樊曦 王亦瑋

目前我國慢性病發(fā)病率在快速上升，影響慢性病最重要的因素之一就是不健康飲食。中國工程院院士、中華預防醫(yī)學會會長王隴德表示，健康飲食是減少慢性病發(fā)生的首要因素。要想吃得健康，必須在膳食結(jié)構(gòu)與數(shù)量上避免五大誤區(qū)。

這五大誤區(qū)分別是雞蛋內(nèi)含有大量膽固醇，中老年人不宜食用；水果是零食，平時可吃可不吃；植物油主要含不飽和脂肪酸，不會加重動脈硬化，多吃無妨；牛奶致癌，豆?jié){能代替牛奶；軟飲料可當飲用水喝。

針對這些飲食誤區(qū)，王隴德表示，國際上大量研究表明，每天吃一個雞蛋不會增加冠心病的發(fā)病風險。常吃水果還能夠降低中風、冠心病的發(fā)病風險。從升糖指數(shù)來看，升糖指數(shù)較高的是米面類，平常吃的水果升糖指數(shù)較低。糖尿病患者可以吃水果，只是要控制總量。

植物油雖是素油，但其產(chǎn)生的能量與動物油一樣。不控制植物油攝入，同樣可導致能量攝入超標，營養(yǎng)學會推薦的油脂攝入量為人均一天半兩左右（約25克）。而一杯奶鈣含量等于10杯豆?jié){，豆?jié){并不能代替牛奶。軟飲料基本都含糖，易導致肥胖，還會引發(fā)II型糖尿病，不能把軟飲料當水喝。