李學才

摘要本文分析了無為縣水禽生產(chǎn)下滑的原因以及水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，并提出了對策，以期為推動無為縣水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學參考。

關(guān)鍵詞 水禽產(chǎn)業(yè);發(fā)展;存在的問題;對策;安徽無為

中圖分類號 F327

文獻標識碼 A

文章編號 1007-5739（2019）07-0248-01

無為縣地處皖中，南瀕長江，北臨巢湖，是全國百強縣之一，是傳統(tǒng)的“魚米之鄉(xiāng)”，曾獲全省“畜牧生產(chǎn)十強縣”等稱號。無為板鴨是享譽全國的地方傳統(tǒng)名吃，無為縣充分利用“無為板鴨”品牌效應，擴寬產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展地方麻鴨、白鵝等水禽，并在1986年被農(nóng)業(yè)部列為全國水禽生產(chǎn)基地，高峰期鵝鴨年產(chǎn)量達到1600萬只以上。但近年來受各種原因的影響，無為縣水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展減緩，特別是肉鵝生產(chǎn)快速下降，2017年肉鵝飼養(yǎng)量不到600萬只，比最高峰時下降了62.5%。本文對無為縣水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展及現(xiàn)狀進行綜合分析，并對其發(fā)展過程中存在的問題提出了建議，以期為廣大工作者提供參考。

1水禽生產(chǎn)下滑的原因

1.1市場競爭激烈，養(yǎng)殖成本升高

受禽流感等影響，家禽消費波動較大，導致水禽規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）經(jīng)營風險巨大，中小型養(yǎng)殖戶更是難以承受，且隨著經(jīng)濟發(fā)展，人力資源成本上升，水禽養(yǎng)殖成本逐漸升高，加上市場上水禽產(chǎn)量的增加，，大量水禽養(yǎng)殖企業(yè)出現(xiàn)虧損。而水禽養(yǎng)殖模式多為家庭自養(yǎng)模式，當水禽養(yǎng)殖出現(xiàn)虧損后，農(nóng)民生產(chǎn)積極性嚴重受阻，紛紛退出養(yǎng)殖行業(yè)，行業(yè)“擠出”效應明顯，大量人員外出打工，水禽養(yǎng)殖從業(yè)人員減少，導致無為縣水禽生產(chǎn)逐年下滑。

1.2資金投入不足，規(guī)?；M程緩慢

無為縣水禽產(chǎn)業(yè)在20世紀得到了大量的資金扶持，企業(yè)從事水禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的積極性較高，但是在2000年以后水禽財政專項資金投入日益減少，加上水禽養(yǎng)殖企業(yè)在規(guī)模化生產(chǎn)新技術(shù)方面引進緩慢，導致大量水禽養(yǎng)殖企業(yè)出現(xiàn)虧損，致使水禽養(yǎng)殖量降低。無為縣是我國血防防治區(qū)域，受血防工程的影響，大量農(nóng)民從事水改旱，種植棉花等經(jīng)濟作物，導致水禽養(yǎng)殖可利用的灘涂面積萎縮，進而影響水禽養(yǎng)殖。

1.3科技創(chuàng)新不足，市場競爭力減弱

巢湖麻鴨和皖江白鵝是無為縣主要水禽品種。巢湖麻鴨屬于兼容性品種，雖然品質(zhì)比較好，但是其保種單純依靠民間，缺少規(guī)劃和持續(xù)的科學選育，導致品種質(zhì)量越來越退化。加上“皖江白鵝”配套品系也退化嚴重，導致生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)下降。在產(chǎn)品加工方面，水禽胴體加工主要以板鴨（鵝）制作為主，大多為小作坊加工，而且產(chǎn)品以即做即食為主，，保鮮期較短，只能在本地消費，無法擴大更遠的市場。由此可見，無為縣水禽生產(chǎn)市場競爭優(yōu)勢、市場占有率逐年下降。

2當前水禽業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1良種短缺，良繁體系建設滯后

良種繁育體系建設滯后主要表現(xiàn)為原種場數(shù)量少、擴繁場管理混亂，導致水禽良種供應能力不足。截至目前，無為縣有水禽原種場1家、水禽擴繁場3家和水禽孵化場20家，水禽原種場為皖西白鵝，且存在經(jīng)營規(guī)模逐年減少的趨勢;現(xiàn)存的3家水禽擴繁場養(yǎng)殖規(guī)模均較小，且存在設施簡陋、布局不合理以及育種管理落后等問題;無為縣水禽孵化場雖然數(shù)量較多，但是這些孵化場規(guī)模普遍較小生產(chǎn)能力不足，無法提供優(yōu)良的水禽品種。目前無為縣優(yōu)良水禽主要從外省引進，但由于質(zhì)量把關(guān)不嚴，導致水禽品種混雜，嚴重影響水禽業(yè)健康發(fā)展。

