老板電器葉丹芃：四十周年新起點，立足本土文化創(chuàng)造中國新廚房

蘇亮

【繼往】創(chuàng)牌、股改、上市：奔跑的紅利時代

在中國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、人口增長、房地產(chǎn)爆發(fā)、消費升級、資本紅利等多種宏觀因素影響下，中國人的生活尤其是中國人的廚房生活有了巨大的改變，廚電在生活中的角色和地位越來越重要。這樣的生長環(huán)境造就了中國廚電行業(yè)的高速發(fā)展，也成就了老板電器?！拔覀兊谝灰兄x的就是這個時代?！比~丹芃說。

余杭縣博陸紅星五金廠（老板電器前身）在1979年創(chuàng)立后，經(jīng)歷了創(chuàng)牌、股改、上市三個關(guān)鍵節(jié)點。1987年，老板電器開始研發(fā)吸油煙機(jī)，并注冊了中文的“老板”品牌，開啟了創(chuàng)牌之路；1998年，老板電器從集體所有制改為民營股份制，極大地激發(fā)了企業(yè)活力；2010年老板電器成為上市公司，發(fā)展進(jìn)入新時期，“資本紅利讓我們實現(xiàn)了每三年就翻一番的超快發(fā)展。”葉丹芃說。

在紅利時代中，很多企業(yè)迷失了，甚至徹底消失在歷史的洪流之中。老板電器可以說是時代的幸運兒，從開始領(lǐng)跑起，就一直在時代的最前沿。葉丹芃說：“老板電器成功的秘訣主要是三個。第一是堅守初心，抵御誘惑?！?998年股改時，經(jīng)歷過誘惑的老板電器確立了“重回主業(yè)、聚焦吸油煙機(jī)”的基調(diào)，砍掉了所有不相關(guān)的項目。“因為我們以前經(jīng)歷過小的挫折，才抵抗住了房地產(chǎn)、金融的大誘惑，沒有栽大跟頭。我們懂得堅守、耐得寂寞，才趕上了發(fā)展紅利?！钡诙菍厔莸呐袛嘞鄬?zhǔn)確?！坝绕涫沁@些年的渠道變革，我們都幾乎敏銳的捕捉到了，并敢為天下先。”第三是勤練內(nèi)功，通過產(chǎn)品力去獲得市場、得到消費者的青睞。

【現(xiàn)在】原創(chuàng)、本土、文化：地道的中國蒸時代

站在四十周年的新起點上，老板電器在AWE首日推出多種形態(tài)的中式蒸箱。在葉丹芃看來，除煙機(jī)、灶具外，現(xiàn)在市場上的廚電產(chǎn)品還不適用于中國飲食文化的最終形態(tài)?！盁煓C(jī)、灶具、烤箱、蒸箱、洗碗機(jī)，有哪幾個是中國人發(fā)明的？全都是舶來品。它們的早期形態(tài)一定是不適合中國人的、不符合中國廚房文化的。它們一定要經(jīng)過本土化的研究。只有深入研究中國飲食文化才能真正被消費者所接受?！?/p>

事實上，中國廚電產(chǎn)品、廚電行業(yè)的發(fā)展確實都在走這一路徑?！盁熢町a(chǎn)品的變革就是很好的樣本?！奔宄磁胝ㄊ侵袊嬍车奶厣援?dāng)大吸力、大火力這兩大技術(shù)及產(chǎn)品一經(jīng)問世，就受到消費者歡迎，甚至改變了外資企業(yè)對中國市場的產(chǎn)品研發(fā)。而蒸，是中國又一大獨有的飲食特色。中國是最早使用蒸汽烹飪的國家，蒸文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，例如沔陽三蒸已經(jīng)成為“非遺”項目。而由歐洲企業(yè)帶來的蒸箱產(chǎn)品卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到真正形態(tài)，更多的還是滿足西式菜譜，在技術(shù)上還有很大的改進(jìn)空間?！爸惺秸?，最經(jīng)典的回憶就是竹籠蒸，一方面是對竹材的要求，一方面是對竹的后期處理?！比~丹芃說。經(jīng)過充分的研究，老板電器也正式在四十周年之際推出了這款創(chuàng)新引入竹籠蒸的中式蒸箱，讓蒸箱形態(tài)前進(jìn)了一大步。

這款蒸箱從傳統(tǒng)竹蒸籠的形態(tài)中獲得靈感，一改以往蒸箱側(cè)面開門的方式，將蒸箱下嵌至操作臺面，開口朝上，可達(dá)到“關(guān)上是臺面，打開是蒸箱”的理想空間形態(tài)。蒸箱頂部光滑平整，可充當(dāng)臨時操作區(qū)，下部釋放櫥柜空間，可嵌入40L容量的烤箱或是455mm的洗碗機(jī)。它還可以層層疊加竹蒸籠，增加使用空間，最關(guān)鍵是的，蒸出來的食物有股淡淡的竹木清香味，仿佛回到“竹籠蒸”時代。

