淺談食品安全問題

吳華政

摘 要：食品安全與每一個人的身體健康息息相關(guān)，是人民群眾最關(guān)注的民生問題之一。隨著社會的不斷發(fā)展和科技技術(shù)的不斷進步，人民生活水平有了質(zhì)的飛躍，食品種類也越來越豐富。然而最近出現(xiàn)了很多的食品安全事件，這引起了人們對食品安全的廣泛關(guān)注。本文介紹了常見的食品安全實例，論述了食品安全的重要性，并提出了相應(yīng)的對策和解決方案。

關(guān)鍵詞：食品安全;原因;解決方案

食品安全是一個非常重要的問題。民以食為天，除了水以外，最重要的就是食品。2008年三鹿奶粉事件令人觸目驚心，隨后不斷出現(xiàn)的食品添加劑濫用也再次將食品安全這個尖銳的話題推到了風(fēng)口浪尖上。這個令廣大人民群眾十分關(guān)注的民生問題，需要得到我們高度的重視。

一、生活中的食品安全問題

（一）食品添加劑引發(fā)的安全問題

食品添加劑是少量添加于食品，以便改善食品的部分組織結(jié)構(gòu)或者存貯性質(zhì)以及食品的外觀和口味的非營養(yǎng)物質(zhì)。使用食品添加劑最主要的好處就是它能夠延長食物的保存時間，這樣人們不管是在儲存還是轉(zhuǎn)移，或者是饋贈，都能夠發(fā)揮極大的作用。另外改變事物的感官性狀，不僅可以為商家創(chuàng)造商機，也能夠促進消費，帶動社會經(jīng)濟的發(fā)展^[1]。食品添加劑適當(dāng)食用可以對人體有益，但如果濫用食品添加劑則會嚴(yán)重?fù)p害人們的身體健康，會出現(xiàn)致癌和急慢性中毒等問題，比如檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、蘇丹紅、三聚氰胺等。例如在2013年1月份，食品檢測人員檢測出了新西蘭牛奶含有雙氰胺這一有毒物質(zhì)。蘇州地區(qū)的有些商販為了使瓜子保持良好的外形和口感，不使其受潮，向瓜子里面加入了大量的明礬這一有毒物質(zhì)，明礬中的鋁被人體吸收后很難排出體外，對人體的大腦有極大的損害，很容易造成大腦癡呆。同年5月份，廣州地區(qū)的不法商販向大米中添加了有毒物質(zhì)鎘，引發(fā)了人們對食品安全的廣泛關(guān)注。不加規(guī)范的使用食品添加劑，會對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害，并且有些食品添加劑帶有很強的毒性，而且不容易排出體外，會在體內(nèi)堆積，從而長期影響人們的身體健康^[2]。

（二）食品制造過程中出現(xiàn)的問題

在生活中，人們除了在商場里購買帶有包裝的食品，平時人們還可能在路邊的攤販那里購買沒有統(tǒng)一包裝的食品。凡是有品牌的食品，尤其是馳名商標(biāo)入維爾康、達(dá)利園、徐福記等大型公司，都配備有專門的生產(chǎn)線、包裝線。從這樣的大公司里流通出來的商品，相較于其它食品來說，安全性有一個可靠的保障。但是，露天商販，亦或者是街旁小吃店鋪，都不具備雄厚的資金和良好的環(huán)境來保證這一切。前些天作者從某街旁購買牛肉燒餅時，看見制作平臺旁的衛(wèi)生條件極為簡陋，甚至還有蒼蠅在飛舞。對于這些食品在加工的過程中，不可避免的會與外界細(xì)菌病毒進行接觸，因此食品的安全性就大大降低。若人們食用此等不健康的食品，會引起腹瀉、頭暈嘔吐等不良問題，長期食用會對身體健康產(chǎn)生十分嚴(yán)重的損害。

