[摘 要]隨著我國第三產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，民以食為天，餐飲業(yè)作為重要的經(jīng)濟支柱發(fā)揮著重要的服務作用，運用諧音為飯店取名成為近期發(fā)展趨勢。本文就心理詞典理論對飯店名的諧音現(xiàn)象進行研究。

[關鍵詞]心理詞典;飯店名;諧音

[中圖分類號]B84 [文獻標識碼]A

隨著我國第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，飯館作為餐飲及文化的重要載體，飯館名稱作為現(xiàn)代社會交際的一種方式，用較好的名字體現(xiàn)出商家的經(jīng)營理念，在心理詞典理論之上，將地區(qū)語言及文化進行融合，運用諧音吸引客源，為商家在餐飲市場占據(jù)有力位置奠定良好的基礎。利用飯店名的求新求異作為首要的宣傳方式，吸引客源，提升飯店的知名度，為其在餐飲行業(yè)發(fā)展提供可靠的保障。

1 心理詞典理論及諧音語言現(xiàn)象

中國語言承載著我國的文化和思想，心理詞典又被稱為心理詞庫，學者Treisman在1960年首先提出心理詞典這一概念，每個語言使用者的語言結構，通過儲存在記憶里的詞匯提取并運用。心理詞典是一種內(nèi)部詞典，對詞匯的語義內(nèi)容、句法特征及音位的形狀提供語言信息。心理詞庫的組織是互相連接的網(wǎng)絡，承載著社會、心理、文化、民俗等眾多內(nèi)容。而諧音是指語言運用過程中有助于發(fā)音相同或詳盡的語言特色來表達語義的語言現(xiàn)象。諧音現(xiàn)象普遍存在多種語言中，并以漢語表現(xiàn)最多，漢語具有21個聲母和39個韻母，聲韻相拼、四聲音調(diào)組合后音節(jié)總數(shù)達到了1376個，使用過程中必然產(chǎn)生大量的同音字和近音字、一音多譯和一譯多音現(xiàn)象，為諧音提供了大量的資源，具有節(jié)奏的、象征的及形態(tài)的，并離不開同音字的妙用和巧用。通過諧音字的應用，祈求幸福美好的愿望、避開不吉利或不雅的詞語，滿足人們不同的需求。

2 心理詞典理論飯店名的諧音現(xiàn)象

2.1 諧音飯店名需要明確信息

語言既是一種語言符號又能夠體現(xiàn)一種文化，中華民族重視食物傳遞文化，飯店名既是一個名稱更是語言符號，能夠反應風俗民情、飲食文化以及人們的心理偏好等眾多內(nèi)容。店名作為行業(yè)特征和招攬客戶的店主心理主觀追求，能夠為飯店特色進行宣傳，諧音字能夠體現(xiàn)店主心態(tài)、地區(qū)特點、客戶心態(tài)、飲食特色、名人名牌、懷舊心理等眾多方式進行明確的信息傳遞。店名必須在招牌上能夠讓人一目了然，更是最顯眼的，過長的名字在顧客的選擇過程中沒有時間能夠讓人記憶，且部分店名未能體現(xiàn)與眾不同，常用較為難以理解的詞與字命名，例如繁體字、異體字及異形詞，造成晦澀難懂，與現(xiàn)實店內(nèi)特色、地區(qū)特點及裝修風格毫不相關，影響顧客的消費心態(tài)。諧音更需要能夠體現(xiàn)飯店飲食的特點及文化、大眾心理，減少命名中的粗俗化諧音，例如泡友餐廳、蝦扯蛋等粗俗語言取名的飯店，雖然簡單明了但是容易給顧客造成反感，應將特色菜肴、特點等內(nèi)容與諧音相聯(lián)系，例如長沙特色飯館“辣確實”不僅表達菜肴以辣味為主還表達種種肯定的態(tài)度“那確實”，甚至為了開拓國外市場，天津的“狗不理”包子館也與諧音取名為“go believe”，受到顧客的喜愛，明確信息諧音命名能夠讓顧客快速的了解特色及特點，為飯店的烹飪特色明確表達意思，更能將民俗特點帶動到餐飲文化中。餐館取名要根據(jù)國家《企業(yè)名稱登記管理辦法》的規(guī)定，企業(yè)名稱“不能有害于社會主義道德風尚或有其他不良影響”，部分飯店名，為求標新立異，將飯店起名為“南霸天”、“快活林”、“飯醉團伙”等有封建色彩、殖民色彩和不良社會影響的傾向，甚至有“資本家”的飯店名稱，從字面上看勉強可與食品滋味打擦邊球，但故意嘩眾取寵的意味深遠，引起特殊情緒與不良影響。飯店名必須與現(xiàn)實相結合，不能只注重與眾不同和吸引人，還有與我國現(xiàn)實社會與民生需求相結合，與自身形象、菜系、烹飪特點相結合，能夠被社會和民眾接受。

