黃元明 龔恩俊 周冠軍 康鎬 李喜超 何樂云 盛楷源

摘?要：為探尋高產(chǎn)高效的養(yǎng)蝦模式，應對環(huán)境惡化及疾病蔓延對南美白對蝦（Penaeus vannamei）養(yǎng)殖的制約，以自繁自育的SIS優(yōu)質(zhì)蝦苗為對象，采用海水高位池養(yǎng)殖系統(tǒng)及其相關(guān)配套技術(shù)，進行了高位池養(yǎng)蝦高產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)性研究，以探析高位池養(yǎng)蝦的適宜條件與高產(chǎn)技術(shù)。試驗在6個海水高位池中進行，放養(yǎng)公司自行培育的青年蝦（平均規(guī)格2 500尾/kg），放養(yǎng)密度分別為150和175尾/m3。經(jīng)80 d左右飼養(yǎng)，平均單產(chǎn)3.65 kg/m3（3.29～4.14 kg /m3），平均成活率94.29%（92.52%～95.91%），飼料系數(shù)0.89。結(jié)果表明，海水高位池系統(tǒng)不僅適合開展南美白對蝦高密度養(yǎng)殖，還能達到高產(chǎn)高效。

關(guān)鍵詞：南美白對蝦（Penaeus vannamei）;高位池;海水養(yǎng)殖

南美白對蝦（Penaeus vannamei）為自然分布于太平洋沿岸的廣鹽性熱帶品種，是當今世界上養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大蝦類之一。自1988年被引入我國以來，隨著工廠化育苗技術(shù)和人工養(yǎng)殖技術(shù)的相繼突破，南美白對蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)快速發(fā)展，迄今已遍布自北至南的沿海地區(qū)，乃至不少內(nèi)陸地區(qū)也已開始實踐嘗試，現(xiàn)已成為我國最重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一[1-4]。但隨著近年來海洋生態(tài)環(huán)境的變化，加上病原變異及種苗質(zhì)量頻現(xiàn)不確定性，目前南美白對蝦養(yǎng)殖成功的難度越來越大，養(yǎng)殖產(chǎn)量及效益均出現(xiàn)明顯滑坡。為探尋新的高產(chǎn)高效模式，以應對環(huán)境惡化及疾病蔓延對南美白對蝦養(yǎng)殖的現(xiàn)實制約已是勢在必行[5-8]?；谟嘘P(guān)海水高位池規(guī)?；B(yǎng)蝦高產(chǎn)技術(shù)的系統(tǒng)研究尚不多見，筆者自2017年以來在浙江宏野海產(chǎn)品有限公司進行了生產(chǎn)性研究，以期探索南美白對蝦海水高位池養(yǎng)殖高產(chǎn)實用技術(shù)，為創(chuàng)建新型養(yǎng)蝦技術(shù)和高效生產(chǎn)模式提供參考。

1?材料與方法

1.1?試驗用蝦

以SIS品系的南美白對蝦為試驗對象。試驗用蝦系本公司育苗車間自行繁育的蝦苗經(jīng)25 d左右中期培育而成的青年蝦，蝦苗放養(yǎng)及青年蝦分養(yǎng)前均經(jīng)兩輪PCR檢測確保不帶常見病原。

1.2?試驗用池

試驗用高位池6個，編號為SY-01、SY-02、SY-03、SY-04、SY-05、SY-06，池子規(guī)格均為43 m×43 m，為上端呈正方的鍋底形水泥池，最高水位可達2 m以上，實際養(yǎng)殖水面約為1 500 m2 （養(yǎng)殖水體約2 000 m3/池）。池底及池壁鋪設間距為5～10 m均勻分布的納米氣盤。在池面靠近四角處各設水車式增氧機1臺;每池配設自動投飼機和自動給料機各1臺。

1.3?放養(yǎng)情況

1.3.1?放養(yǎng)準備?徹底消毒：放養(yǎng)前10 d，對每個待試驗用高位池先用生石灰進行干池消毒，2 d后沖洗池子，并注入經(jīng)水處理中心預處理的池水，平均水深1.5 m，再用常規(guī)劑量漂白粉消毒池水。

培育水質(zhì)：待余氯消盡后，用擴大培養(yǎng)的有益菌和由麥麩發(fā)酵而成的碳源進行水質(zhì)培育（“做水”），經(jīng)2～3次菌液及碳源投放，當水體轉(zhuǎn)色，呈淡褐色或淺綠色時，即著手放養(yǎng)蝦苗。

