社會群體在日常生活中不可避免的接觸食物，從食物中攝取營養(yǎng)，因而食品安全問題受到全社會的關(guān)注。近年來食品安全問題頻發(fā)，為切實加強食品安全，就必須要對食品快速檢測技術(shù)加以科學(xué)應(yīng)用。相關(guān)技術(shù)人員在這一方面開展深入研究，旨在進一步提升食品檢測質(zhì)量和效率。

1 我國主要食品安全問題

人們每天都要吃各種各樣的食物，所有得以營養(yǎng)都來自于食物，但近年來很多食品安全問題出現(xiàn)，比如三鹿奶粉等，令人們對食品安全問題的認(rèn)識也更為深刻，國家相關(guān)技術(shù)人員也就食品檢測技術(shù)開展深入研究，旨在為食品安全提供可靠的技術(shù)支持。正所謂病從口入，食品安全問題的出現(xiàn)，往往會引發(fā)多種疾病，政府部門高度重視這一問題，并實施多項措施，衛(wèi)生局和質(zhì)量檢驗防疫局等部門也積極配合，設(shè)計重大科技研究項目，對食品安全問題展開系統(tǒng)化研究。當(dāng)前食品安全問題以微生物性危害、化學(xué)性危害和生物毒素等比較常見，在植物制作及生長過程中，若存在污染問題，就會導(dǎo)致食品安全問題出現(xiàn)，而農(nóng)藥化肥使用是食品污染的來源之一，還有可能是由于農(nóng)作物采集、運輸和制作的過程中出現(xiàn)霉變所導(dǎo)致的食品污染。一旦食品存在安全問題，人們在食用后會通過胃部進行再次消化，此時污染就存留于人體內(nèi)，導(dǎo)致疾病發(fā)生。

2 食品快速檢測技術(shù)的應(yīng)用

2.1生物傳感器法

在傳統(tǒng)技術(shù)條件下，主要是通過生物檢測以及物理化學(xué)檢測等方式來對食品進行檢測，但此類檢測技術(shù)上部成熟，檢測量有限，效率也并不理想，需要消耗較長時間，且技術(shù)創(chuàng)新性不足，無法應(yīng)對新疾病的出現(xiàn)。為了對疾病進行有效抑制，要科學(xué)研發(fā)并應(yīng)用食品快速檢測技術(shù)，從整體上提升食品安全檢測技術(shù)水平。生物傳感器法的應(yīng)用，以納米技術(shù)為支持，對食品病菌進行檢測，準(zhǔn)確性較強，應(yīng)用廣泛，若能夠基于抗體類型來對傳感器進行優(yōu)化改善，則能夠滿足食品安全檢測的現(xiàn)實需求，對食物病菌進行準(zhǔn)確檢測和判斷，保證食品檢測的有效性，為食品安全提供保障。

2.2化學(xué)試紙比色法

在我國科學(xué)技術(shù)條件下，勇于食品安全檢測的技術(shù)類型眾多，化學(xué)比色分析法具有一個典型代表，具有良好的應(yīng)用價值。就化學(xué)比色分析法的原理來看，其主要是通過化學(xué)研究的方式來對比食品成分，開展顯色實驗，從性質(zhì)上來看屬于微生物型檢測手段，實際出現(xiàn)時間較早，能夠準(zhǔn)確且有效的檢測各種類型霉菌，實際檢測效果優(yōu)于傳統(tǒng)檢測技術(shù)，時效性較強?；瘜W(xué)知識比色法的優(yōu)勢在于，操作簡便，但準(zhǔn)確性及敏感性有待提升。因此在食品快速檢測過程中，要科學(xué)應(yīng)用化學(xué)試紙比色法，并結(jié)合實際情況對其進行改進，通過羅丹明B和指示劑的協(xié)調(diào)應(yīng)用，來促進顯色效果的改善，從而更為準(zhǔn)確且快速的將霉菌檢測出來，從而為食品安全提供可靠保證。

2.3霉抑制分析法

霉抑制分析法作為一種現(xiàn)代化的食品檢測技術(shù)，操作簡便且準(zhǔn)確高效，具有良好的經(jīng)濟性。霉抑制分析法具有良好的應(yīng)用價值，但也存在一些問題，在果蔬檢測過程中，若存在農(nóng)藥殘留極易導(dǎo)致假性陽性反應(yīng)出來，導(dǎo)致最終檢查結(jié)果的準(zhǔn)確性受到影響，使得農(nóng)產(chǎn)品檢測難度也明顯加大，因此在這一方面仍有待進一步研究。

3 食品快速檢測技術(shù)的意義

食品快速檢測數(shù)目眾多，但相關(guān)實驗室有限，食品種植、采集、運輸以及制作的整個流程中，涉及環(huán)節(jié)眾多，需要落實有效監(jiān)督管理，但實際監(jiān)督數(shù)目并不能夠滿足現(xiàn)實需求，因而食品快速檢測技術(shù)的應(yīng)用價值就凸顯出來。我國高度重視食品安全，實驗室也高度重視終端產(chǎn)品檢測工作，但食物樣品檢測量較大的情況下，往往會導(dǎo)致檢測進程緩慢，而食物保存時間有限，這就在一定程度上加大了食品檢測難度，這就需要以快速食品檢測技術(shù)為支持?，F(xiàn)代社會發(fā)展新時期下，社會群體的生活水平顯著提升，對于食品安全也更為關(guān)注，國家食品安全檢測意識也明顯增強，但在商品經(jīng)濟運行過程中，受到多項因素的影響往往會出現(xiàn)各種問題，部分商人一味追究經(jīng)濟利益，而出現(xiàn)違法犯罪的情況，甚至實施摻假投毒，因而現(xiàn)實食品檢測工作存在一定難度，無法滿足社會群體對于食品安全的現(xiàn)實需求，這就有必要對食品快速檢測技術(shù)加以科學(xué)應(yīng)用，以切實保障食品安全，促進整個社會的和諧健康發(fā)展。

結(jié)語

綜上所述，現(xiàn)如今社會經(jīng)濟快速發(fā)展，人們的生活水平顯著提升，更加關(guān)注食品安全和自身健康。食品快速檢測技術(shù)的應(yīng)用，以科學(xué)技術(shù)和生物技術(shù)為支持，能夠在保證食品檢測準(zhǔn)確性的同時，全面提升檢測效率，因而具有良好的應(yīng)用價值。未來要對食品快速檢測技術(shù)開展深入研究，以更好的維護食品安全，為社會群體健康提供安全保障。

作者簡介：

張志華（1984 -3）男，山東濟寧，本科，助理工程師，研究方向：食品檢驗