李詩(shī)晨

哪個(gè)伏天不難耐，幾段生活少煩惱，不如學(xué)趙州禪師“吃茶去”。

當(dāng)川妹子何宇晴去往云南，愛(ài)上茶道，便一發(fā)不可收地成了茶文化的推廣者和傳播者；她將用心守護(hù)的茶文化帶到魔都上海，開(kāi)起自己的茶館，迅速俘獲了一批飲茶、愛(ài)茶之人。茶文化在都市有一批擁踅，卻難免囿于小圈子，何宇晴始終沒(méi)放下推廣茶文化的心愿，靈光乍現(xiàn)般決定將茶文化與餐飲結(jié)合，畢竟人人都要吃飯。于是，名為“荷風(fēng)細(xì)雨”的新中式餐廳在滬上開(kāi)張，一茶一飯，將傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代飲食理念融合在一起。

踏進(jìn)荷風(fēng)細(xì)雨世紀(jì)大道店，仿佛進(jìn)入了城市綠洲。清風(fēng)陣陣、茶香撲鼻、樂(lè)聲潺潺，讓人瞬間從酷暑中解脫，身心舒適愉悅。

荷風(fēng)細(xì)雨餐廳處處透露著主人對(duì)傳統(tǒng)文化的情有獨(dú)鐘：裝潢古色古香，大堂中央開(kāi)辟了狀若荷花的空間，供日常古樂(lè)器表演和傳統(tǒng)文化推廣活動(dòng)之用；喚作“茶仙子”的茶藝師身著古風(fēng)服飾在清潔古樸的茶臺(tái)前忙碌，幾處高大的背景墻上整齊陳列展示著各式茶葉和用具；包間以節(jié)氣為名，在設(shè)計(jì)師的匠心獨(dú)運(yùn)下布局各異，卻又籠罩著統(tǒng)一的古意；就連餐桌上的中式紅紙都由何宇晴親自設(shè)計(jì)，從每個(gè)細(xì)節(jié)中贊美傳統(tǒng)文化……

餐廳一樓空間寬敞，卻不似普通餐廳擺滿桌椅，而僅僅圍繞靠窗之處布置十余個(gè)卡座。不僅為客人提供良好光線與視野，更為打造寧?kù)o平和的人文氛圍，令顧客于清凈之境品茗嘗鮮，偶聞人聲細(xì)語(yǔ)，絕不至嘈雜，沉浸在自在舒適的環(huán)境里，收獲繁忙的陸家嘴區(qū)域難得的用餐體驗(yàn)。

二樓則以包間為主，有別于普通酒店的豪華，荷風(fēng)細(xì)雨的風(fēng)格是精致優(yōu)雅，從裝潢到餐具擺放都充滿中式傳統(tǒng)的禮節(jié)與親切，難怪吸引了許多精英在此間與貴客觥籌交錯(cuò)。寬敞的露臺(tái)在寸土寸金的陸家嘴更為難得，微風(fēng)襲人，在茂盛荷花的掩映中與親朋好友閑話家常，好不愜意！更為奢侈的是，主人留出一片天地，專為舉行傳統(tǒng)文化展覽——紫砂壺展、書(shū)畫(huà)展、巧生爐展，所謂“人文”，確不只是說(shuō)說(shuō)而已。

荷風(fēng)細(xì)雨在一物一器中展示江浙飲食文化的清靜雅趣，主角“飲”與“食”必不含糊。荷風(fēng)細(xì)雨一直奉行的“不時(shí)不食”的概念，出自孔子之言，致力于為食客們送上當(dāng)季的新鮮食物。春夏秋冬，櫻荷楓梅，取自然萬(wàn)物應(yīng)時(shí)精華，烹天然純粹本味之宴，實(shí)為都市人返璞歸真，順應(yīng)內(nèi)心節(jié)律的妙事一樁。人生在世，大多為轉(zhuǎn)瞬間的美好而活，自然界的神秘規(guī)則也為人類(lèi)安排了稍縱即逝的食材。荷風(fēng)細(xì)雨以清淡本味的江浙料理呈現(xiàn)自然本味，感恩天然饋贈(zèng)，尊重口腹之欲。

新鮮食材配上細(xì)致刀工和古法烹飪，呈現(xiàn)出來(lái)自大地的風(fēng)味與天賜的美感。所謂古法烹飪，荷風(fēng)細(xì)雨以《隨園食單》、《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》、《清稗類(lèi)鈔》等古書(shū)為參照，將古人的審美情趣和東方的生活方式融入現(xiàn)代餐廳，開(kāi)發(fā)古香古味的食譜、茶單，為好食者創(chuàng)造原始之美的餐飲體驗(yàn)。

以近期食譜來(lái)說(shuō)，小暑之時(shí)，竹筍生長(zhǎng)迅速，白皙飽滿，適合冰鎮(zhèn)脆嚼。暑氣攀升，食欲不振，將德國(guó)咸豬蹄與普洱茶同燉，冷卻后制成晶瑩皮凍，所謂普洱蘭花肴肉，食之不膩。近日夏日炎炎，松茸在山間冒出圓圓的腦袋，荷風(fēng)細(xì)雨立刻將它搬到廚房，為食客呈現(xiàn)了松茸刺身、松露汁燴羊肚菌等夏季特供餐食。

好食配好器，適宜的餐具能激發(fā)美食的內(nèi)在氣質(zhì)，因此荷風(fēng)細(xì)雨在食器的挑選上也極盡“挑剔”之能。點(diǎn)心盒要珠圓玉潤(rùn)、大小適宜，菜碟要質(zhì)樸清白，不奪時(shí)蔬之香氣。荷風(fēng)細(xì)雨從食材搭配、擺盤(pán)裝飾，甚至光影調(diào)度上料理食物，將中國(guó)人對(duì)于“吃”的喜愛(ài)發(fā)揮到雅的極致。

所謂餐飲，何宇晴相信“飲”和“食”一樣重要，茶飲也是她從一而終的熱愛(ài)，甚至可以說(shuō)，荷風(fēng)細(xì)雨是用食物來(lái)承啟茶的餐廳。春茶初露頭，荷風(fēng)細(xì)雨便掐下新茶的嫩芽，搭配春筍、香椿、咸肉等應(yīng)季食材，烹飪出一桌春之宴饗。

裙擺飄飄，搭配古風(fēng)妝容的“茶仙子”在荷風(fēng)細(xì)雨餐廳是靈魂人物，巧手泡茶、柔聲講茶，儼然讓茶成了一桌宴席的主角。從焦頭爛額的忙碌中回歸傳統(tǒng)本味，靜靜嘗一口遙遠(yuǎn)的家的味道，是荷風(fēng)細(xì)雨在喧囂中的小小愿望。

在忙碌的陸家嘴，難有欣賞小荷才露尖尖角的閑暇，來(lái)荷風(fēng)細(xì)雨，品一杯香茗，嘗夏日鮮食，興許能在城市里看見(jiàn)久違的蜻蜓呢。