1.3.2?放養(yǎng)密度?各項準備就緒后，待完成中培池與養(yǎng)成池之間水溫（26.8 ℃）和鹽度（28‰）調(diào)適銜接后，分別按30萬尾/池（SY-01/SY-02/SY-03）和35萬尾/池（SY-04/SY-05/SY-06）的密度放養(yǎng)青年蝦，平均放養(yǎng)規(guī)格為2 500尾/kg，放養(yǎng)密度分別為150和175尾/m3。

1.4?日常管理

1.4.1?水質(zhì)監(jiān)測?每天早晚觀察養(yǎng)殖池水質(zhì)變化，包括水色、水位及曝氣狀態(tài)的變化，定期檢測藻類構(gòu)成及pH、氨氮、亞硝酸鹽、總堿度等水質(zhì)指標。

1.4.2?飼料投喂?視水溫變化及攝食反應，確定每天的飼料投喂量（基本控制在蝦總體重的3%～5%）;視生長規(guī)格，適時變換對蝦專用料的粒徑;每天投喂4次，以在規(guī)定時間內(nèi)能將所投飼料攝食干凈為適度。

1.4.3?池水養(yǎng)護?在養(yǎng)殖周期的全過程，視水質(zhì)變化實況有針對性地進行池水養(yǎng)護，其中，在養(yǎng)殖前期，養(yǎng)護的重點以補菌、補碳為主，確保有益菌、藻在水體中始終保持優(yōu)勢;而進入養(yǎng)殖中后期，一方面繼續(xù)養(yǎng)護有益菌、藻，另一方面做好池底氧化處理，并施用生石灰、熟石灰等改善池底酸化狀態(tài)，提升pH。此外，合理啟用水車式增氧機，以攪動水體并使水流旋轉(zhuǎn)，將池內(nèi)懸浮的廢物旋集到池中心沉積，并予以及時排除。

1.4.4?病害預防?以生態(tài)綜合預防為重點，在做強養(yǎng)殖水系統(tǒng)和池蝦免疫系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，具體做好養(yǎng)殖用水處理，及時清除池內(nèi)廢物，強化生物安保理念，避免病菌交叉感染，合理選用生物制劑，重視堿度、pH及藻相、菌相的調(diào)控，避免氨氮及亞硝酸鹽的飆升[9-12]。

1.5?數(shù)據(jù)處理與分析

對放養(yǎng)密度、池蝦捕獲量、單位產(chǎn)量、飼料系數(shù)和存活率分別進行了兩個獨立樣本t檢驗和成數(shù)檢驗，以分析比較兩個密度組上述各指標之間差異性。

2?結(jié)果與討論

2.1?結(jié)果

本研究自2018年2月20日開始，至2018年5月18日結(jié)束，養(yǎng)殖歷時平均為80 d。經(jīng)捕撈清池累計，6個試驗高位池總產(chǎn)商品蝦43 851 kg，每池均產(chǎn)7 308.5 kg，平均單產(chǎn)3.65 kg/m2，折合單產(chǎn)48 747.3 kg/hm2;平均飼料系數(shù)0.89，平均存活率達94.29%，養(yǎng)成規(guī)格32～56尾/kg。檢驗結(jié)果表明，兩個放養(yǎng)密度之間成蝦捕獲量、單位產(chǎn)量有高度顯著差異（P<0.01），即每池放養(yǎng)35萬的蝦池，其捕獲量及單位產(chǎn)量顯著高于放養(yǎng)30萬的蝦池，而兩種放養(yǎng)密度之間的飼料系數(shù)和存活率沒有顯著差異（P>0.05）。各試驗池成蝦收捕綜合情況詳見表1。

2.2?討論

2.2.1?海水高位池養(yǎng)蝦的產(chǎn)能潛力?從本試驗過程看，在放養(yǎng)密度分別為150和175尾/m3的情況下，池蝦生長正常而快速;在確保水系統(tǒng)平穩(wěn)運行的條件下，全程未見明顯病害發(fā)生。由表1可見，經(jīng)平均80 d的飼養(yǎng)，兩組試驗高位池平均單產(chǎn)分別達到3.36和3.95 kg/m3。由此可見，隨著放養(yǎng)密度的增加，單位水體產(chǎn)量呈現(xiàn)同步提升趨勢;兩組池的平均飼料系數(shù)分別為0.90和0.88;平均存活率分別為94.67%和93.81%。分析結(jié)果顯示，兩個密度組之間的飼料系數(shù)及存活率沒有顯著差異（P>0.05），表明放養(yǎng)密度從30萬尾/池增加到35萬尾/池對飼料系數(shù)和池蝦存活率影響不大。結(jié)合本公司往年的生產(chǎn)實績，并比照國內(nèi)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)蝦和循環(huán)水養(yǎng)蝦的既有產(chǎn)能[12]，可以初步認為，現(xiàn)有試驗密度尚有一定的提升空間，海水高位池養(yǎng)蝦的產(chǎn)能仍有潛力可挖。