二、出現(xiàn)食品安全問題的原因

1992年，鄧小平主席在南巡講話的時候提出建立社會主義市場經(jīng)濟體制的構(gòu)想，于中共十四大正式確立。市場具有自發(fā)性，盲目性，滯后性三大特點。所謂自發(fā)性，就是說在市場經(jīng)濟中，生產(chǎn)者和經(jīng)營者，也就是這里所說的食品生產(chǎn)公司，它們的經(jīng)濟生產(chǎn)活動都是在價值規(guī)律的體現(xiàn)下追求高利潤高回報。它的積極作用是促進資源的合理配置，合理分配社會資源。但是在追求利益的前提下，也催生出許多問題，即某些企業(yè)個人為了追求高利潤而出現(xiàn)不正當(dāng)?shù)男袨?，常見的有銷售假冒偽劣產(chǎn)品行為，一切向錢看，不講職業(yè)道德。為了獲得利益，在價格不能上漲的前提下只能夠通過降低成本來達(dá)到目的。這樣，不論是食品原材料的采購，還是食品加工儲存，都會出現(xiàn)偷工減料的行為，食品安全的問題就因此產(chǎn)生了。雖然在短時間內(nèi)能提高經(jīng)濟利益，但是從長遠(yuǎn)來看，它不僅對企業(yè)的生存空間會造成災(zāi)難性的影響，而且擾亂了市場秩序。最典型的例子就是2008年三鹿奶粉的添加三聚氰胺事件，這一丑聞讓問鼎中國奶粉業(yè)的巨頭三鹿集團最終破產(chǎn)。

其次，環(huán)境污染是產(chǎn)生食品安全問題的重要原因。所有的食物都來自大自然，如果大自然的環(huán)境受到了嚴(yán)重的污染，則動植物會受到嚴(yán)重的影響，這些不好的影響則會通過食物鏈影響到人類，有毒物質(zhì)也會進入人的體內(nèi)，對身體產(chǎn)生嚴(yán)重的損害。另外，科學(xué)技術(shù)的進步，推動了工業(yè)的發(fā)展，但是工業(yè)產(chǎn)生的污水嚴(yán)重超出了環(huán)境承載力，破壞了水質(zhì)，嚴(yán)重?fù)p害了動植物的生長，間接的影響了人類的身體健康。四、針對食品安全問題的解決策略

首先，作為消費者我們一定要擦亮我們的眼睛。盡量購買有商標(biāo)的知名商品。了解常見的營養(yǎng)成分和添加劑成分，購買時一定要留意營養(yǎng)成分表和食品配料表，檢查包裝質(zhì)量，拒絕三無產(chǎn)品，遇到食品安全問題要盡快向工商部門舉報。

對于食品生產(chǎn)者和銷售者，首先要樹立“君子愛財，取之有道的”的正確思想觀念，教育引導(dǎo)他們將質(zhì)量作為第一位。同時國家要建立健全法律法規(guī)，加強對食品行業(yè)的監(jiān)督和管理，加大對食品安全事故責(zé)任人的事故問責(zé)處罰力度，鼓勵人民群眾舉報生產(chǎn)食品有問題的企業(yè)和個人，并及時保護檢舉人。

另外，國家可以倡導(dǎo)綠色農(nóng)業(yè)，綠色食品，制定相應(yīng)的扶持政策，運用先進的技術(shù)科學(xué)高效的進行生產(chǎn)，使更多的環(huán)保、無污染的健康食品出現(xiàn)在老百姓的餐桌上。

三、總結(jié)

食品安全是一個國家的民生大計，也是國家發(fā)展大計。保證食品安全，讓人民吃得上放心飯，有利于實現(xiàn)以人為本的科學(xué)發(fā)展觀，也同時可以提高我國國際地位。

參考文獻(xiàn)：

[1]林香娟，莊苗.淺議我國食品添加劑管理存在的問題[J].中國公共衛(wèi)生管理.2010.

[2]劉延廷.膨松劑添加過量的危害[J].中國食品衛(wèi)生雜志，2009（05）.