2.2飼養(yǎng)方式落后，疫病防控難

庭院飼養(yǎng)和小規(guī)模大群體散養(yǎng)是水禽傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，該飼養(yǎng)模式適合小規(guī)模散養(yǎng)，無法滿足現(xiàn)代水禽養(yǎng)殖需要。由于飼養(yǎng)觀念和技術(shù)的落后，無為縣水禽養(yǎng)殖模式多以庭院飼養(yǎng)和小規(guī)模大群體散養(yǎng)為主，加上水禽養(yǎng)殖企業(yè)多為散養(yǎng)戶，飼養(yǎng)環(huán)境存在臟、亂、差的現(xiàn)象，嚴重制約了無為縣水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展。由于無為縣水禽養(yǎng)殖企業(yè)多為散養(yǎng)戶，飼養(yǎng)模式多為半放牧，在養(yǎng)殖過程中不同禽群相互混雜，增加了疫病傳染風險，導致疫病防控難度增加。

2.3水禽產(chǎn)品加工深度不足

目前無為縣水禽產(chǎn)品深加工比重偏低，加工以小企業(yè)居多，規(guī)模普遍較小，屠宰加工工藝技術(shù)和設備相對落后，精加工產(chǎn)品居少;整只加工產(chǎn)品多，分割加工產(chǎn)品少;加工產(chǎn)品以高溫制品多，低溫制品少;初加工產(chǎn)品多，精深加工產(chǎn)品少;國內(nèi)消費多，出口產(chǎn)品少。這種“四多四少”局面導致產(chǎn)品附加值較低，市場開拓能力不強，嚴重遏制了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程。

3對策

3.1理清發(fā)展思路，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

要樹立工業(yè)化、信息化城鎮(zhèn)化中同步推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的指導思想，以市場為導向，以科技為支撐，以龍頭企業(yè)為依托，以農(nóng)民增收為目的，把水禽列人無為縣農(nóng)村經(jīng)濟特色產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)加以培育。借鑒外地成功經(jīng)驗，依托本地資源，研究制定水禽產(chǎn)業(yè)的長期發(fā)展規(guī)劃和扶持獎勵等政策，確定總體思路、發(fā)展重點和階段性目標凹，使產(chǎn)業(yè)開發(fā)工作有組織、有計劃、有步驟地推進。建議相關(guān)部門門制定水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，在充分保證水環(huán)境的前提下，留足水禽生產(chǎn)發(fā)展用地，鼓勵發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，實現(xiàn)種養(yǎng)兩不誤，逐步形成以養(yǎng)殖促加工、以加工帶養(yǎng)殖的“一基地一加工”的產(chǎn)業(yè)格局。

3.2建設和完善良種繁育體系，提高水禽整體質(zhì)量

良種是生產(chǎn)的基礎。無為縣水禽業(yè)要想取得大的發(fā)展，必須要在良種上下功夫。要建設巢湖麻鴨良種繁育場，做好地方麻鴨的品種保護，開展選育選配;建設白鵝核心繁育場和擴繁場，鞏固具有自主知識產(chǎn)權(quán)的“皖江白鵝配套系”性狀固定和提純復壯，提高優(yōu)質(zhì)鵝苗的供種能力;積極探索利用地方品種和引進品種進行行配套雜交，培育具有無為特色的水禽新品種或新品系。

3.3推進水禽產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)，加快轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖方式

采取有效措施，鼓勵和扶持水禽養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)模化、專業(yè)化、標準化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖方向發(fā)展。遵循因地制宜、分類指導、科學引導的原則，發(fā)展家庭適度規(guī)模養(yǎng)殖模式，推廣采用“公司+農(nóng)戶”“公司+基地+農(nóng)戶”“公司+合作社+農(nóng)戶"的生產(chǎn)模式，在良種技術(shù)和飼料上與農(nóng)戶緊密結(jié)合，帶動小規(guī)模生產(chǎn)與大市場的有效對接凹。在發(fā)展水禽業(yè)的過程中，可以通過創(chuàng)辦各種合作社，以“合作社+基地+農(nóng)戶"模式，為養(yǎng)殖農(nóng)戶提供良種、飼料、防疫、技術(shù)咨詢等社會化服務。同時探索利用籠養(yǎng)等單位面積載禽量大、飼料報酬率高、生產(chǎn)效率高、利于疫病防疫的旱養(yǎng)技術(shù)，加速工廠化、標準化生產(chǎn)步伐，積極提升規(guī)模效益。

3.4扶持龍頭企業(yè)，發(fā)揮示范帶動作用

在自然資源、勞動力和資本3種生產(chǎn)要素中，自然資源是遞減的，勞動力成本在提高，因而資本（投入）就是促進產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的重要因素，而龍頭企業(yè)就具備這種優(yōu)勢，因而應該大力扶持龍頭企業(yè)。一是優(yōu)先扶持生產(chǎn)加工企業(yè)向水禽產(chǎn)業(yè)精深加工發(fā)展，鴨和鵝的血肥肝、羽毛等均是醫(yī)藥、食品的原料，應該進行深加工，深入挖掘水禽產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟價值B4，提高水禽產(chǎn)品的綜合開發(fā)效益;二是鼓勵企業(yè)強強聯(lián)合，促進企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提高國內(nèi)外市場競爭力;三是強化企業(yè)與養(yǎng)殖戶的利益聯(lián)接機制，規(guī)范訂單合同156），實現(xiàn)龍頭企業(yè)和農(nóng)戶風險共擔、利益共享的良好局面;四是實施農(nóng)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略78，塑造良好的品牌形象，積極將皖江白鵝、無為板鴨類的商標優(yōu)選出來，申報省著名商標，推動品牌戰(zhàn)略發(fā)展。

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