新零售生鮮超市經(jīng)營效果影響因素分析

康偲倩 譚嘉文 蔡文浩 李婧璇

摘要：消費(fèi)升級(jí)的背景下，以盒馬鮮生為代表的新零售生鮮超市發(fā)展迅猛，引發(fā)零售商業(yè)模式的巨大變革。本文基于AHP模型分析影響新零售生鮮超市的經(jīng)營效果的因素，找到區(qū)位條件、品牌知名度、產(chǎn)品價(jià)格三個(gè)主要因素，并以此為基礎(chǔ)提出建議。

關(guān)鍵詞：新零售 生鮮超市 AHP模型

一、概述

近年來，在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和消費(fèi)升級(jí)背景下，傳統(tǒng)生鮮零售面臨“成本高，競(jìng)爭(zhēng)大，回報(bào)低，難擴(kuò)張”的問題。以盒馬鮮生為代表的新零售生鮮超市將線上線下渠道結(jié)合，滿足多方位消費(fèi)需求，探索出一條最大化發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)的發(fā)展路線圖。本文將以調(diào)研數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，運(yùn)用AHP層次分析方法，剖析盒馬鮮生的經(jīng)營成果，為傳統(tǒng)超市轉(zhuǎn)型升級(jí)提供參考建議。

二、新零售的含義和特點(diǎn)

新零售是以互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)為手段和依托對(duì)商品供、產(chǎn)、銷過程升級(jí)改造，并將線上服務(wù)、線下體驗(yàn)與現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合從而滿足消費(fèi)者多維一體需求的零售模式。

新零售在銷售方面追求全渠道化，擺脫單一渠道風(fēng)險(xiǎn);線下門店作為體驗(yàn)與引流中心，為線上業(yè)務(wù)的開展提供切入點(diǎn)，維持顧客粘性;通過供應(yīng)鏈升級(jí)，以自動(dòng)化設(shè)備為支持的快速反應(yīng)模式，追求高效率與低庫存;以數(shù)字化技術(shù)對(duì)門店業(yè)務(wù)流程重塑，提升門店運(yùn)行效率與績(jī)效;顧客數(shù)字化，運(yùn)用大數(shù)據(jù)手段精準(zhǔn)用戶畫像，提供更具針對(duì)性的服務(wù)，滿足升級(jí)的購物需求。

三、新零售生鮮超市經(jīng)營成果影響因素的AHP分析

本文以盒馬鮮生為研究對(duì)象，以實(shí)地考察和問卷投放所得的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，構(gòu)建AHP模型，試圖發(fā)現(xiàn)新零售生鮮超市經(jīng)營效果的不同影響因素所占比重。

（一）AHP指標(biāo)構(gòu)建

將盒馬經(jīng)營成果評(píng)價(jià)設(shè)定為目標(biāo)層，用A表示。準(zhǔn)則層的兩個(gè)要素月均復(fù)購率，月均營業(yè)額分別用B1和B2表示。用c1-c6表示區(qū)位條件、品牌知名度等影響因素，得到層次結(jié)構(gòu)如圖所示：

四、結(jié)論建議

在上述模型的結(jié)果中，影響生鮮超市經(jīng)營效果的三個(gè)主要因素依次是：門店區(qū)位、品牌知名度、產(chǎn)品相對(duì)價(jià)格。

鑒于此，對(duì)生鮮零售超市運(yùn)營提出以下建議：一、重視區(qū)位選擇，科學(xué)選址，向次級(jí)消費(fèi)區(qū)下沉要適時(shí)適度。二、提高超市知名度，擴(kuò)大宣傳力度，維護(hù)品牌的良好口碑，打造核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。三、降低成本，提高效率，充分利用規(guī)模效應(yīng)，獲取價(jià)格優(yōu)勢(shì)。