陳耀進(jìn) 胥宇建

摘? ?要：食用菌基質(zhì)富含菌體蛋白，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又被稱為菌糠蛋白。菌糠的再利用，不僅能夠延長(zhǎng)食用菌行業(yè)的生產(chǎn)鏈條，提高行業(yè)的生產(chǎn)效率，還能夠?qū)崿F(xiàn)廢物的再利用，逐步形成循環(huán)式經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)的持續(xù)發(fā)展。菌糠在禽畜飼料、再利用種菌菇等行業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用，并且具有較大的創(chuàng)新應(yīng)用價(jià)值。針對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中基質(zhì)循環(huán)利用技術(shù)進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析。

關(guān)鍵詞：食用菌產(chǎn)業(yè);基質(zhì);循環(huán)利用

文章編號(hào)： 1005-2690（2019）06-0035-01? ? ? ?中圖分類號(hào)： S646? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

相關(guān)調(diào)查結(jié)果表明，食用菌基質(zhì)可以取代木屑、麥麩、棉籽殼，作為食用菌菇栽培的養(yǎng)料，其實(shí)際的栽培效率與使用對(duì)照（CK）的栽培效率差異不明顯，而使用食用菌基質(zhì)有機(jī)肥種植茼蒿，其實(shí)際的產(chǎn)量比使用CK的產(chǎn)量增加300 kg/667 m2，有利于提高茼蒿的種植品質(zhì)，從而更好地實(shí)現(xiàn)蔬菜大棚的土壤改良。研究結(jié)果表明，食用菌菌糠的回收再利用，不僅可以改良蔬菜大棚的種植土結(jié)構(gòu)，還可以提高農(nóng)業(yè)資源的循環(huán)利用，并且食用菌菌糠可以作為牲畜喂養(yǎng)的有機(jī)飼料，從而有效地節(jié)約畜牧行業(yè)的養(yǎng)殖成本。

食用菌菌糠主要是指在生產(chǎn)完食用菌菇之后產(chǎn)生的生產(chǎn)廢棄料，這些生產(chǎn)廢棄料中存在大量未被轉(zhuǎn)化的纖維素、粗蛋白等高分子物質(zhì)，以及氨基酸、有機(jī)酸等小分子物質(zhì)，而這也表明菌糠含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和菌體蛋白。將菌糠循環(huán)再利用，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)廢物再利用，還能夠提高食用菌的生產(chǎn)效益，從而促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展。

1? ?食用菌基質(zhì)生產(chǎn)菌糠有機(jī)肥的再利用技術(shù)

食用菌菌糠有機(jī)肥的生產(chǎn)工藝為：收集采摘之后的食用菌基質(zhì)—挑選搗碎—堆積發(fā)酵—過(guò)篩搗碎—糞便腐熟—菌糠與禽畜糞便混合后堆積發(fā)酵，直接用作施肥操作，或者造粒有機(jī)肥檢測(cè)包裝出廠，其中，發(fā)酵菌劑要處于干燥狀態(tài)下調(diào)節(jié)pH值。

食用菌基質(zhì)菌糠的再利用，主要是指將采摘之后的食用菌基質(zhì)，經(jīng)過(guò)相關(guān)程序的挑選之后，再進(jìn)行搗碎操作，預(yù)堆2～3 d，促使食用菌基質(zhì)經(jīng)過(guò)相應(yīng)的發(fā)酵之后，與豬糞、羊糞、雞糞等按照1∶2的體積比例進(jìn)行完全混合，在混合之后加入1%～2%的微生物發(fā)酵菌劑，再重新建堆發(fā)酵，能夠有效地加速糞便的腐熟，并且在這個(gè)過(guò)程中，會(huì)排除大量的氨氣。相較于未加入食用菌基質(zhì)菌糠的糞便，能夠?qū)l(fā)酵時(shí)間縮短10～15 d。發(fā)酵好之后的混合物，經(jīng)過(guò)振搗和過(guò)篩操作之后，便制作成相應(yīng)的有機(jī)肥。食用菌菌糠有機(jī)肥是優(yōu)質(zhì)的農(nóng)作物有機(jī)肥，有利于培肥地力，促進(jìn)小麥、蔬菜等農(nóng)作物的正常生長(zhǎng)。

