● 章立方

隨著人們生活水平的提高，用于開放式廚房排油煙的已經(jīng)不再是傳統(tǒng)的排氣扇，而是高大上的吸油煙機了。市面上的吸油煙機有頂吸式與側(cè)吸式2類，哪種排煙效果更好，該如何選擇以實現(xiàn)開放式廚房無油煙呢？

1 頂吸式與側(cè)吸式吸油煙機的區(qū)別

（1）頂吸式吸油煙機的優(yōu)缺點。頂吸式吸油煙機通常安裝在灶臺上方，進風口直接吸取上升的油煙，吸力大，適合各種煎炸烹炒。缺點是容易碰頭、滴油，要勤清洗，長時間不清潔會導致風力減弱。

（2）側(cè)吸式吸油煙機的優(yōu)缺點。側(cè)吸式吸油煙機通常離灶臺非常近，能夠第一時間鎖住油煙，并且采用從側(cè)面進風不抽離火苗，不浪費燃氣。缺點是油煙多時，易造成油煙到處都是，且噪音較大。

不管頂吸還是側(cè)吸都做不到不跑煙，有沒有吸油煙機能夠?qū)㈨斘蛡?cè)吸的優(yōu)點結(jié)合起來，做到魚與熊掌兼得呢？伴隨著科技進步，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了頂側(cè)雙吸油煙機，能融合頂吸式和側(cè)吸式的優(yōu)點，不碰頭不占空間。加上進風口靠近油煙區(qū)，吸油煙效果比較好，不管是爆炒還是油炸都沒問題。

2 吸油煙機的選購指標

想要廚房不油膩，除了選對吸油煙機的類型，還要知道吸油煙機的如下指標。

（1）吸油煙效果。吸油煙效果，尤其是吸力，是衡量一臺吸油煙機的重要指標。廚房的油煙早已成為人們健康的“隱形殺手”。所以，能夠快速吸凈廚房油煙，是一臺優(yōu)秀的吸油煙機應(yīng)該具備的基本素質(zhì)。但是很多人容易被廠家忽悠，把吸力和風量等同起來。其實吸油煙機的風量和吸力并沒有直接的關(guān)系，吸油煙效果并不能只靠 “風量”這個單一元素來衡量，還要綜合煙道壓力、油脂分離度、全壓效率和防倒灌能力等因素。

（2）清潔便利度。經(jīng)常做飯的人都知道，吸油煙機的清潔問題特別令人頭痛。因此，選購一個容易清洗的吸油煙機特別重要。吸油煙機的材質(zhì)直接關(guān)系到清潔難易，目前吸油煙機的面板材質(zhì)主要有鋁合金、不銹鋼和鋼化玻璃3種。鋁合金材質(zhì)強度低，平時容易劃傷、變暗淡；不銹鋼材質(zhì)強度較高，光潔度好；鋼化玻璃材質(zhì)外觀靚麗，但溫差大時容易自爆。從清洗難易度看：鋁合金＞不銹鋼＞鋼化玻璃。吸油煙機的構(gòu)造也會影響清洗難度。市面上那種具有網(wǎng)眼、柵欄的吸油煙機特別容易藏污垢，清潔起來也十分費勁。還有一個不容忽視的是吸油煙機的油脂分離程度。油脂分離能力強的吸油煙機，能夠充分過濾機器內(nèi)部油煙，從而減少油煙堆積，減少清潔次數(shù)。

（3）新風換氣功能。許多人聽說過新風系統(tǒng)，空氣凈化器有新風換氣功能，其實，人性化的吸油煙機不僅能吸油煙，也有新風換氣功能。這種智能吸油煙機，利用風機低速檔運轉(zhuǎn)實現(xiàn)智能新風換氣，有的還加入了負離子凈化功能，實現(xiàn)即使在廚房中，也能呼吸到新鮮空氣。

3 吸油煙機的清潔小竅門

（1）每次使用完后趁熱清潔。每次使用后讓吸油煙機持續(xù)運轉(zhuǎn)幾分鐘，將殘留在空氣中的油煙水汽及未燃燒完全的一氧化碳吸出屋外。趁吸油煙機上還有余熱，用抹布將表面略為擦拭一遍，就可以輕松擦去沾在吸油煙機上的油漬，常保干凈不油膩。

（2）洗滌劑對于去油污有很強效果，但如果想讓清洗更有效，不妨在洗滌劑內(nèi)加入一些食醋。在清洗吸油煙機時，只需要將部件拆下，放入含有洗滌劑和食醋的混合液體浸泡一段時間再進行清洗，便可以輕松洗凈油污。對于材質(zhì)普遍為金屬的吸油煙機葉輪和油網(wǎng)來說，食醋還可以讓金屬恢復原有的光澤。

（3）吸油煙機集油盒收集的污油，向外倒時很不方便，要解決這個問題，可以在干凈的油盒或新油盒內(nèi)裝襯一塑料薄膜，當油滿時將塑料膜一起拔出，再換一張新薄膜即可，既方便又衛(wèi)生。

（4）使用廚房防油貼紙和吸油煙機防油貼紙，將它們貼在灶臺正上方的瓷磚或吸油煙機的面板上，可以免去大力度清洗擦拭的環(huán)節(jié)，一貼一撕，油漬隨即消失。