2.2.2?海水高位池養(yǎng)蝦的系統(tǒng)養(yǎng)護?相比于傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)蝦[1-3]，海水高位池養(yǎng)蝦之所以能獲較高產(chǎn)量，其原因之一就在于高位池具有足量的底曝氣設施及池中心底排污裝備的支撐，可為養(yǎng)殖過程的水系統(tǒng)養(yǎng)護提供前提條件。不同于黑鯛、梭魚、大黃魚等海水魚類養(yǎng)殖，南美白對蝦個體較小，且喜歡集聚底部營匍匐生活，池底有機物的沉積及由此引發(fā)的底質(zhì)腐敗及水質(zhì)惡化，對池蝦健康生長影響尤為明顯。因此，借助前置的輔助設施，強化養(yǎng)殖全過程的水系統(tǒng)養(yǎng)護，就成為海水高位池養(yǎng)蝦高產(chǎn)的關(guān)鍵所在。根據(jù)生產(chǎn)實踐及試驗結(jié)果，圍繞池內(nèi)有機物的產(chǎn)生與消解，實施以有益菌、藻養(yǎng)護為重點，輔以池底氧化等強力改底及調(diào)水措施，是維持良好的蝦池水質(zhì)、確保水生態(tài)系統(tǒng)平衡穩(wěn)定及池內(nèi)物質(zhì)良性循環(huán)的重要保證。試驗結(jié)果表明，在海水高位池養(yǎng)蝦中，只要穩(wěn)定池水系統(tǒng)，并自始至終維護好，保證底質(zhì)不出現(xiàn)問題，物質(zhì)循環(huán)保持流暢，就能確保池蝦生理健康、正常生長，進而確保較高的產(chǎn)能和較好的效益。

2.2.3?海水高位池養(yǎng)蝦的高產(chǎn)技術(shù)?同其它模式的養(yǎng)蝦類似，海水高位池養(yǎng)蝦的成功也取決于綜合技術(shù)的運用，其中有機組合、環(huán)環(huán)相扣、充分發(fā)揮各相關(guān)技術(shù)的協(xié)同作用，成為確保養(yǎng)蝦高產(chǎn)的重中之重。根據(jù)多年生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，并結(jié)合本試驗結(jié)果，筆者認為影響海水高位池養(yǎng)蝦成敗的關(guān)鍵技術(shù)包括下列幾項。

2.2.3.1?蝦苗放養(yǎng)技術(shù)?蝦苗是高位池養(yǎng)蝦的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，也是獲取高產(chǎn)的前提條件之一。放養(yǎng)密度合理與否，不僅影響池蝦健康生長，而且也會影響?zhàn)B殖環(huán)境質(zhì)量。而蝦苗質(zhì)量優(yōu)劣更是會在很大程度上直接影響?zhàn)B殖成敗。為此，除了注重蝦苗質(zhì)量、確定合理密度外，做好前端控制，通過兩級中培，擴大放養(yǎng)規(guī)格，縮短養(yǎng)成周期，可以有效減輕養(yǎng)殖過程對底質(zhì)及水質(zhì)的負面影響，使池蝦能始終在相對舒適的環(huán)境中保持生理健康、快速生長。除此之外，做好放養(yǎng)前的池子及池水消毒，強化養(yǎng)殖水系統(tǒng)，確保有益菌、藻占據(jù)主導，為蝦苗入池準備舒適環(huán)境，也就成為蝦苗放養(yǎng)技術(shù)不容忽視的重要組成部分。

