• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      飛觴瓊漿核桃宴

      2019-09-02 09:50:44莊文勤
      養(yǎng)生月刊 2019年9期
      關(guān)鍵詞:鳳慶核桃仁豬蹄

      ◎莊文勤

      人們常說,人的腸胃是有記憶的,而且會讓你時常回味,我對云南鳳慶的核桃宴就時常難以忘懷。

      鳳慶縣是中國核桃之鄉(xiāng),核桃栽種面積較大,全國有名。鳳慶核桃因果大、殼薄、肉厚、味香的優(yōu)良品質(zhì)歷來受世人青睞,大旅行家徐霞客就形象描述了途經(jīng)順寧(今鳳慶)時的見聞:“郡境所食所燃皆核桃油,其核桃殼薄而肉嵌,一錢可數(shù)枚,捶碎蒸之箍烤為油,勝芝麻、菜子諸多矣?!碑?dāng)?shù)氐呐笥迅嬖V我,到鳳慶必吃“核桃宴”,不然就白來鳳慶了。

      核桃果在國外,被稱為是“大力士食品”,在鳳慶卻被人們稱為“智慧元素”,于是,無論是配藥用,還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜,核桃都與當(dāng)?shù)厝说纳钕⑾⑾嚓P(guān),一桌豐盛的核桃宴,更是人們敬客的最高禮節(jié)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,核桃性溫、味甘、無毒,有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效。可見,核桃入菜肴,自然是既能健身體,又能抗衰老,以核桃為主要食材,把美味與健康完美融合,是當(dāng)?shù)厝嗣竦酿B(yǎng)生智慧。

      核桃煮雞是鳳慶人家的招牌菜,鳳慶的農(nóng)戶用院中井水煮當(dāng)?shù)赝岭u,土雞隨意在山上放養(yǎng),不喂半點飼料,宰好的雞整只放進(jìn)鍋中,加核桃仁、辣椒、花椒,先炒后煨,雞肉泡在乳白色的雞湯中,辣椒鮮紅,核桃香氣撲鼻,先品嘗一口雞湯,湯汁不僅不油膩,且清爽鮮美,帶有一股核桃的清香。雞肉燉得極爛,筷子一夾之下竟然骨肉分離,肉香中還帶有米香,原來雞肚里面填著滿滿的糯米,汲取雞湯精華的糯米把嫩雞肉都比了下去,此外,雞肚里面還有大棗、板栗等配料,雪白的核桃仁也藏在其中。這么好的東西自然不能浪費(fèi),吃掉核桃仁后,不由得覺得精氣神兒都足了起來。核桃與糯米、大棗與雞肉等食材組合,不僅給人味覺享受,也具有養(yǎng)胃補(bǔ)虛、填精補(bǔ)腦的保健作用。

      我最愛吃的是核桃粉蒸臘肉。臘肉洗凈,切成片,把葉子鋪放在竹蒸籠底下,再鋪上薄薄一層核桃粉,把臘肉塊放在核桃粉里轉(zhuǎn)上一圈,肉表面就會粘上白色核桃粉,鍋里放上水,文火慢蒸。鍋上的白色水蒸氣漸漸形成清薄的云霧繚繞,揭開鍋蓋,鍋里臘肉香混同核桃的清香直往鼻子鉆,瘦肉稍硬,黑里透紅,越嚼越鮮,肥肉透明似水晶,口感彈牙,毫不肥膩。核桃蒸制,最大程度保存了核桃的營養(yǎng)成分,且更容易被消化吸收,與臘肉的醇香一起入口,這種滋味,唯有鳳慶才會有。

      核桃燉豬蹄又別有滋味,豬蹄有前后之分,前蹄多肉,后蹄多筋,風(fēng)味各具。砂鍋原湯煲制,光滑的豬蹄浸在雪白粘稠的湯汁里,向人發(fā)出無法抵抗的魅力,豬蹄是整只燉的,形狀完整,但卻已經(jīng)基本快被燉化在湯里了,如果不是太燙,這一只豬蹄的皮肉就可以直接吞進(jìn)肚內(nèi)了。皮、筋、肉已經(jīng)俱被燉化,吃一口這過癮之極的皮肉,再來一口湯,口感妙極了,醇厚的令人如此舒服而享受。豬蹄富含膠原蛋白,加上核桃的溫潤,更能發(fā)揮潤膚美艷,延齡抗衰的作用。

      核桃宴上還有酥松香甜色澤黃亮的核桃餅,核桃糖、核桃包子、核桃茶等無所不有,甚至舉杯對飲的酒也是“智仁核桃酒”,喝的飲料是鳳慶核桃乳……真可謂:“調(diào)鼎和羹核桃宴,飛觴瓊漿醉鳳慶?!?/p>

      猜你喜歡
      鳳慶核桃仁豬蹄
      威風(fēng)凜凜的東北虎
      想美就多吃豬蹄吧
      云南鳳慶魯史—昌寧松山地區(qū)水系沉積物地球化學(xué)找礦與效果分析
      基層中醫(yī)藥(2020年2期)2020-07-27 02:46:10
      核桃仁巧治感冒
      豬蹄原理
      茶馬古道茶飄香
      醬豬蹄的制作步驟
      飲食保健(2018年23期)2018-12-20 01:06:02
      試論鳳慶茶文化的傳承與發(fā)展
      千姿翠綠勝花時
      普兰县| 永嘉县| 离岛区| 万州区| 抚宁县| 丰镇市| 永顺县| 三门峡市| 吉木萨尔县| 旬阳县| 通河县| 清徐县| 陕西省| 荥经县| 山东省| 读书| 奇台县| 治多县| 巴南区| 临夏市| 迭部县| 尼木县| 军事| 罗江县| 娱乐| 友谊县| 芜湖市| 河西区| 石家庄市| 浪卡子县| 富顺县| 茶陵县| 同仁县| 溧水县| 乌拉特中旗| 兴海县| 滕州市| 晋城| 台山市| 沙坪坝区| 天台县|