陳宇

膠原蛋白產(chǎn)品究竟含有多少膠原蛋白？拋開它的功效來說，這其實是一個更加值得擔(dān)憂的問題。

2015年，本刊曾送檢了7款膠原蛋白產(chǎn)品，結(jié)果發(fā)現(xiàn)Fancl、安婕妤、丸美、Lumi4款膠原蛋白含量嚴(yán)重低于宣稱值。

時隔4年后，膠原蛋白產(chǎn)品是否會在爭議聲中有所改進(jìn)？即使含量“足稱”，每天一瓶就能滿滿地補充膠原蛋白嗎？是否有蓄積重金屬的風(fēng)險？

測試結(jié)果顯示，8款產(chǎn)品均有檢出特征成分羥脯氨酸，說明目前膠原蛋白產(chǎn)品真實性良好，未出現(xiàn)造假。

但以每瓶或每包計算，包括Lumi、顏如玉等8款產(chǎn)品的膠原蛋白含量都不如一只雞爪，食用雞爪更加經(jīng)濟實惠。

此外，僅康恩貝一款膠原蛋白檢出微量重金屬鉛，鑒于鉛有蓄積作用，建議消費者優(yōu)先選購不含鉛的產(chǎn)品。

8款膠原蛋白真實性良好

“羥脯氨酸（Hyp）是動物膠原蛋白的主要成分之一，在正常膠原蛋白中含量約13.4%，在彈性蛋白中含量極少，而在其他蛋白則不存在。所以，不同組織Hyp的含量可作為衡量其膠原組織代謝的重要指標(biāo)?！敝袊t(yī)學(xué)科學(xué)藥物研究所楊秀穎副研究員曾指出。

有保健食品業(yè)內(nèi)人士告訴本刊，通常在選擇膠原蛋白原料時，會將檢測其羥脯氨酸含量作為重要手段。

據(jù)了解，膠原蛋白來源途徑不同，羥脯氨酸含量也有差別。

“經(jīng)過科學(xué)測試發(fā)現(xiàn)，豬皮的膠原蛋白中，羥脯氨酸含量在10%左右，淡水魚鱗的羥脯氨酸含量為6%-8%，深海魚的羥脯氨酸含量為5%-6%，明膠則在10%以上?！比A南理工大學(xué)食品學(xué)院教授何小維曾對本刊解釋。

何小維指出，沒有檢出羥脯氨酸，就是沒有膠原蛋白的存在。不過，距離上一次檢測報道4年后，幾款涉嫌造假的膠原蛋白依然有銷售，消費者趨之若鶩。

為持續(xù)追蹤膠原蛋白產(chǎn)品的造假問題，2019年4月，本刊再次向第三方送檢了8款膠原蛋白，測試羥脯氨酸含量。

檢測結(jié)果顯示，全部8款送檢產(chǎn)品均有檢出不同含量的羥脯氨酸，說明都含有膠原蛋白，未有造假現(xiàn)象。

8款產(chǎn)品都含有膠原蛋白，消費者可以吃下一顆定心丸，但是膠原蛋白的含量究竟又有多少呢？

補充膠原蛋白不如吃雞爪

幾乎所有的膠原蛋白產(chǎn)品，都會以打擦邊球的方式暗示它們能夠起到淡斑、去除皺紋、細(xì)膩皮膚等功效，含量越多則效果越好。為此，本刊專門分析了送檢的8款產(chǎn)品膠原蛋白的含量。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，Lumi、禾博士等膠原蛋白含量較高，分別為5.3g/瓶和5.0g/瓶，最少的健安喜、修正則只有1.0g/片及1.8g/包。

資料顯示，人體每天流失的膠原蛋白是3g-4g，這是否意味著食用含量較高的Lumi、禾博士等產(chǎn)品可以有效補充身體丟失的膠原蛋白？

“正常人體會丟失膠原蛋白，但也會重新合成，實際上是處于一個動態(tài)平衡中。但并不是說吃多少膠原蛋白身體就合成多少膠原蛋白，這是一個誤區(qū)。”四川大學(xué)輕紡食品學(xué)院副教授任堯指出。

按照生物學(xué)代謝機制，吃下去的膠原蛋白在體內(nèi)會分解成氨基酸等小分子，但是這些氨基酸是否會被身體用來合成膠原蛋白無法證明，一旦身體無法利用，再多的膠原蛋白也只能代謝排出，這也是膠原蛋白產(chǎn)品的“痛點”所在。

所謂膠原蛋白含量高效果好，其實只是廠家一貫使用宣傳的伎倆，但這恰好也是利用了消費者缺乏科學(xué)認(rèn)知的弱點。

《中國居民膳食指南（2016版）》指出，正常成年人每日應(yīng)該攝入65g的蛋白質(zhì)，以提供足夠的氨基酸參與身體各種蛋白（包括膠原蛋白）的合成。

對于只是一味追求補充膠原蛋白而不正常飲食的消費者來說，送檢的8款產(chǎn)品都是難以滿足身體需求的。

實際上，與昂貴的膠原蛋白產(chǎn)品相比，消費者也有更經(jīng)濟實惠的方法去補充膠原蛋白。

“豬蹄、花膠、牛筋、魚皮、雞爪等食物中的蛋白基本上是以膠原蛋白為主，含量豐富，是膠原蛋白的良好食物來源?！备呒壒矤I養(yǎng)師趙曉清表示。

參考《中國食物成分表（2012版）》，一只50g重的雞爪，按可食部位25g計，大約含有6g的膠原蛋白。

以含量最高產(chǎn)品的計算，一瓶Lumi液態(tài)飲也只有5.3g的膠原蛋白，價格卻達(dá)到25元/瓶，從這個角度比較，喝一瓶膠原蛋白其實并不如啃一只3元的雞爪。

僅康恩貝檢出微量鉛

本次送檢的產(chǎn)品中包括修正等多款膠原蛋白宣稱來源于深海魚，但深海魚體內(nèi)容易富集重金屬，因此選擇汞、鉛作為此次檢測項目。

GB 2762-2012《食品中污染物限量》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（膠原蛋白）固體飲料中的鉛含量必須≤1.0mg/kg。

檢測結(jié)果顯示，8款膠原蛋白產(chǎn)品，僅康恩貝檢出一種重金屬鉛，含量為0.1mg/kg，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，按照規(guī)定可放心食用。

不過，鑒于鉛在體內(nèi)有蓄積作用，含量過高會損害內(nèi)臟或影響智力，本刊建議消費者盡量選購不含鉛的膠原蛋白產(chǎn)品。