yùn)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，變“調(diào)豬”為“調(diào)肉”；養(yǎng)殖、屠宰、加工環(huán)節(jié)將更加規(guī)范等?！柏i肉（白條）冷鏈運(yùn)輸市場(chǎng)供給不足，發(fā)展空間比較大，以后將發(fā)展集中屠宰、品牌經(jīng)營(yíng)、冷鏈運(yùn)輸、冷鮮上市的模式?！?/p>

陳瑤生還表示，疫情之后，適度的規(guī)模加高度的企業(yè)化、組織化將是未來(lái)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，生豬產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)要積極應(yīng)對(duì)，要整合政、產(chǎn)、學(xué)、研資源，適時(shí)更新技術(shù)，借助互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)以及AI的優(yōu)勢(shì)；同時(shí)，建設(shè)生豬種業(yè)區(qū)域性繁育體系，促進(jìn)生豬養(yǎng)殖向肉食品供應(yīng)商轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的新跨越。