2? ?食用菌基質(zhì)生產(chǎn)動(dòng)物飼料的再利用新技術(shù)

選擇未被雜菌污染的食用菌基質(zhì)，建堆發(fā)酵3～4 d，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的發(fā)酵腐熟，通過(guò)曬干操作和搗碎操作，將菌糠和飼料按照1∶5的體積進(jìn)行混合，從而制成食用菌菌糠飼料。而食用菌菌糠用于畜牧養(yǎng)殖行業(yè)，不僅能夠促進(jìn)養(yǎng)殖牲畜的生長(zhǎng)，還能夠增加養(yǎng)殖牲畜的肥膘，這種技術(shù)工藝簡(jiǎn)單，可以被廣泛地應(yīng)用和推廣[1]。

3? ?食用菌基質(zhì)再次種植菌菇技術(shù)

食用菌菌糠的再利用種植菌菇技術(shù)：要選取還沒(méi)有被雜菌污染的食用菌基質(zhì)，將其搗碎之后，建堆發(fā)酵10～30 d，促使在發(fā)酵腐熟滅菌之后，將菌糠與新鮮基質(zhì)按照2∶3的體積進(jìn)行充分混勻，這樣就制作成了再次種植菌菇的食用菌基質(zhì)，而食用菌基質(zhì)要經(jīng)過(guò)裝袋、接種、養(yǎng)菌等過(guò)程。

草腐型食用菌菌糠與木腐型食用菌菌糠兩者之間是相互依存的，已經(jīng)種植過(guò)草腐型食用菌的菌糠，可以再利用種植木腐型食用菌，反之也是可以。其中，食用菌菌糠的再利用，要保證添加量在40%以內(nèi)。例如，種植草菇的菌糠，可以用來(lái)種植香菇和木耳等，而種植香菇的菌糠，可以用來(lái)種植平菇和杏鮑菇等。

4? ?食用菌基質(zhì)的發(fā)展

研究食用菌基質(zhì)的循環(huán)利用技術(shù)，主要是在栽培種植過(guò)程中，充分考慮培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)搭配和循環(huán)利用，而這個(gè)過(guò)程中，需要將菌渣中還未消耗掉的營(yíng)養(yǎng)用作種植菌菇，或者利用菌渣中剩余的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和菌絲蛋白用作土壤培肥，或者將發(fā)酵之后的菌渣用作畜牧養(yǎng)殖飼料。這些方式都可以實(shí)現(xiàn)食用菌基質(zhì)的循環(huán)利用，不僅能夠降低原料成本，還能夠增加農(nóng)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)效益。

與此同時(shí)，食用菌基質(zhì)的循環(huán)再利用，有利于提高菌菇種植產(chǎn)量和蔬菜種植產(chǎn)量，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的有效增長(zhǎng)。而使用菌渣用作有機(jī)肥進(jìn)行土壤培肥，有利于減少化肥在農(nóng)田的使用量，從而改善土壤的土質(zhì)，提高土地的生產(chǎn)肥力，為綠色種植和有機(jī)種植提供安全保障。

5? ?小結(jié)

綜上所述，使用食用菌基質(zhì)飼養(yǎng)牲畜，以及使用食用菌基質(zhì)來(lái)種植菌菇和茼蒿等，不僅能夠代替?zhèn)鹘y(tǒng)泥炭基質(zhì)，還能夠?qū)崿F(xiàn)廢物利用，在降低有機(jī)肥使用量的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)有機(jī)栽培和綠色種植，從而促進(jìn)綠色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。與此同時(shí)，基質(zhì)栽培也是現(xiàn)代化、集約化、高效化的農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，為生物基質(zhì)產(chǎn)品提供了廣闊的發(fā)展市場(chǎng)，為社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)提供必要的技術(shù)支撐。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 程瓊.食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中基質(zhì)循環(huán)利用技術(shù)探究[J].南方農(nóng)業(yè)，2018，3（12）：100，102.

（收稿日期：2019-05-09）