馮斯正

中國(guó)茶葉品類豐富，六大茶類中囊括的茶品千姿百態(tài)。此外，作為我國(guó)獨(dú)有香型茶的茉莉花茶，因其集茶味和花香于一體，茶吸花香、花增茶味，備受消費(fèi)者的喜愛。

在中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展報(bào)告》中顯示：2017年，全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣花茶產(chǎn)量為12.18萬(wàn)噸，同比下降l9.3%;在主要茶類產(chǎn)值比例中，茉莉花茶總產(chǎn)值93.54億元，同比下降21.3%;茉莉花茶的平均單價(jià)為76.8元/kg，同比上升1.5%。從茉莉花茶整體態(tài)勢(shì)來(lái)看，呈下行趨勢(shì)。

一方面，這和其他茶類“你方唱罷我登場(chǎng)”有關(guān)。近些年，紅、白、黑茶輪番上陣引領(lǐng)熱潮，綠茶又長(zhǎng)期占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，茉莉花茶若要再回到上個(gè)世紀(jì)八九十年代在茶葉市場(chǎng)中的主導(dǎo)地位，確實(shí)難度不小。另一方面，或許恰因它的“過早亮相”，在消費(fèi)者心中茉莉花茶的價(jià)格定位始終不曾走出那個(gè)早已過去的年代，因而至今仍未擺脫花茶單價(jià)偏低、“普通茶”的大眾印象。

但是，隨著時(shí)間的更迭，茉莉花茶無(wú)論是從制作技藝還是品質(zhì)把控都在不斷精進(jìn)。茉莉花茶的現(xiàn)狀如何？未來(lái)又將在何方發(fā)力？記者帶著這些問題采訪了幾家花茶企業(yè)，了解到一個(gè)真實(shí)的茉莉花茶產(chǎn)業(yè)。

價(jià)格微漲 穩(wěn)中有升

高檔茉莉花茶銷量漸好

記者從福建長(zhǎng)龍茶業(yè)有限公司總經(jīng)理梁承鋼處得知，2018年，盡管茶行業(yè)整體產(chǎn)能過剩、供大于求，但是茉莉花茶的銷售額穩(wěn)中有升?！笆紫?，現(xiàn)在很多花茶企業(yè)開始進(jìn)行產(chǎn)品品類結(jié)構(gòu)調(diào)整，中高檔產(chǎn)品越來(lái)越多，低檔茶越來(lái)越少。價(jià)格上漲很大程度是由原材料價(jià)格上漲決定的?；ú璧牟枧髦饕蚤}東地區(qū)為主，受白茶火爆的影響，當(dāng)?shù)仵r葉價(jià)格在去年上漲了20%。廣西橫縣是花坯的重要來(lái)源之一，在2018年10月8日當(dāng)?shù)鼗ㄅ鲀r(jià)格徘徊在30元/斤37元/斤，創(chuàng)歷史新高。此外，制作花茶的企業(yè)也越發(fā)集中化、專業(yè)化，專注做花茶?！?/p>

北京茉莉花茶品飲史悠久，茉莉花茶是北京老百姓的口糧茶，多家老字號(hào)茶企都以銷售茉莉花茶為主，其在北京茶葉市場(chǎng)銷售占有率高達(dá)70% - 80%。北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)《2017年度北京茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》中的數(shù)據(jù)顯示，2017年北京的老字號(hào)茶企銷售花茶約600萬(wàn)斤，比上一年同比增長(zhǎng)10%，呈現(xiàn)逐年上漲趨勢(shì)，銷售均價(jià)在200元/斤 - 300元/斤。

以北京為核心的京津冀及華北、東北，一直是茉莉花茶的傳統(tǒng)主銷區(qū)域，北京吳裕泰茶業(yè)公司產(chǎn)品經(jīng)理高萌在采訪中表示，茉莉花茶作為吳裕泰公司的主打產(chǎn)品，一直保持著主導(dǎo)地位，且持續(xù)保持銷售增長(zhǎng)趨勢(shì)。“在全公司整體銷售額逐年遞增的基礎(chǔ)上，茉莉花茶產(chǎn)品的銷售占比也同樣提升。隨著老百姓消費(fèi)水平的提高，公司每年花茶散茶的平均零售價(jià)明顯提升。自2014年起，每年增長(zhǎng)10元/斤，低檔花茶的銷售占比逐年下降，取而代之的是中檔價(jià)格的茉莉花茶?！?/p>

梁承鋼也透露，不但北方市場(chǎng)認(rèn)可茉莉花茶，連原來(lái)極少接觸花茶的湖南、湖北等地的消費(fèi)者也開始關(guān)注花茶，可見茉莉花茶的全國(guó)影響力越來(lái)越廣。

消費(fèi)升級(jí) 品質(zhì)取勝

或可開拓新茶飲之路

“雖然通過不斷努力，茉莉花茶有了比較好的成績(jī)，但是在全國(guó)茶葉總產(chǎn)值中占比還是屬于較低的水平”，高萌說，“茉莉花茶依然貼著‘低檔茶’的標(biāo)簽?！?/p>

茉莉花茶性價(jià)比高，品飲簡(jiǎn)單不復(fù)雜，尤其是高品質(zhì)的茉莉花茶，對(duì)沖泡器皿的要求更是簡(jiǎn)單，的確可以算得上是“貼地皮”的親民茶。盡管如此，茉莉花茶在所有茶葉加工工藝中，卻是工序最多、歷時(shí)最長(zhǎng)、人工成本最高、技術(shù)要求最高，對(duì)鮮葉嫩度也頗有要求的一類茶，因此現(xiàn)在的價(jià)格完全不能和背后的付出對(duì)等。

不過，從“中高檔茶購(gòu)買率高于中低檔茶”的觀察中可以看出一個(gè)信號(hào)——消費(fèi)者對(duì)茉莉花茶的概念開始轉(zhuǎn)變：第一，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念升級(jí)了，愿意為好產(chǎn)品買單，他們理解中的“接地氣”不等于低檔;第二，茉莉花茶是值得細(xì)品的專業(yè)茶，扔一把茶葉放進(jìn)缸子泡一整天的老套喝法已經(jīng)開始扭轉(zhuǎn)。

消費(fèi)行為和心理決定了企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的調(diào)整。如果消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)生購(gòu)買欲，那這就意味著企業(yè)要全方面對(duì)茉莉花茶的質(zhì)量嚴(yán)格把牢。走進(jìn)消費(fèi)舞臺(tái)中心的“70后”、“80后”，是非常值得留意的消費(fèi)群體，而他們又恰是注重體驗(yàn)且理性的，若要左右他們的消費(fèi)，那就需要賦予產(chǎn)品最佳的品質(zhì)并將之展現(xiàn)出來(lái)，以此調(diào)動(dòng)消費(fèi)熱情、激活消費(fèi)行為，提升茉莉花茶在傳統(tǒng)茶葉市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

當(dāng)今時(shí)代發(fā)展迅速且多樣，傳統(tǒng)消費(fèi)場(chǎng)景以及消費(fèi)理念并不能滿足所有消費(fèi)者的需求。在顧及固有消費(fèi)群體的同時(shí)，如何將觸角碰到更多的年輕消費(fèi)者，是近年來(lái)很多企業(yè)都在關(guān)注的問題。一些商家表示，熱度不減的新式茶飲或許能為亟待“去庫(kù)存”的茶產(chǎn)業(yè)提供好途徑，其中本身自帶茉莉香氣的花茶也格外得到新式茶飲的青睞。