2.2 諧音飯店命名需要一定原則

飯店命名具有行業(yè)特點，必須與其形象相聯(lián)系，重視命名的原則注重行業(yè)特點的通用名選擇，在名字上注重功能與屬性選擇，體現(xiàn)了經(jīng)營種類、菜品屬性和制作方法，并且注重字數(shù)，1-3個最好，三個以上顯得名稱較為冗長，不善于記憶。注重利用語音特點，其中以3-6各音節(jié)為最佳，傳遞信息能夠較為完整且容易記憶，音律方面要注重平仄的搭配協(xié)調(diào)，減少仄音的連讀，注重節(jié)奏的和諧性，合理運用諧音語音技巧，為飯店名稱增加趣味性。在詞匯選擇上 注重貼近百姓生活的店名，拉近顧客與飯店之間的距離，實現(xiàn)雅俗共賞，符合大眾的心理詞典要求，根據(jù)社會性、民俗進行命名，例如天驕閣，諧音天椒屬于口味辣，暗示天之驕子的云集之處，“快樂點便宜坊“中的快樂點是指快樂一點還可以表示快樂地點餐，“歡聲笑魚”諧音歡聲笑語，“食全食美”諧音十全十美，滿足我國大眾心理需求，并且通俗易懂，能夠被更多大眾所接受。

2.3 基于心理詞典的諧音方式

在大量的諧音命名飯店中，以漢語諧音文化為特點，并有三種諧音方式，分別為：漢語詞匯諧音、字母諧音和數(shù)字諧音。在漢語詞匯諧音中“好粥道”店主以“粥”代替“周”，從語音的角度來看，顧客常常能夠使用這個詞語，讀起來朗朗上口，從行業(yè)特點的角度看，能夠一眼看出飯店所經(jīng)營的種類是以提供粥為重點，從主觀心理方面看能夠為顧客營造優(yōu)質(zhì)服務的就餐環(huán)境，符合顧客需要服務消費的心理需求。“美食美客”諧音每時每刻，兩個并列意義的詞語按照漢字詞匯諧音的方式產(chǎn)生，名字較為獨特故意用“美”代替“每”，從語音的角度能夠迅速為人們所記住，符合大眾心理詞典內(nèi)容，能夠迅速記憶，從行業(yè)特點角度看，能夠迅速為顧客提供服務，符合快的生活節(jié)奏顧客需求，既滿足美食需求又可以滿足快速消費需要，能夠達到快而美的需求，符合顧客的消費心理。

在字母諧音方面，“3Q休閑美食吧”中的“3Q”諧音“Thank you”，在語音角度來看，英語“Thank you”普遍存在心理詞典中，能夠被大眾迅速接受，沒有因為是外來語種而產(chǎn)生隔閡。在主觀心理方面，能夠為顧客提供周到的服務，且服務方式、經(jīng)營方式可能打破傳統(tǒng)方式，能夠吸引大眾的需求，達到宣傳作用?！拔投唷?諧音Victorian ，在語音方面是Victorian 的諧音，能夠讓人一目了然，單個單詞能夠快速進行記憶，在行業(yè)方面可以看出其特點是西餐廳，Victorian是復古的、維多利亞女王時代的，象征餐廳西餐的正統(tǒng)，能夠吸引品位相同的顧客，從主觀心理方面，唯客多，只有這里生意最好，客人最多，符合店主期望，也滿足從眾心理。

數(shù)字諧音，“521時尚餐吧”諧音我愛你，“168快餐店”諧音一路發(fā)，能夠滿足追求時代感的年輕人心理詞典需求，吸引力較強。通過與數(shù)字的相聯(lián)系使其名字能夠?qū)崿F(xiàn)本土化特色，吸引大眾需求，達到快速記憶與宣傳，數(shù)字諧音飯店名更能與現(xiàn)實快節(jié)奏生活相聯(lián)系，既能夠滿足飯店美食宣傳，又能夠滿足快速消費要求，與傳統(tǒng)詩意性或地域性飯店相比較，更突顯時尚、快速特點。

2.4 實現(xiàn)藝術審美要求

我國崇尚高尚的審美情操，也具有較高的審美水平，飯店名稱不僅需要具有獨特的宣傳需要，還需要具有美學需求。中國民眾心理詞典中古詩詞、傳統(tǒng)文化較為深厚，諧音的飯店名重視美學的應用，能夠達到較高的層次，例如：“友人園”、“杯莫?！?、“年年有魚”，“友人園”與“有人緣”相諧音，更是與我國朋友相知相聚傳統(tǒng)文化相聯(lián)系，交游、念舊、友情等先聯(lián)系，從字面上可以聯(lián)想到眾多與友人相關古詩詞。“年年有魚”是“年年有魚”的諧音，以傳統(tǒng)文化的幸福生活追求相關，更能體現(xiàn)飯店的主要特色是“魚”，能夠?qū)崿F(xiàn)具有傳統(tǒng)文化的宣傳，吸引顧客眼球，在春節(jié)和其他節(jié)日能夠招徠更多客源。

3 結語

綜上所述，在心理詞典理論上對飯店名的諧音現(xiàn)象進行分析后，可見民俗、文化及社會動態(tài)的變化，更具有語言的外在聯(lián)系，滿足追新求異的需求，更能夠折射語言文化與社會文化相結合的魅力。

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[收稿日期]2019-01-28

[基金項目]本文系人文社科類課題“基于心理詞典理論研究西安餐飲業(yè)店名諧音現(xiàn)象”（編號：PHKT18073），課題主持人：朱玥。

[作者簡介]鄭嵐（1980-），女，河南永城人，碩士研究生，講師。