老板電器已將蒸箱確立為中國廚房的第二中心，是除煙灶以外的第二大品類。當(dāng)下社會，蒸的方式依然保持著旺盛的生命力。現(xiàn)代中國人對飲食和烹飪有三個最核心的追求：美味、健康、效率。中式蒸箱最能同時滿足這三個條件。葉丹芃說：“我們還做過大量的用戶研究，用戶對烤箱、洗碗機(jī)和蒸箱的使用頻率上，分別是平均每周不到一次、每周一次和每周四次”。蒸箱具有極大的市場發(fā)展?jié)摿?，?jù)統(tǒng)計，2018年嵌入式蒸箱零售量突破77萬臺，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出年初55萬臺的預(yù)計，同比增長56%。作為國內(nèi)最早推出蒸箱的企業(yè)之一，老板電器已成立烹飪體驗中心、蒸箱事業(yè)部，創(chuàng)辦中國蒸文化研究院，弘揚(yáng)和傳承中國蒸文化，打造地道“中國蒸時代”。

【未來】變革、責(zé)任、理性：未來的新理念時代

對于未來，老板電器早已展開思考，并先人一步做出變革。譬如煙機(jī)，老板電器在2014年開始推出中央吸油煙機(jī)，徹底解決中國廚房除油煙問題，有效降低廚房空間內(nèi)的噪音，改善烹飪環(huán)境。中央吸油煙機(jī)高達(dá)99.5%的凈煙效率，能有效解決油煙排放污染大氣的環(huán)保難題，真正實現(xiàn)科技賦能綠色人居環(huán)境建設(shè)?！皩τ诩矣媒K端產(chǎn)品來講，我們以技術(shù)力為驅(qū)動，肯定要把煙機(jī)的性能做到極致。但是，一款即使是完美的煙機(jī)，在真實場景中的效果都要受公共煙道等問題影響，這一痛點是無法從煙機(jī)本身去解決?！比~丹芃說。中央吸油煙機(jī)由主機(jī)、終端機(jī)、防火閥、云平臺組成。每個家庭安裝一臺無電機(jī)的煙機(jī)，在單元樓頂公共煙道的出口處安裝主機(jī)。主機(jī)對公共煙道內(nèi)的油煙進(jìn)行強(qiáng)抽，使排氣道內(nèi)形成負(fù)壓，將油煙抽出，并經(jīng)過主機(jī)的凈化，成為無害氣體排入大氣。“短期看，中央吸油煙機(jī)對家用煙機(jī)市場是一種賦能和拉動，因為中央吸油煙機(jī)的技術(shù)難度更大，對消費者形成正向的品牌影響；長期看，現(xiàn)有的煙機(jī)市場是一定會變革的，我們只是率先邁出變革的步伐?！比~丹芃說，“老板電器就是要從根本上去解決消費者的痛點，通過技術(shù)和產(chǎn)品的研發(fā)、創(chuàng)新，滿足消費者對廚房生活的一切美好向往?！?/p>

此外，老板電器也開始思考企業(yè)未來的意義和價值。葉丹芃認(rèn)為：“現(xiàn)在的老板電器，絕不僅是追求經(jīng)濟(jì)效益最大化，而是要思考為社會和消費者創(chuàng)造哪些價值，體現(xiàn)企業(yè)的社會責(zé)任，實現(xiàn)企業(yè)價值和社會價值的共贏。”因為這種思考，老板電器于2016年開啟了“The Lake”項目。起初，這只是源于一個偶然的發(fā)現(xiàn)，為保護(hù)青山村的水源地污染，為當(dāng)?shù)卮迕裉峁┮环N現(xiàn)代的、科學(xué)的生活方式。時至今日，“The Lake”已經(jīng)開展到第三季“食嶼”，與中國傳統(tǒng)的飲食文化相結(jié)合，呈現(xiàn)出當(dāng)下的主流烹飪方式，既保護(hù)了一些瀕臨失傳的傳統(tǒng)文化，也表達(dá)了對美好生活的向往，讓公益與企業(yè)有機(jī)結(jié)合在一起。

老板電器將“創(chuàng)造中國新廚房”作為全新的品牌理念，認(rèn)為中國廚電行業(yè)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到天花板。一方面是因為還有更多的品類需要進(jìn)行原創(chuàng)化、本土化的技術(shù)變革，一方面是因為廚電行業(yè)的寒冬并沒有來?！拔也徽J(rèn)為現(xiàn)在是廚電行業(yè)的寒冬，只不過現(xiàn)在行業(yè)回歸了理性，沒有以前增長的那么快，有人不適應(yīng)而已。而對于老板電器來講，這是一個很好的份額集中的機(jī)會。”葉丹芃說，“抓住機(jī)會，現(xiàn)在是真正憑本事的時候?！?/p>