2.2.3.2 飼料投喂技術(shù)?飼料是池蝦生長的營養(yǎng)來源，也是最重要的養(yǎng)蝦成本支出。飼料投喂合理與否，不僅會影響池蝦的生理健康和生長速度，而且會影響生產(chǎn)成本和養(yǎng)殖效益。投飼不足，難以滿足池蝦生長需要，影響生長規(guī)格和產(chǎn)量;而投喂過量，勢必產(chǎn)生較多的飼料殘留，難免加劇底質(zhì)惡化，同時會提高生產(chǎn)成本。因此，強化飼料投喂技術(shù)是海水高位池養(yǎng)蝦技術(shù)系列的重要核心。依據(jù)試驗實效，筆者認為在具體投飼實踐中，依據(jù)氣候、水溫、池水現(xiàn)狀及攝食反應，以既能滿足需求又不致過剩為原則，確定適宜的日投喂量，是合理投飼技術(shù)的核心所在。在開料（確定投喂量）時，還應視池蝦批量蛻殼與否酌情調(diào)減投料數(shù)量，并應力求“八分飽”，既能提高飼料利用率，又能有效防病。此外，在池蝦大批蛻殼等重要生理節(jié)點，如能在飼料中拌喂適量多維、多礦、多糖、有益菌類等，則有利于護肝保肝，促進池蝦健康，有助于預防病害發(fā)生。

2.2.3.3?池水調(diào)控技術(shù)?在高位池養(yǎng)蝦中，池塘是對蝦的生活場所，其水質(zhì)好壞對池蝦的影響是全方位的，包括生理健康、生長速度，乃至與生存攸關(guān)[4-6，9-11]。因此，做好池水調(diào)控，維護良好生態(tài)環(huán)境，是獲取高位池養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵性技術(shù)保障，不僅要貫穿養(yǎng)殖的全過程，而且需采取綜合性調(diào)控措施（初始優(yōu)化、日常維護、節(jié)點預防、對癥化解等），關(guān)鍵是防控水質(zhì)因子及生態(tài)環(huán)境的突變及由池水過濃引發(fā)的“倒藻”“倒菌”“倒絮團”，其中，始終保持水體溶解氧充足（特別關(guān)注障礙性缺氧和生理性缺氧），適時適量補菌、補碳、培藻、培水，維持水相、氣相、藻相、菌相平衡，是海水養(yǎng)蝦高位池水質(zhì)調(diào)控技術(shù)的核心內(nèi)涵，必須堅持始終、維護到位、細節(jié)著手、重點把控。

2.2.3.4?病害預防技術(shù)?養(yǎng)殖實踐證實，南美白對蝦發(fā)病大多屬于條件性致病，是蝦體健康、病原侵襲和環(huán)境劇變綜合作用的結(jié)果。在本試驗中，之所以沒有發(fā)生明顯病害，與注重蝦免疫系統(tǒng)的調(diào)理和池水環(huán)境的養(yǎng)護不無關(guān)系。在養(yǎng)殖環(huán)境中，病原防不勝防，也難以干凈殺絕。因此，南美白對蝦的病害防控必須從主觀能動性出發(fā)，做到全程兼顧，綜合防控，重點從綜合調(diào)水（凸現(xiàn)藻、菌及溶氧優(yōu)勢）、合理投飼（確保營養(yǎng)需求及生理健康）上下功夫，并輔以生物安保理念及病原阻斷措施，才有望使南美白對蝦生活在相對安全無疫病的環(huán)境中而實現(xiàn)真正的病害防控?？傊?，南美白對蝦的多數(shù)病害可以通過養(yǎng)殖過程的綜合措施得到有效防范，對于防病工作，絕對不能不重視，但也沒有必要草木皆兵，本末倒置，過度防控。

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3?小結(jié)

南美白對蝦適合海水高位池養(yǎng)殖，并可望實現(xiàn)高產(chǎn)高效;而當前的蝦苗放養(yǎng)及單位產(chǎn)能尚有一定的提升空間。

在養(yǎng)蝦高位池配套充足的底曝氣設施，并做好苗種、環(huán)境的前端控制，合理放養(yǎng)大規(guī)格青年蝦以減輕養(yǎng)殖中后期的環(huán)境壓力，是實現(xiàn)海水高位池養(yǎng)蝦高產(chǎn)高效的基本前提。

南美白對蝦海水高位池養(yǎng)殖宜采取綜合配套技術(shù)，其中尤應注重蝦苗放養(yǎng)技術(shù)、飼料投喂技術(shù)、池水調(diào)控技術(shù)和病害防控技術(shù)。

南美白對蝦海水高位池養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵在于良好穩(wěn)定的池水環(huán)境、優(yōu)質(zhì)適量的飼料投喂和認真到位的日常管理。

南美白對蝦海水高位池養(yǎng)殖病害防控的重點應放在綜合調(diào)水和合理投飼，而非絕殺病原。

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