《亞洲餐飲綠色發(fā)展倡議書》發(fā)布

在日前舉辦的亞洲美食節(jié)——亞洲美食文化論壇上， 北京市商務局聯(lián)合中國烹飪協(xié)會共同發(fā)出《亞洲餐飲綠色發(fā)展倡議書》，得到與會嘉賓的一致認可和響應。

據(jù)介紹，近年來隨著亞洲各國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，亞洲餐飲已占全球餐飲主導地位。但是，亞洲食材和烹飪方式的多樣性給亞洲人民帶來豐富的美食享受，但也對可持續(xù)發(fā)展帶來隱憂。為了進一步推進全亞洲共同秉承的綠色發(fā)展理念，在亞洲各國、各地區(qū)倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式，引導亞洲餐飲行業(yè)組織、企業(yè)及從業(yè)同仁共同建立餐飲業(yè)可持續(xù)綠色發(fā)展的機制體制，為消費者提供“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”的餐飲服務，北京市商務局和中國烹飪協(xié)會向亞洲各國、各地區(qū)餐飲企業(yè)、餐飲、廚師組織及同仁們提出以下倡議：

1.倡導食材采購環(huán)節(jié)的綠色化。倡導在亞洲范圍內(nèi)，構建合法且安全的跨國食材貨源采購體系;構建嚴禁采購野生動物作為食材的餐飲企業(yè)自律網(wǎng)絡，明確餐飲企業(yè)在保護野生動物方面應承擔的責任和義務。

2.倡導餐飲食物加工環(huán)節(jié)的綠色化。鼓勵餐飲企業(yè)建設或共享“中央廚房”，與跨國食品工業(yè)企業(yè)加強合作，打造“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的加工配送鏈，實踐環(huán)保節(jié)約的綠色發(fā)展理念。

3.倡導餐飲服務環(huán)節(jié)的綠色化。鼓勵餐飲企業(yè)加快互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等新技術的運用，在推廣、預訂、支付、配送、評價、采購、管理等方面實現(xiàn)資源節(jié)約。

4.深化國際合作，加強亞洲各地餐飲業(yè)間的交流互動，共同推動亞洲餐飲行業(yè)的綠色健康發(fā)展。